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8 segredos de cozinha de teste de luz de cozinha que você pode usar em casa

8 segredos de cozinha de teste de luz de cozinha que você pode usar em casa



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Nossos profissionais têm dicas e truques para economizar tempo na cozinha e tornar o sabor da sua comida ainda melhor.

Cozinhar luzOs profissionais de cozinha de teste passam horas todos os dias elaborando, testando e solucionando problemas em nossas receitas e aprenderam um ou dois truques no processo. Muitos de nossos profissionais de cozinha de teste também são blogueiros, chefs com formação clássica e nutricionistas com uma riqueza de conhecimentos dos quais a maioria dos cozinheiros domésticos poderia se beneficiar. Aqui, eles compartilham alguns de seus segredos de cozinha de teste para você experimentar em sua própria cozinha.

Pré-tempere seus bifes.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

Assine nosso boletim diário para mais artigos excelentes e receitas saborosas e saudáveis.

Ao temperar seus bifes crus na geladeira durante a noite, você pode criar uma sensação de “idade” na carne que dará a ela melhor textura e sabor assim que você preparar o jantar no dia seguinte.

Cozinhe seu peixe no restaurante.

Os membros da cozinha de teste acreditam que o peixe é um ingrediente digno de alarde. Depois de encontrar peixes de alta qualidade, cozinhá-los adequadamente fará com que o preço valha a pena. Um de nossos profissionais recomenda tostar bem o peixe de um lado e colocá-lo no forno para um prato que tem gosto de um restaurante de frutos do mar de luxo.

Não coloque tudo na máquina de lavar louça.

Um profissional de cozinha lava apenas as facas e os pratos de cozinha à mão, pois ela diz que a máquina de lavar louça pode ser abrasiva em certas superfícies. Ela também aconselha lavar à mão todos os itens antiaderentes que você possui, pois com o tempo eles perderão o revestimento especial na máquina de lavar louça.

A preparação de um único ingrediente é tão benéfica quanto a preparação da refeição.

Um profissional mencionou que ela pica cebolas com antecedência e as mantém em sacos plásticos que podem ser lacrados para que possa jogar um punhado de cebola em cubos na panela ao cozinhar durante a semana. Isso também funciona para outros vegetais, frutas e até ervas. Preparar até mesmo um ingrediente importante para a semana economiza tempo e evita que a cozinha fique mais bagunçada durante a semana.

A preparação das refeições não é apenas para a semana ou noite anterior.

Um profissional diz que você deve sempre ferver a água e pré-aquecer o forno antes que você ache necessário, porque pode ser fácil esquecer no meio da preparação de todo o resto. Isso economizará tempo se for feito primeiro e garantirá melhor os tempos de cozimento adequados para o que quer que esteja sendo fervido, assado ou assado.

Utilize seu freezer.

O pessoal da cozinha de teste vê o freezer como mais do que um lugar seguro para seu precioso litro de sorvete ou guisado. De arroz cozido a migalhas de pão a camadas de bolo, seu freezer é uma ótima opção para armazenar itens preparados e resfriados até que estejam prontos para uso.

Quando se trata de tábuas de corte, vá grande!

Um funcionário da cozinha de teste disse que usar tábuas grandes de corte economiza tempo, pois você pode mover cada vegetal, noz ou erva para lados diferentes de uma tábua ao terminar de cortá-los antes de cozinhar, em vez de usar uma tábua separada para cada item. A carne, no entanto, é uma exceção a essa regra.

As caçarolas devem ser feitas em duplas.

Você pode querer dobrar a receita ao fazer sua próxima caçarola. As caçarolas podem ser facilmente congeladas em um saco plástico reselável do tamanho de um galão e colocadas sobre uma assadeira (que também ajuda no empilhamento, se necessário). Isso faz com que as refeições caseiras valham o incômodo e ter as refeições prontas para ir ao forno facilita o trabalho em dias movimentados no final do mês.


10 dicas de culinária para tornar seus alimentos favoritos mais saudáveis

Aprenda o EatingWell Test Kitchen e as 10 melhores dicas de culinária para fazer refeições caseiras mais saudáveis.

