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Salsa Verde Carbonizada

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Molho de tomatillo verde com coentro fresco, jalapeño e limão.

Ingredientes

  • 1/2 libra tomatillos
  • 1 - 2 dentes de alho - pele removida
  • 2 pimentas jalapeño
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1/2 cebola branca doce grande
  • 1/2 xícara de coentro fresco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de orégano mexicano
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de sal

Instruções

1. Remova as películas externas dos tomatillos e enxágue para remover qualquer viscosidade. 2. Corte as pimentas jalapeño ao meio e retire a membrana branca e as sementes. 3. Cubra uma assadeira com óleo e coloque os pimentões, os tomatillos e o alho na assadeira, com a pele para cima. 4. Grelhe em forno pré-aquecido por cerca de 8 a 10 minutos até que a pele comece a escurecer. Retire do forno e esfrie. 5. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos liquidificador e bata até ficar homogêneo. 6. Prove e ajuste os temperos.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 63

Equivalente de folato (total) 11µg3%


Salsa Verde Carbonizada

Junto com uma pimenta poblano, este molho também usa uma pimenta jalapeño. Mas se você quiser reduzir o fogo, certifique-se de remover as costelas e as sementes da pimenta antes de adicionar.

Nutrição (por porção)

Calorias: 25 gordura total: 1g de gordura saturada: 0g de proteína: 1g de carboidratos: 5g de açúcares: 3g de fibra: 1g de colesterol: 0mg de sódio: 287mg

Receita e foto de Lisa Lotts of Garlic and Zest.

Para ter acesso a vídeos de equipamentos exclusivos, entrevistas com celebridades e muito mais, inscreva-se no YouTube!

  • 1 libra de tomatillos
  • 1 pimenta poblano
  • 1 pimenta jalapeño
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de cebola branca em cubos finos
  • Sal kosher a gosto
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Descasque e enxágue os tomatillos. Corte-os ao meio em cruz. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira ou dentro de uma frigideira grande. Coloque os tomatillos com o lado cortado voltado para baixo sobre a folha. Coloque a panela em fogo médio-alto no fogão. Cozinhe os tomatillos em fogo médio até que amoleçam e comecem a ficar bem carbonizados - virando uma ou duas vezes durante o processo, 7-8 minutos. Deixou de lado.

Se você tiver um fogão ou grelha a gás, coloque o fogo em fogo médio-alto e coloque o jalapeño e o poblano sobre o fogo até formar bolhas e enegrecer, usando a pinça para virar e girar várias vezes até que toda a pimenta fique negra. (Eu coloco os pimentões diretamente na grelha de ferro sobre a chama, para que as chamas lambam a casca). Se você não tiver um fogão a gás ou grelha, pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque os pimentões em uma assadeira. Asse por 20-25 minutos até ficar macio e ligeiramente enegrecido.

Depois que os pimentões estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe esfriar. Quando os pimentões estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire a casca carbonizada com os dedos e descarte (ela deve sair facilmente).

Corte o talo dos pimentos. Com uma faca, corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Remova as sementes e descarte. Corte os pimentões em pedaços grandes e coloque em um pequeno processador de alimentos minipreparação. Adicione os tomatillos, o alho e o coentro.

Usando o botão chop ou pulse no mini-prep, processe a mistura até que tenha a consistência de um molho espesso. Junte a cebola branca. Tempere a gosto com sal kosher e suco de limão.

Sirva com tortilla chips, burritos, tacos, bifes grelhados, frango e porco ou peixe.


Salsa Verde Carbonizada

Junto com uma pimenta poblano, este molho também usa uma pimenta jalapeño. Mas se você quiser reduzir o fogo, certifique-se de remover as costelas e as sementes da pimenta antes de adicionar.

Nutrição (por porção)

Calorias: 25 gordura total: 1g de gordura saturada: 0g de proteína: 1g de carboidratos: 5g de açúcares: 3g de fibra: 1g de colesterol: 0mg de sódio: 287mg

Receita e foto de Lisa Lotts of Garlic and Zest.

