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Hora da história com Gabrielle Hamilton

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Com um restaurante de sucesso e um livro de memórias recém-publicado, a Chef Gabrielle Hamilton parece ser o foco da cena gastronômica. O livro dela Sangue, Ossos e Manteiga explora sua vida com comida, compartilhando memórias - boas e ruins - de aventuras ao longo do caminho. Deixe-nos saber o que você achou do livro!

Você menciona no livro que Prune é um apelido que sua mãe costumava chamar você, como isso começou?

Não tenho certeza. Acho que algumas pessoas só recebem apelidos de comida quando são crianças, como costeleta de cordeiro ou ameixa, mas não tenho certeza de como isso aconteceu. Talvez eu tenha ficado na piscina muito tempo?

No livro, você discute seu relacionamento com sua mãe e culinária e, em seguida, com sua sogra também, como esses relacionamentos maternos afetaram ou influenciaram sua culinária?

Minha mãe nos ensinou como comer, cozinhar, limpar e tirar tudo de um ingrediente. Ela estava cozinhando cara a cara antes de se tornar uma tendência. Então estávamos comendo comida em casa como as garras, caudas, etc. Ela tinha uma horta, então tínhamos muitos produtos frescos. Nós também criamos, ordenhamos vacas e compostamos. Todas essas coisas fizeram parte da minha vida enquanto crescia. Ela também cozinhava muito bem, então comíamos, não diria comida sofisticada, mas bem feita.

Minha sogra, ela é tão doce, ela é uma senhora de 80 anos que é a matriarca de uma grande família. Ela cozinha simplesmente à maneira da comida caseira italiana. Ela ferve os vegetais, não até a morte, mas quase e basicamente afoga tudo em seu azeite. Mas o que eu realmente amo é que a comida não é o objetivo da refeição, é apenas o que está na mesa para permitir que a refeição ocorra. Os italianos têm uma cultura onde realmente comem para viver e não vivem para comer, e é assim que tento viver minha vida.

Aperte o play para ouvir Hamilton lendo uma passagem sobre seu relacionamento com a sogra e comida.

O que você acha que precisa para escrever sobre comida de forma eficaz?

Eu vou te dizer o que eu realmente acho. Você é um escritor ou não é um escritor. Escrever é um conjunto de habilidades próprias e não há escritor de culinária, escritor de viagens ou escritor de esportes. Você precisa saber o seu assunto, é claro, porque um leitor vai confiar em alguém que está informado, mas não acho que seja necessário haver uma categoria antes do escritor. Eu não me identifico como um escritor de alimentos. Na verdade, não sei muito sobre comida. Eu sei sobre cozinhar e estar perto de comida, mas há algumas pessoas que podem realmente falar sobre merengues, por exemplo. Ou escreva sobre algum ingrediente aleatório na Espanha de que nunca ouvi falar.

Hamilton compartilha por que decidiu deixar a cozinha para seu M.F.A. Pressione play para ouvir.

Existe algo que você não incluiu no livro que você queria?

De jeito nenhum. Eu estava no comando, então editei o que não queria que estivesse no livro.


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Todos nós temos um. Talvez tenha sido a primeira degustação de kebabs grelhados de um movimentado vendedor ambulante de Istambul que abriu nossos olhos para o sabor e a cultura daquela cidade. Ou talvez fosse algo mais familiar: um sanduíche de rosbife que alguém especial fez para nós quando éramos jovens, ou um prato de peixe frito que uma vez compartilhamos com um bom amigo. Pode ser o momento eureka que tivemos no restaurante com estrela Michelin na França ou na comida chinesa local, ou pode ser apenas o feijão frito que estava sempre na mesa da família. As refeições aqui contadas são mais do que meras experiências, elas são símbolos de quem somos. Não importa onde eles aconteceram ou quais pratos foram servidos, se ocorreram em tempos de guerra ou paz, de escassez ou de abundância, eles nos conectam. Eles nos lembram do poder da comida, do conforto da memória e do simples fato de que cada refeição que fazemos tem potencial para grandeza. & # 8211Os Editores

Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino)

O chef três estrelas da Michelin, Alain Chapel, impressionou o autor Gael Greene com este inovador & # 8220cappuccino & # 8221, uma sopa rica e terrosa feita com cogumelos. Para espumar o caldo, use o acessório para cozinhar a vapor em uma máquina de cappuccino ou espume no liquidificador. Obtenha a receita de Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino) »

Ombro de cordeiro assado e legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Este prato pede cordeiro assado lentamente sobre quiabo, feijão verde e berinjela até que o cordeiro esteja macio e os vegetais tenham absorvido um pouco de seu suco. Obtenha a receita de Ombro de Cordeiro Assado e Legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Karen Shimizu