Entre no EatingWell Test Kitchen - imagine quatro cozinhas domésticas em um cômodo - e você nos encontrará tentando resolver problemas. Que problemas?

Sabemos que você deseja receitas que satisfaçam seus altos padrões de sabor e saúde, mas que sejam fáceis e rápidas o suficiente para uma noite da semana. Então, como fazemos isso? Recorremos a truques e técnicas que aprendemos nos últimos 10 anos, alguns dos chefs e autores de livros de receitas com quem trabalhamos, outros desenvolvidos por meio de muitas tentativas e erros, bem aqui em nossa cozinha.

Alguns de nossos resultados mais saborosos incluem: alimentos reconfortantes, como queijo mac & amp e frango frito, que são leves o suficiente para comer todos os dias, produtos assados ​​com mais fibras, mas menos calorias e menos gordura, e sorvetes ainda mais saudáveis. Nosso outro desafio: queremos ter certeza de que, ao fazer nossas receitas, você obtenha os mesmos excelentes resultados. Por isso, testamos nossas receitas repetidamente, usando diferentes equipamentos e vários cozinheiros. Para comemorar nosso 10º aniversário, estamos compartilhando 10 dos nossos melhores segredos de culinária saudável. Use-os em sua própria cozinha para criar suas próprias receitas saudáveis. Baixe um livro de receitas GRATUITO com receitas de comida caseira mais saudável!

-Stacy Fraser, gerente de cozinha de teste

1. Faça pratos cremosos sem o creme

Molhos cremosos, como os do fettuccine alfredo ou do macarrão com queijo caseiro, costumam ser carregados com manteiga, creme de leite e / ou queijo. Livramos o creme de leite e fazemos molhos aveludados com leite desnatado que é engrossado com farinha. Para fazer seu próprio substituto do creme: Combine 1 xícara de leite desnatado com 4 colheres de chá de farinha de trigo e bata em fogo médio até borbulhar e espesso. Copo por copo, o leite desnatado espesso economiza mais de 680 calorias e 53 gramas de gordura saturada vs. creme de leite! Para saladas cremosas, como saladas de batata, opte por maionese com baixo teor de gordura e / ou creme de leite com baixo teor de gordura, uma mistura dos dois sabores excelentes. Uma colher de sopa de maionese normal tem 90 calorias e 10 gramas de gordura contra 15 calorias e 1 grama de gordura na maionese com baixo teor de gordura.


1. Lavar pratos da maneira verde

Estima-se que lavar uma carga de pratos em uma máquina de lavar louça usa 37% MENOS água do que lavar pratos à mão. No entanto, se você encher um lado da pia com água e sabão e o outro lado com água de enxágue - e não deixar a torneira aberta - você pode usar talvez metade da água de uma máquina de lavar louça. (Isso realmente só funciona quando você tem uma pequena carga de pratos para lavar.)

Contínuo

Ao usar a máquina de lavar louça, espere até que esteja totalmente carregada para operá-la. Operar uma carga com uma máquina de lavar louça cheia usa muito menos energia e água do que operar duas cargas com uma lava-louças cheia pela metade.

Muitas máquinas de lavar louça agora têm uma opção de ciclo de "economia" projetada para economizar energia e água. Portanto, se a sua máquina de lavar louça tiver esta opção, dê-lhe um giro. Além disso, se você pode desligar a opção de secagem com calor na máquina de lavar louça, faça isso e deixe a louça secar ao ar livre.


Crie migalhas de pão no liquidificador

Shutterstock

As migalhas de pão compradas em lojas tendem a ser bastante insossas. Felizmente, é fácil fazer uma alternativa saudável e saborosa que vai apimentar qualquer receita em casa. Simplesmente esmague pão velho ou torrado junto com ervas e especiarias em seu liquidificador para obter uma crosta crocante que está a anos-luz de distância das tristes migalhas enlatadas.


VÍDEOS sob demanda + receitas

Chef Erin não gosta de lentilhas! Mas ela adora homus, então estamos nos divertindo de qualquer maneira e criando uma nova receita para começar. Muito melhor do que comprado em loja, este molho é uma pasta saudável para um palito de cenoura ou batata frita. Quando descobrir como é fácil fazer, nunca mais vai comprá-lo.