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  • 1 libra de tomatillos
  • 1 pimenta poblano
  • 1 pimenta jalapeño
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de cebola branca em cubos finos
  • Sal kosher a gosto
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Descasque e enxágue os tomatillos. Corte-os ao meio em cruz. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira ou dentro de uma frigideira grande. Coloque os tomatillos com o lado cortado voltado para baixo sobre a folha. Coloque a panela em fogo médio-alto no fogão. Cozinhe os tomatillos em fogo médio até que amoleçam e comecem a ficar bem carbonizados - virando uma ou duas vezes durante o processo, 7-8 minutos. Deixou de lado.

Se você tiver um fogão ou grelha a gás, coloque o fogo em fogo médio-alto e coloque o jalapeño e o poblano sobre o fogo até formar bolhas e enegrecer, usando a pinça para virar e girar várias vezes até que toda a pimenta fique negra. (Eu coloco os pimentões diretamente na grelha de ferro sobre a chama, para que as chamas lampejam a casca). Se você não tiver um fogão a gás ou grelha, pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque os pimentões em uma assadeira. Asse por 20-25 minutos até ficar macio e ligeiramente enegrecido.

Depois que os pimentões estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe esfriar. Quando os pimentões estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire a casca carbonizada com os dedos e descarte (ela deve sair facilmente).

Corte o talo dos pimentos. Com uma faca, corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Remova as sementes e descarte. Corte os pimentões em pedaços grandes e coloque em um pequeno processador de alimentos minipreparação. Adicione os tomatillos, o alho e o coentro.

Usando o botão chop ou pulse no mini-prep, processe a mistura até que tenha a consistência de um molho espesso. Junte a cebola branca. Tempere a gosto com sal kosher e suco de limão.

Sirva com chips de tortilla, burritos, tacos, bifes grelhados, frango e porco ou peixe.


Salsa Verde Carbonizada

Junto com uma pimenta poblano, este molho também usa uma pimenta jalapeño. Mas se você quiser reduzir o fogo, certifique-se de remover as costelas e as sementes da pimenta antes de adicionar.

Nutrição (por porção)

Calorias: 25 gordura total: 1g de gordura saturada: 0g de proteína: 1g de carboidratos: 5g de açúcares: 3g de fibra: 1g de colesterol: 0mg de sódio: 287mg

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  • 1 libra de tomatillos
  • 1 pimenta poblano
  • 1 pimenta jalapeño
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de cebola branca em cubos finos
  • Sal kosher a gosto
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Descasque e enxágue os tomatillos. Corte-os ao meio em cruz. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira ou dentro de uma frigideira grande. Coloque os tomatillos com o lado cortado voltado para baixo sobre a folha. Coloque a panela em fogo médio-alto no fogão. Cozinhe os tomatillos em fogo médio até que amoleçam e comecem a ficar bem carbonizados - virando uma ou duas vezes durante o processo, 7-8 minutos. Deixou de lado.

Se você tiver um fogão ou grelha a gás, coloque o fogo em fogo médio-alto e coloque o jalapeño e o poblano sobre o fogo até formar bolhas e enegrecer, usando a pinça para virar e girar várias vezes até que toda a pimenta fique negra. (Eu coloco os pimentões diretamente na grelha de ferro sobre a chama, para que as chamas lampejam a casca). Se você não tiver um fogão a gás ou grelha, pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque os pimentões em uma assadeira. Asse por 20-25 minutos até ficar macio e ligeiramente enegrecido.

Depois que os pimentões estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe esfriar. Quando as pimentas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, retire a casca carbonizada com os dedos e descarte (ela deve sair facilmente).

Corte o talo dos pimentos. Com uma faca, corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Remova as sementes e descarte. Corte os pimentões em pedaços grandes e coloque em um pequeno processador de alimentos minipreparação. Adicione os tomatillos, o alho e o coentro.

Usando o botão chop ou pulse no mini-prep, processe a mistura até que tenha a consistência de um molho espesso. Junte a cebola branca. Tempere a gosto com sal kosher e suco de limão.

Sirva com chips de tortilla, burritos, tacos, bifes grelhados, frango e porco ou peixe.