& # 8220Minha mãe e eu nos sentamos em uma longa mesa sob um caqui em Sighnaghi, um vilarejo na República da Geórgia. & # 8221
Leia o ensaio de Karen Shimizu & # 8217s, & # 8220Lifted Spirits & # 8221 & # 8220A venda de conchas à beira-mar é uma profissão famosa, embora geralmente não seja lucrativa. & # 8221 Leia o ensaio de Lolis Eric Elie & # 8217s, & # 8220Young and Hungry & # 8221 & # 8220Nenhum almoço ou jantar na minha vida foi mais memorável do que sanduíches com meu tio Ray Mock, quando eu era menino. & # 8221 Leia a redação de Dean Koontz & # 8217s, & # 8220Lunch Lessons & # 8221 Perfumada com suco de limão e capim-limão, esta sopa quente e azeda é baseada na receita de nossa amiga Nancie McDermott, autora de Real Thai (Chronicle Books, 1992). Obtenha a receita de Tom Yum Goong »

Salata Adas (salada de lentilha com alho)

Esta salada leve de lentilha libanesa é temperada com suco de limão, cominho, pimenta da Jamaica e salsa.

Suketu Mehta

& # 8220Uma noite no verão passado, fiz um chili com pimenta-malagueta para minha família: meus pais, meus filhos, meu parceiro e os pais dela. & # 8221 Leia a redação de Suketu Mehta & # 8217s, & # 8220Fire in the Belly Recipe: Vegetarian Pimenta

Almôndegas Clássicas

Risoto de Espelta com Beterraba e Rábano

Troque seu risoto clássico com espelta de nozes, beterraba doce e raiz-forte para um toque extra. Obtenha a receita de Risoto de Espelta com Beterraba e Rábano »

Betsy Andrews

& # 8220Rimos do ar com cheiro de noz-moscada escapando do travesseiro sob um prato de purê de feijão branco e das guarnições dispostas como horas em um relógio: à uma da tarde, uma folha de louro-louro-gel de baunilha às nove, um Salada de broto de feijão com uva do mar. & # 8221 Leia o ensaio de Betsy Andrews & # 8217s, & # 8220Edible Art & # 8221

Francine Prosa

& # 8220Se, como Tolstoi escreveu, toda família feliz é igual, ele se esqueceu de mencionar que toda família feliz pode estragar aniversários de maneiras diferentes. & # 8221 Leia o texto completo da redação de Francine Prose & # 8217s, & # 8220Happy Birthday, em Último & # 8221 na edição # 132 da receita SAVEUR: Joe & # 8217s Stone Crab Mustard Sauce

Jane e Michael Stern

& # 8220Vinte anos atrás, fomos para o sudoeste de Iowa e ficamos um pouco no Tall Corn Motel na cidade de Shenandoah. & # 8221 Leia o ensaio de Jane e Michael Stern & # 8217s, & # 8220Bons vizinhos & # 8221 Receita: costeletas de porco elegantes

Truta com Manteiga Marrom e Amêndoas (Truta Meunière Amandine)

Peixe frito com molho de manteiga e amêndoas é um clássico francês e um dos pratos mais populares no amado restaurante Galatoire & # 8217s em Nova Orleans.

Rita Mae Brown

& # 8220Algumas pessoas são conhecedoras de comida. Eu & # 8217m um conhecedor da bondade. & # 8221 Leia o ensaio de Rita Mae Brown & # 8217s, & # 8220Going to the Dogs & # 8221 O autor Marc Maron nos deu esta receita para seu recheio de Ação de Graças, cravejado de frutas secas e enriquecido com fígado de galinha.

Chao Sigua (Loofah Frito)

& # 8220Ele sempre esteve na minha lista de tarefas para alcançar a iluminação Zen e, recentemente, eu o fiz. & # 8221 Leia o ensaio de Daniel Pinkwater & # 8217s, & # 8220Mystery Vegetable & # 8221

Beth Kracklauer

& # 8220I & # 8217m sete anos de idade, e o cheiro de fermento de pãezinhos paira pesado no ar no apartamento de minhas tias-avós Minnie e Selma & # 8217s. & # 8221 Leia o ensaio de Beth Kracklauer & # 8217s, & # 8220Boas coisas para vir & # 8221

Barbara Nadel

& # 8220Uma cidade tão antiga e fabulosa quanto Istambul é um repositório de histórias e segredos. & # 8221 Leia o ensaio de Barbara Nadel & # 8217s, & # 8220 Street Theatre & # 8221

Feijão Refried com Chouriço

Esta receita simples de feijão refrito requer pouco mais do que feijão e chouriço. Obtenha a receita de Feijão Refried com Chouriço »

James Oseland

& # 8220Minha mãe tinha acabado de falecer. Eu estava na Bay Area para fechar o apartamento dela, e sua melhor amiga de 85 anos, Betty Badgett, me convidou para almoçar. & # 8221 Leia James Oseland & # 8217s ensaio & # 8220The Gift of Friendship & # 8221 & # 8220Durante o verão de 1975, no sopé das montanhas Blue Ridge, a família Kochanowicz de Shelby, Carolina do Norte, apresentou a família Truong, anteriormente de Can Tho, Vietnã do Sul, e mais recentemente da cidade vizinha de Boiling Springs, a um importante grupo alimentar americano: Jell-O salad. & # 8221 Leia o ensaio de Monique Truong & # 8217s & # 8220Lost in Translation & # 8221