Ao experimentar a receita dos cogumelos mágicos de Alice, o Chef Erin pode falhar. Este prato criativo que imita o famoso cogumelo venenoso psicodélico será servido como prato da Lagarta no próximo jantar com show de Nordo, "Curiouser and Curiouser". Usando pectina para criar uma geléia de molho de cebola roxa e tomate, e esferas de purê de abacate congelado como base, esta demonstração mostra o processo de criação de uma receita totalmente nova inspirada em Amanita Muscaria.

Não consigo viver sem ele: os azulejos da cozinha dela são a coleção de vidro exuberante da Modwalls em capim-limão.

A premiada Chef Erin Brindley de Nordo ensina você a cozinhar um frango assado em sua própria cozinha durante o pedido Stay at Home da Covid-19. Este vídeo de instruções básicas de culinária é para cozinheiros domésticos que desejam técnicas, como quando salgar e como garantir que sua carne esteja na temperatura perfeita. Vegetais assados ​​cobertos com gotas de frango são pequenas explosões de sabor nesta receita fácil de seguir. Este jantar de frango assado será sua nova rotina de quarentena! Fique em casa, lave as mãos e coma bem.

É picante, gengibre e uma delícia de geléia! Pegue uma grande e velha panela e cozinhe com a Chef Erin enquanto ela gasta meio quilo de ameixas sazonais de Seattle. Esse chutney fica delicioso com dosa, no café da manhã, ou espalhado na charcutaria (nosso favorito).

Azeite
1 lb de ameixas (sem caroço e dividido ao meio)
1 cebola branca grande
Botão de gengibre de 1 polegada
2 dentes de alho
3 xícaras de vinagre de maçã (ou o suficiente para cobrir)
1 pau de canela
2 estrelas de anis
½ t de sal
- Cebola salteada, alho e gengibre até que as cebolas fiquem translúcidas
-Adicione tudo o mais
-Deixe em fogo baixo por duas horas.

Se você já teve uma ameixeira (ou um amigo com uma), a recompensa pode ser assustadora. O que você faz com todas as ameixas. Lave essas mãos e prepare-se para usar a pinça que a natureza lhe deu. O chef Erin joga de ouvido com a autoridade em tortas de ameixa perfeita do The New York Times. Este vídeo é a primeira parte de três receitas, em que Erin usará mais de 10 libras de ameixas oferecidas por um amigo.

Você é um Aspirational Grocery Shopper? Você carrega seu carrinho com projetos quando está se sentindo estressado? A despensa da Chef Erin está explodindo, então ela está preparando um jantar saudável com coxas de frango sem ossos e sem pele, repolho e 3 pedaços de bacon. Descubra como descascar gengibre, como salgar o be-Jesus de crucíferas e por que você não está usando páprica defumada o suficiente.

Limpe a sua despensa de limas extras com esta pasta alcoólica e deliciosa - perfeita para torradas, bolinhos de creme ou biscoitos. Chef Erin aborda a maneira “trapaceira” de fazer um holandês fácil (não demonstre medo!). Em seguida, ela adiciona as coisas boas da parte de trás de seu armário de bebidas. Este tutorial confes-sional não terminou da maneira que ela esperava. Nosso chef adicionou uma xícara grande de Whoopsie Daisey!

Vamos brincar com a nossa comida! Chef Erin experimenta uma nova receita para nosso jantar show de Alice no País das Maravilhas “Curiouser and Curiouser”. Usando flor de ervilha-borboleta e suco de limão, ela está pintando seus rolos de verão de azul e rosa.

Chef Erin divide o purê de batata perfeito (assado vs. cozido!) E nos ensina como cozinhar com alho preto. Aprender essas noções básicas reúne as camadas do bolo de casamento de costela curta de Nordo. Este bolo foi destaque no “Hotel Nordo” do Culinarum em 2016, onde os bolos de casamento desempenharam um papel misterioso na trama. Não há spoilers!