Salsa Verde Carbonizada

Junto com uma pimenta poblano, este molho também usa uma pimenta jalapeño. Mas se você quiser reduzir o fogo, certifique-se de remover as costelas e as sementes da pimenta antes de adicionar.

Nutrição (por porção)

Calorias: 25 gordura total: 1g de gordura saturada: 0g de proteína: 1g de carboidratos: 5g de açúcares: 3g de fibra: 1g de colesterol: 0mg de sódio: 287mg

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  • 1 libra de tomatillos
  • 1 pimenta poblano
  • 1 pimenta jalapeño
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de cebola branca em cubos finos
  • Sal kosher a gosto
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Descasque e enxágue os tomatillos. Corte-os ao meio em cruz. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira ou dentro de uma frigideira grande. Coloque os tomatillos com o lado cortado voltado para baixo sobre a folha. Coloque a panela em fogo médio-alto no fogão. Cozinhe os tomatillos em fogo médio até que amoleçam e comecem a ficar bem carbonizados - virando uma ou duas vezes durante o processo, 7-8 minutos. Deixou de lado.

Se você tiver um fogão ou grelha a gás, coloque o fogo em fogo médio-alto e coloque o jalapeño e o poblano sobre o fogo até formar bolhas e enegrecer, usando a pinça para virar e girar várias vezes até que toda a pimenta fique negra. (Eu coloco os pimentões diretamente na grelha de ferro sobre a chama, para que as chamas lampejam a casca). Se você não tiver um fogão a gás ou grelha, pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque os pimentões em uma assadeira. Asse por 20-25 minutos até ficar macio e ligeiramente enegrecido.

Depois que os pimentões estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe esfriar. Quando os pimentões estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire a casca carbonizada com os dedos e descarte (ela deve sair facilmente).

Corte o talo dos pimentos. Com uma faca, corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Remova as sementes e descarte. Corte os pimentões em pedaços grandes e coloque em um pequeno processador de alimentos minipreparação. Adicione os tomatillos, o alho e o coentro.

Usando o botão chop ou pulse no mini-prep, processe a mistura até que tenha a consistência de um molho espesso. Junte a cebola branca. Tempere a gosto com sal kosher e suco de limão.

Sirva com chips de tortilla, burritos, tacos, bifes grelhados, frango e porco ou peixe.


Salsa Verde Carbonizada

Junto com uma pimenta poblano, este molho também usa uma pimenta jalapeño. Mas se você quiser reduzir o fogo, certifique-se de remover as costelas e as sementes da pimenta antes de adicionar.

Nutrição (por porção)

Calorias: 25 gordura total: 1g de gordura saturada: 0g de proteína: 1g de carboidratos: 5g de açúcares: 3g de fibra: 1g de colesterol: 0mg de sódio: 287mg

Receita e foto de Lisa Lotts of Garlic and Zest.

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  • 1 libra de tomatillos
  • 1 pimenta poblano
  • 1 pimenta jalapeño
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de cebola branca em cubos finos
  • Sal kosher a gosto
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Descasque e enxágue os tomatillos. Corte-os ao meio em cruz. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira ou dentro de uma frigideira grande. Coloque os tomatillos com o lado cortado voltado para baixo sobre a folha. Coloque a panela em fogo médio-alto no fogão. Cozinhe os tomatillos em fogo médio até que amoleçam e comecem a ficar bem carbonizados - virando uma ou duas vezes durante o processo, 7-8 minutos. Deixou de lado.

Se você tiver um fogão ou grelha a gás, coloque o fogo em fogo médio-alto e coloque o jalapeño e o poblano sobre o fogo até formar bolhas e enegrecer, usando a pinça para virar e girar várias vezes até que toda a pimenta fique negra. (Eu coloco os pimentões diretamente na grelha de ferro sobre a chama, para que as chamas lampejam a casca). Se você não tiver um fogão a gás ou grelha, pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque os pimentões em uma assadeira. Asse por 20-25 minutos até ficar macio e ligeiramente enegrecido.

Depois que os pimentões estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe esfriar. Quando as pimentas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, retire a casca carbonizada com os dedos e descarte (ela deve sair facilmente).