Este vídeo ensina como cozinhar carne 101 com Chef Erin - segredos de salga, substitutos do óleo e efeitos colaterais escaldantes. Se você adora sua panela instantânea, esta receita é incrivelmente fácil de conseguir (um forno holandês também funciona perfeitamente). Este bolo foi destaque no “Hotel Nordo” do Culinarum em 2016, onde os bolos de casamento desempenharam um papel misterioso na trama. Não há spoilers!

O primeiro de três vídeos que contam a história do melhor bolo de sempre: Costelinha, batata e queijo salgados, em camadas e gelada com crème fraiche e alho preto. Você tem que ter fé! Tudo se junta neste primeiro vídeo instrutivo. Este bolo foi destaque no “Hotel Nordo” do Culinarum em 2016, onde os bolos de casamento desempenharam um papel misterioso na trama. Não há spoilers!

Bem a tempo para suas receitas de 4 de julho, essas cerejas com infusão de habanero (ou jalapeno) são a arma secreta do Chef Erin. Se você quiser acordar, é só colocar o rosto na panela e dar uma baforada! Como parte do menu do primeiro show de Nordo, "The Modern American Chicken", essas bombas de cereja são a primeira receita que Erin criou sozinha como uma baby chef.

Vá para a “zona do risoto” com a Chef Erin Brindley enquanto ela lhe ensina como usar as iguarias favoritas da primavera, aspargos e cogumelos, para fazer esta receita fácil de risoto em uma panela. É a ideia perfeita para um jantar romântico à noite. Lembre-se, uma taça de vinho branco para o risoto, uma taça de vinho para o chef!

O patê pode causar divisão, mas aqueles de nós que o amam o amam MUITO. A chef Erin Brindley investiga os segredos misturados ao amado fígado de frango e mousse do porto de Nordo. Esta receita foi usada no primeiro jantar-show de Nordo, "The Modern American Chicken", bem como no "Violet’s Attic" de 2019, coberto com chocolate branco.

Lista "Can't Live Without it" de Erin para Mousse de Fígado de Frango:

Compre seus fígados de frango na cooperativa local, nossa Draper Valley Chicken. A Frank's Quality Produce no Pike Place Market tem um ótimo relacionamento com fazendas locais.

Porto Kopke Fine Ruby Port está prontamente disponível e é perfeito para este prato.

A chef Erin usa sua saborosa técnica de tuille, usando ingredientes que se repelem como óleo e água. O resultado? Com cores vivas e psicodélicas “rendadas”, essas tuilles em forma de coral funcionarão como um enfeite saboroso e surpreendente. Erin lhes dá uma chance pela primeira vez com romã, cúrcuma e carvão como corante alimentar natural. Algum trabalho ... eventualmente. Mas às vezes a diversão está no fracasso.

Se você deseja um jantar leve, esta receita fácil traz o melhor do nosso famoso salmão do noroeste. Por que escaldar óleo? É a maneira infalível de cozinhar um grande pedaço de peixe com perfeição. Erin escalda com óleo de coco, mas o azeite é um substituto fácil.

Aprenda o método “rodopio” do Chef Erin para cozinhar ovos, um pedido do público! Você vai dominar a ciência dela, sem problemas - existem alguns truques simples para tornar esses ovos exibidos fáceis como no domingo de manhã.

Você vai ficar furioso ao perceber como é fácil fazer ricota em casa. Esta é a segunda parte da receita “Ovos com torradas” do show de teatro com jantar inspirado em David Lynch de Nordo, “Lost Falls”. A clássica ricota caseira compõe a porção de clara de ovo do prato modernista que parece café da manhã, mas tem gosto de jantar.

Aprenda os segredos da gastronomia molecular a partir do menu de “Lost Falls”, jantar com show inspirado nos Twin Peaks de Nordo. Parece café da manhã, tem gosto de jantar - o ovo na torrada. Esta é a primeira de duas partes, onde você aprenderá a técnica moderna para as gemas de pimenta de jardim. Na segunda parte, a Chef Erin Brindley ensinará ricota caseira.

Um vídeo Cooking Basics que ensina a transformar restos de ossos de frango em caldo de frango saboroso que você pode usar para uma variedade de receitas fáceis. Este é um alimento lento com muito pouco tempo prático que resultará em um belo caldo de osso dourado. Pegue aquele frango assado da Costco e alguns vegetais do fundo da geladeira e crie um caldo de galinha delicioso e untuoso.