Corte o talo dos pimentos. Com uma faca, corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Remova as sementes e descarte. Corte os pimentões em pedaços grandes e coloque em um pequeno processador de alimentos minipreparação. Adicione os tomatillos, o alho e o coentro.

Usando o botão chop ou pulse no mini-prep, processe a mistura até que tenha a consistência de um molho espesso. Junte a cebola branca. Tempere a gosto com sal kosher e suco de limão.

Sirva com chips de tortilla, burritos, tacos, bifes grelhados, frango e porco ou peixe.


Salsa Verde Carbonizada

Junto com uma pimenta poblano, este molho também usa uma pimenta jalapeño. Mas se você quiser reduzir o fogo, certifique-se de remover as costelas e as sementes da pimenta antes de adicionar.

Nutrição (por porção)

Calorias: 25 gordura total: 1g de gordura saturada: 0g de proteína: 1g de carboidratos: 5g de açúcares: 3g de fibra: 1g de colesterol: 0mg de sódio: 287mg

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  • 1 libra de tomatillos
  • 1 pimenta poblano
  • 1 pimenta jalapeño
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de cebola branca em cubos finos
  • Sal kosher a gosto
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Descasque e enxágue os tomatillos. Corte-os ao meio em cruz. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira ou dentro de uma frigideira grande. Coloque os tomatillos com o lado cortado voltado para baixo sobre a folha. Coloque a panela em fogo médio-alto no fogão. Cozinhe os tomatillos em fogo médio até que amoleçam e comecem a ficar bem carbonizados - virando uma ou duas vezes durante o processo, 7-8 minutos. Deixou de lado.

Se você tiver um fogão ou grelha a gás, coloque o fogo em fogo médio-alto e coloque o jalapeño e o poblano sobre o fogo até formar bolhas e enegrecer, usando a pinça para virar e girar várias vezes até que toda a pimenta fique negra. (Eu coloco os pimentões diretamente na grelha de ferro sobre a chama, para que as chamas lambam a casca). Se você não tiver um fogão a gás ou grelha, pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque os pimentões em uma assadeira. Asse por 20-25 minutos até ficar macio e ligeiramente enegrecido.

Depois que os pimentões estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe esfriar. Quando as pimentas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, retire a casca carbonizada com os dedos e descarte (ela deve sair facilmente).

Corte o talo dos pimentos. Com uma faca, corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Remova as sementes e descarte. Corte os pimentões em pedaços grandes e coloque em um pequeno processador de alimentos minipreparação. Adicione os tomatillos, o alho e o coentro.

Usando o botão chop ou pulse no mini-prep, processe a mistura até que tenha a consistência de um molho espesso. Junte a cebola branca. Tempere a gosto com sal kosher e suco de limão.

Sirva com chips de tortilla, burritos, tacos, bifes grelhados, frango e porco ou peixe.


Salsa Verde Carbonizada

Junto com uma pimenta poblano, este molho também usa uma pimenta jalapeño. Mas se você quiser reduzir o fogo, certifique-se de remover as costelas e as sementes da pimenta antes de adicionar.

Nutrição (por porção)

Calorias: 25 gordura total: 1g de gordura saturada: 0g de proteína: 1g de carboidratos: 5g de açúcares: 3g de fibra: 1g de colesterol: 0mg de sódio: 287mg

Receita e foto de Lisa Lotts of Garlic and Zest.

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  • 1 libra de tomatillos
  • 1 pimenta poblano
  • 1 pimenta jalapeño
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de cebola branca em cubos finos
  • Sal kosher a gosto
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Descasque e enxágue os tomatillos. Corte-os ao meio em cruz. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira ou dentro de uma frigideira grande. Coloque os tomatillos com o lado cortado voltado para baixo sobre a folha. Coloque a panela em fogo médio-alto no fogão. Cozinhe os tomatillos em fogo médio até que amoleçam e comecem a ficar bem carbonizados - virando uma ou duas vezes durante o processo, 7-8 minutos. Deixou de lado.

Se você tiver um fogão ou grelha a gás, coloque o fogo em fogo médio-alto e coloque o jalapeño e o poblano sobre o fogo até formar bolhas e enegrecer, usando a pinça para virar e girar várias vezes até que toda a pimenta fique negra. (Eu coloco os pimentões diretamente na grelha de ferro sobre a chama, para que as chamas lampejam a casca). Se você não tiver um fogão a gás ou grelha, pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque os pimentões em uma assadeira. Asse por 20-25 minutos até ficar macio e ligeiramente enegrecido.

Depois que os pimentões estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe esfriar. Quando os pimentões estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire a casca carbonizada com os dedos e descarte (ela deve sair facilmente).

Corte o talo dos pimentos. Com uma faca, corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Remova as sementes e descarte. Corte os pimentões em pedaços grandes e coloque em um pequeno processador de alimentos minipreparação. Adicione os tomatillos, o alho e o coentro.

Usando o botão chop ou pulse no mini-prep, processe a mistura até que tenha a consistência de um molho espesso. Junte a cebola branca. Tempere a gosto com sal kosher e suco de limão.

Sirva com chips de tortilla, burritos, tacos, bifes grelhados, frango e porco ou peixe.


Salsa Verde Carbonizada

Junto com uma pimenta poblano, este molho também usa uma pimenta jalapeño. Mas se você quiser reduzir o fogo, certifique-se de remover as costelas e as sementes da pimenta antes de adicionar.

Nutrição (por porção)

Calorias: 25 gordura total: 1g de gordura saturada: 0g de proteína: 1g de carboidratos: 5g de açúcares: 3g de fibra: 1g de colesterol: 0mg de sódio: 287mg

Receita e foto de Lisa Lotts of Garlic and Zest.

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  • 1 libra de tomatillos
  • 1 pimenta poblano
  • 1 pimenta jalapeño
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de cebola branca em cubos finos
  • Sal kosher a gosto
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Descasque e enxágue os tomatillos. Corte-os ao meio em cruz. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira ou dentro de uma frigideira grande. Coloque os tomatillos com o lado cortado voltado para baixo sobre a folha. Coloque a panela em fogo médio-alto no fogão. Cozinhe os tomatillos em fogo médio até que amoleçam e comecem a ficar bem carbonizados - virando uma ou duas vezes durante o processo, 7-8 minutos. Deixou de lado.

Se você tiver um fogão ou grelha a gás, coloque o fogo em fogo médio-alto e coloque o jalapeño e o poblano sobre o fogo até formar bolhas e enegrecer, usando a pinça para virar e girar várias vezes até que toda a pimenta fique negra. (Eu coloco os pimentões diretamente na grelha de ferro sobre a chama, para que as chamas lambam a casca). Se você não tiver um fogão a gás ou grelha, pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque os pimentões em uma assadeira. Asse por 20-25 minutos até ficar macio e ligeiramente enegrecido.

Depois que os pimentões estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe esfriar. Quando as pimentas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, retire a casca carbonizada com os dedos e descarte (ela deve sair facilmente).

Corte o talo dos pimentos. Com uma faca, corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Remova as sementes e descarte. Corte os pimentões em pedaços grandes e coloque em um pequeno processador de alimentos minipreparação. Adicione os tomatillos, o alho e o coentro.

Usando o botão chop ou pulse no mini-prep, processe a mistura até que tenha a consistência de um molho espesso. Junte a cebola branca. Tempere a gosto com sal kosher e suco de limão.

Sirva com chips de tortilla, burritos, tacos, bifes grelhados, frango e porco ou peixe.


Salsa Verde Carbonizada

Junto com uma pimenta poblano, este molho também usa uma pimenta jalapeño. Mas se você quiser reduzir o fogo, certifique-se de remover as costelas e as sementes da pimenta antes de adicionar.