Bem-vindo de volta à cozinha da casa de Erin! Ainda estamos em quarentena e esse não é o único desafio. Nossas tortas de pimenta "Mais Curiosas e Mais Curiosas" da Rainha do Coração estão se revelando difíceis. Nem sempre é o caso, mas a caixa de sugestões está aberta para o nosso Chef. Experimente esta receita do Teste Culinarium e marque uma foto da melhor dobra de massa para fazer uma torta em forma de rosa. Ela irá guiá-lo através da ideia básica neste vídeo, e então você será criativo com a sua própria Rose Puffed Puffy DIY! Adoramos dar a você um pouco dos bastidores, uma espiada em andamento em nosso menu inspirado em Alice no país das maravilhas.

Bem-vindo à minha casa, onde estou preparando o menu do maior show de Nordo, nossa adaptação de Alice no País das Maravilhas "Curiouser and Curiouser". Neste vídeo, estou criando a receita de uma salada de macarrão que usa flores de ervilha borboleta para tingir o macarrão de roxo. Quando adiciono molho cítrico, o macarrão fica rosa! Unicorn Noodles para todos. E magia alimentar.

É assim que transformamos o jantar de teatro em Food Theatre! Se você ainda não foi ao Café Nordo na Pioneer Square de Seattle, nós criamos experiências teatrais íntimas que incorporam cozinha criativa e música original ao vivo. É uma festa para os sentidos!

Já que estou preso em casa devido à crise da Covid-19, pensei em deixar todo mundo entrar no meu processo. Você também pode considerar isso uma receita ou um vídeo de instruções sobre a técnica de usar esse corante natural para alimentos.


Itens relacionados

1 Use uma escala digital.

Pesar ingredientes & mdashparticularmente farinha & mdash é muito mais preciso do que usar medições volumétricas (ou seja, seus copos de medição imprecisos). & ldquoAs medidas exatas são uma necessidade absoluta & rdquo diz o Chef Dominique. & ldquoUm miligrama aqui ou pode ser um desastre. & rdquo Converta receitas sem pesos pesando enquanto você faz & mdashwe prometemos que você & rsquoll agradecerá a si mesmo na próxima vez. & ldquoE, realmente, não posso enfatizar o suficiente como é importante ler sua receita do início ao fim, antes de começar. E siga os tempos exatamente também. & Rdquo

2 Experimente diferentes tipos de farinha.

Baseie isso no tipo de pão que você está fazendo. Algumas farinhas com alto teor de glúten ajudam a aumentar o crescimento. Pegue a farinha de pão, por exemplo. Com um teor de proteína de aproximadamente 14 a 16 por cento, a farinha com alto teor de glúten é a farinha ideal para pães com fermento, que usam fermento como agente de fermentação (pão francês ou fermento, por exemplo).

Saiba que você pode substituir a farinha de trigo por farinha de pão (e vice-versa) usando uma proporção de 1: 1 & mdashand se você quiser tentar usar a farinha de pão como um substituto da farinha de pão em receitas para massas de fermento que exigem todos- farinha de trigo, seus pães e doces ganharão um pequeno impulso extra. Tente usar farinha de pão como um substituto para todos os fins em nossos Rolinhos de Cebola Não Amassados, Pão de Cerveja Manjericão ou Pão de Trigo Integral infalível.


O que significa Al Dente?

Você já viu isso escrito centenas de vezes em todas as suas receitas favoritas de macarrão: "Cozinhe macarrão al dente". É uma direção que sentimos fortemente na Delish & mdash, mas o que isso realmente significa? Al dente significa "até o dente" em italiano e, em nossa humilde opinião, é a única maneira de preparar seu macarrão. "Para o dente" significa que deve haver uma leve mordida no macarrão. A massa não deve ser dura, mas tem uma pequena resistência ao mordê-la. O que você quer evitar é o macarrão tão macio que perde toda a textura e está a ponto de virar mingau. (Sejamos realistas: é de partir o coração ser servido uma tigela de massa como essa.) Al dente não é usado apenas para macarrão, este descritor também pode ser usado para vegetais, arroz e outros grãos.