Nutrição (por porção)

Calorias: 25 gordura total: 1g de gordura saturada: 0g de proteína: 1g de carboidratos: 5g de açúcares: 3g de fibra: 1g de colesterol: 0mg de sódio: 287mg

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  • 1 libra de tomatillos
  • 1 pimenta poblano
  • 1 pimenta jalapeño
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de cebola branca em cubos finos
  • Sal kosher a gosto
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Descasque e enxágue os tomatillos. Corte-os ao meio em cruz. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira ou dentro de uma frigideira grande. Coloque os tomatillos com o lado cortado voltado para baixo sobre a folha. Coloque a panela em fogo médio-alto no fogão. Cozinhe os tomatillos em fogo médio até que amoleçam e comecem a ficar bem carbonizados - virando uma ou duas vezes durante o processo, 7-8 minutos. Deixou de lado.

Se você tiver um fogão ou grelha a gás, coloque o fogo em fogo médio-alto e coloque o jalapeño e o poblano sobre o fogo até formar bolhas e enegrecer, usando a pinça para virar e girar várias vezes até que toda a pimenta fique negra. (Eu coloco os pimentões diretamente na grelha de ferro sobre a chama, para que as chamas lampejam a casca). Se você não tiver um fogão a gás ou grelha, pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque os pimentões em uma assadeira. Asse por 20-25 minutos até ficar macio e ligeiramente enegrecido.

Depois que os pimentões estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe esfriar. Quando as pimentas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, retire a casca carbonizada com os dedos e descarte (ela deve sair facilmente).

Corte o talo dos pimentos. Com uma faca, corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Remova as sementes e descarte. Corte os pimentões em pedaços grandes e coloque em um pequeno processador de alimentos minipreparação. Adicione os tomatillos, o alho e o coentro.

Usando o botão chop ou pulse no mini-prep, processe a mistura até que tenha a consistência de um molho espesso. Junte a cebola branca. Tempere a gosto com sal kosher e suco de limão.

Sirva com chips de tortilla, burritos, tacos, bifes grelhados, frango e porco ou peixe.


Salsa Verde Carbonizada

Junto com uma pimenta poblano, este molho também usa uma pimenta jalapeño. Mas se você quiser reduzir o fogo, certifique-se de remover as costelas e as sementes da pimenta antes de adicionar.

Nutrição (por porção)

Calorias: 25 gordura total: 1g de gordura saturada: 0g de proteína: 1g de carboidratos: 5g de açúcares: 3g de fibra: 1g de colesterol: 0mg de sódio: 287mg

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  • 1 libra de tomatillos
  • 1 pimenta poblano
  • 1 pimenta jalapeño
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de cebola branca em cubos finos
  • Sal kosher a gosto
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Descasque e enxágue os tomatillos. Corte-os ao meio em cruz. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira ou dentro de uma frigideira grande. Coloque os tomatillos com o lado cortado voltado para baixo sobre a folha. Coloque a panela em fogo médio-alto no fogão. Cozinhe os tomatillos em fogo médio até que amoleçam e comecem a ficar bem carbonizados - virando uma ou duas vezes durante o processo, 7-8 minutos. Deixou de lado.

Se você tiver um fogão ou grelha a gás, coloque o fogo em fogo médio-alto e coloque o jalapeño e o poblano sobre o fogo até formar bolhas e enegrecer, usando a pinça para virar e girar várias vezes até que toda a pimenta fique negra. (Eu coloco os pimentões diretamente na grelha de ferro sobre a chama, para que as chamas lambam a casca). Se você não tiver um fogão a gás ou grelha, pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque os pimentões em uma assadeira. Asse por 20-25 minutos até ficar macio e ligeiramente enegrecido.

Depois que os pimentões estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe esfriar. Quando as pimentas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, retire a casca carbonizada com os dedos e descarte (ela deve sair facilmente).

Corte o talo dos pimentos. Com uma faca, corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Remova as sementes e descarte. Corte os pimentões em pedaços grandes e coloque em um pequeno processador de alimentos minipreparação. Adicione os tomatillos, o alho e o coentro.

Usando o botão chop ou pulse no mini-prep, processe a mistura até que tenha a consistência de um molho espesso. Junte a cebola branca. Tempere a gosto com sal kosher e suco de limão.

Sirva com chips de tortilla, burritos, tacos, bifes grelhados, frango e porco ou peixe.