Então, como você consegue aquela textura al dente tão desejada? Nossa regra de ouro: Sempre cozinhe seu macarrão por menos tempo do que a caixa exige. Despeje seu macarrão em água fervente com sal, ajuste o cronômetro para pelo menos três minutos a menos do que o tempo de cozimento recomendado (algumas caixas indicam um tempo de cozimento al dente, no qual você pode confiar), teste um macarrão para ter certeza de que tem um leve mastigar e escorrer.

Cozinhar o macarrão al dente permite que um pouco de cozimento residual aconteça em um molho sem risco zero de que o macarrão cozinhe demais. Isso também significa que seu macarrão vai resistir a toda aquela marinara caseira ou Alfredo cremoso que você quer colocar por cima. Cozinhar al dente é especialmente útil quando você precisa adicionar o macarrão cozido à frigideira enquanto ela ainda está no fogo, como faria para o cacio e pepe. Aprender a cozinhar seu macarrão al dente é uma forma de arte e irá elevar todas as suas futuras noites de macarrão.


Big-Ticket Kitchen Gadgets

Aqui estão alguns itens maiores e mais caros da minha lista de aparelhos de cozinha mais procurados.

13. Fogão a gás ou cooktop

Custo: varia amplamente dependendo do tipo e da marca.

Acho que você pode controlar melhor o calor com um fogão a gás. Isso é importante ao fazer molhos com baixo teor de gordura, que são muito menos tolerantes do que seus equivalentes com alto teor de gordura.

Custo: varia muito, dependendo do tipo e da marca.

Um forno de convecção usa um ventilador para distribuir o calor uniformemente enquanto sua comida assa, e é especialmente útil para receitas de padaria com baixo teor de gordura. Você deseja assar ligeiramente as versões com baixo teor de gordura de brownies e cookies para obter a textura mastigável desejada. Na minha experiência, é menos provável que você cozinhe demais esses alimentos ao usar um forno de convecção. Coloquei um forno / micro-ondas de convecção na minha cozinha de teste. Meu forno a gás também tem um recurso que permite que você use o calor de convecção girando um botão.

Contínuo

Custo: varia muito, dependendo do tipo, até US $ 100 para uma churrasqueira plug-in regular.

Contínuo

As churrasqueiras internas produzem uma aparência grelhada e gosto de carnes sem o risco potencialmente maior de câncer devido às queimaduras e chamas que você obtém com uma churrasqueira ao ar livre. Eles vêm em vários tipos diferentes: as grelhas plug-in superior e inferior, como as grelhas internas / externas George Foreman, acessórios de fogão mais sofisticados e o tipo que vem com um novo fogão. Quando investi no meu fogão / forno Dynamic Cooking System há cinco anos, perdi o meu julgamento e escolhi a grelha em vez da grelha. Quantas vezes eu liguei esta grande e velha chapa nos últimos cinco anos? Zero. Quantas vezes eu desejei ter optado pela grelha no centro do meu fogão? Eu parei de contar.

Custo: $ 230 a mais de $ 350 para modelos profissionais.

Eu confio totalmente na minha batedeira "não posso acreditar quanto custou". Se você está tentando cozinhar a maioria das suas refeições em casa, você precisa de uma boa batedeira para que possa fazer seus próprios produtos assados, purê de batatas, etc. Não me entenda mal, uma batedeira mais barata fará o trabalho para algumas de suas receitas, mas é bom ter uma batedeira com batedeira ou batedeira que seja forte o suficiente para pegar massa de pão ou massa de biscoito extra grossa sem perder o ritmo.

Contínuo

Elaine Magee, MPH, RD, é a "Médica da Receita" da Clínica de Perda de Peso WebMD e autora de vários livros sobre nutrição e saúde. Suas opiniões e conclusões são dela mesma.


Os testes

Dito isso, é bem possível restringir o campo primeiro, para ajudá-lo a identificar uma faca que pode ser melhor para você. Testei 14 facas ao longo de duas semanas. Usei-os no curso normal da minha cozinha diária, apenas para conhecê-los, e Também os testei em seis tarefas importantes: cortar uma cebola em cubos, fatiar o manjericão em chiffonade, fatiar tomates, cubar abóbora em cubinhos, cortar uma laranja suprema e cortar um frango inteiro. (Embora eu tenha usado uma tesoura de cozinha para cortar as costelas de frango para separar o peito das costas, já que nenhuma faca de cozinha serve para cortar ossos, apenas juntas e cartilagem.) Essas tarefas dizem quase tudo que você precisa saber sobre se uma faca é ágil e afiada, resistente e poderosa e, acima de tudo, confortável e segura.

As facas variavam de US $ 38 a cerca de US $ 200, e descobri que o preço não é necessariamente compatível com a qualidade e o desempenho, embora as melhores facas não sejam baratas. O peso variava de 5,8 onças a 9,95 onças, e havia vencedores e perdedores em ambas as extremidades do espectro de peso.

Uma nota sobre como manter suas facas afiadas: você pode comprar a melhor faca que existe, mas eventualmente você precisará afiá-la ou ela será inútil. (Afiar uma faca em uma haste de cerâmica não é o mesmo que afiar. O afiar alisará e manterá a lâmina entre as afiações.) Os cozinheiros caseiros podem levar a faca a um profissional ou comprar uma esmerilhadeira de plástico simples, que torna o afiamento barato e rápido , e infalível. (Como esta, que funciona para a maioria das facas de chef, embora seja recomendada para MAC.) Hayward diz que gosta de relaxar à noite com uma taça de vinho e uma pedra de amolar e afia meticulosamente suas centenas de facas. Mas, siga seu conselho: & quotSe você quer uma vida, você quer uma esmerilhadeira, & quot, disse ele. & quotVocê terá a faca mais afiada do bairro e ainda terá tempo para brincar com seus filhos. & quot


8 segredos de cozinha de teste de luz para cozinhar que você pode usar em casa - receitas


Nossas receitas culinárias Amish se originam das mulheres que vivem nas maiores comunidades Amish do mundo - Condado de Lancaster, Pensilvânia e Condado de Holmes, Ohio.
Se deseja originalidade, se respeita a autenticidade, se a cozinha ao estilo Amish satisfaz o seu paladar. então nossas receitas Amish são para você. Ao partilhar esta parte valiosa do seu património, em alguns casos remontando a dez gerações, esperamos que desfrute de novas, refrescantes e saborosas refeições caseiras.

Nossos livros de receitas em destaque

Livro de receitas para casa e casa de Betty Groff

Betty Groff's recentemente revisado e ilustrado Country Goodness Cookbook é uma cornucópia virtual de receitas de família e anedotas caseiras. Esta edição de capa mole de 326 páginas tem menus sazonais, culinária de bom senso e ideias de micro-ondas. Como um bônus adicional, este livro é autografado pelo autor.


Esta excelente coleção de receitas Amish autênticas será uma adição valiosa a qualquer coleção de livros de receitas. Inclui remédios caseiros Amish. 217 páginas, 5-1 / 2 & quot x 8-1 / 2 & quot, pente encadernado, ilustrado.

Os autores Amish de Recipes for Home Canning and Freezing dedicaram seu livro a qualquer pessoa que deseje fazer sua própria preservação. Eles tornaram as receitas compreensíveis, afinal, foram ensinados pelas mães e não por meio de um livro. Contém aproximadamente 100 receitas de picles, condimentos, vegetais, frutas, compotas e geléias do Condado de Lancaster, Pensilvânia. 36 páginas, 5-1 / 2 & quot x 8-1 / 4 & quot.

The Harvest Table oferece uma deliciosa coleção de receitas Amish, além de uma generosa porção de novos pratos de vegetais frescos de dar água na boca. Uma saborosa seleção de aperitivos, sopas, saladas, caçarolas e pratos principais, além de deliciosos pães Amish, pratos de carne e sobremesas. Uma adição maravilhosa a qualquer coleção de livros de receitas. 109 páginas, 5-1 / 2 & quot x 8-1 / 2 & quot, espiral, ilustrado.