Tai Kabura (sarga-do-mar e panela quente de nabo)

A receita desta elegante sopa de peixe foi inspirada na versão servida no Kitcho, o lendário restaurante de Kyoto. O caldo de sabores profundos da sopa, chamado dashi, recebe seu impulso de sabor umami da alga kombu (um tipo de alga marinha) e flocos de bonito seco, dois produtos básicos da despensa japonesa. Veja a receita de Tai Kabura (Sea Bream e Nabo Hot Pot) »

Macarrão De Manteiga Marrom

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Karen Shimizu

& # 8220Minha mãe e eu nos sentamos em uma longa mesa sob um caqui em Sighnaghi, um vilarejo na República da Geórgia. & # 8221
Leia o ensaio de Karen Shimizu & # 8217s, & # 8220Lifted Spirits & # 8221 & # 8220A venda de conchas à beira-mar é uma profissão famosa, embora geralmente não seja lucrativa. & # 8221 Leia o ensaio de Lolis Eric Elie & # 8217s, & # 8220Young and Hungry & # 8221 & # 8220Nenhum almoço ou jantar em minha vida foi mais memorável do que sanduíches com meu tio Ray Mock, quando eu era menino. & # 8221 Leia a redação de Dean Koontz & # 8217s, & # 8220Lunch Lessons & # 8221 Perfumada com suco de limão e capim-limão, esta sopa quente e azeda é baseada na receita de nossa amiga Nancie McDermott, autora de Real Thai (Chronicle Books, 1992). Obtenha a receita de Tom Yum Goong »

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& # 8220Uma noite no verão passado, fiz um chili com pimenta-malagueta para minha família: meus pais, meus filhos, minha parceira e os pais dela. & # 8221 Leia a redação de Suketu Mehta & # 8217s, & # 8220Fire na receita da barriga: Vegetariana Pimenta

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& # 8220Rimos do ar com cheiro de noz-moscada escapando do travesseiro sob um prato de purê de feijão branco e das guarnições dispostas como horas em um relógio: à uma da tarde, uma folha de louro-louro-gel de baunilha às nove, um Salada de broto de feijão com uva do mar. & # 8221 Leia o ensaio de Betsy Andrews & # 8217s, & # 8220Edible Art & # 8221

Francine Prosa

& # 8220Se, como Tolstoi escreveu, toda família feliz é igual, ele se esqueceu de mencionar que toda família feliz pode estragar aniversários de maneiras diferentes. & # 8221 Leia o texto completo da redação de Francine Prose & # 8217s, & # 8220Happy Birthday, em Último & # 8221 na edição # 132 da receita SAVEUR: Joe & # 8217s Stone Crab Mustard Sauce

Jane e Michael Stern

& # 8220Vinte anos atrás, fomos para o sudoeste de Iowa e ficamos um pouco no Tall Corn Motel na cidade de Shenandoah. & # 8221 Leia o ensaio de Jane e Michael Stern & # 8217s, & # 8220Bons vizinhos & # 8221 Receita: costeletas de porco elegantes

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Rita Mae Brown

& # 8220Algumas pessoas são conhecedoras de comida. Eu & # 8217m um conhecedor da bondade. & # 8221 Leia o ensaio de Rita Mae Brown & # 8217s, & # 8220Going to the Dogs & # 8221 O autor Marc Maron nos deu esta receita para seu recheio de Ação de Graças, cravejado de frutas secas e enriquecido com fígado de galinha.

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& # 8220Ele sempre esteve na minha lista de tarefas para alcançar a iluminação Zen e, recentemente, eu o fiz. & # 8221 Leia o ensaio de Daniel Pinkwater & # 8217s, & # 8220Mystery Vegetable & # 8221

Beth Kracklauer

& # 8220E 8221

Barbara Nadel

& # 8220Uma cidade tão antiga e fabulosa quanto Istambul é um repositório de histórias e segredos. & # 8221 Leia o ensaio de Barbara Nadel & # 8217s, & # 8220 Street Theatre & # 8221

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& # 8220Minha mãe tinha acabado de falecer. Eu estava na Bay Area para fechar o apartamento dela, e sua melhor amiga de 85 anos, Betty Badgett, me convidou para almoçar. & # 8221 Leia James Oseland & # 8217s ensaio & # 8220The Gift of Friendship & # 8221 & # 8220Durante o verão de 1975, no sopé das montanhas Blue Ridge, a família Kochanowicz de Shelby, Carolina do Norte, apresentou a família Truong, anteriormente de Can Tho, Vietnã do Sul, e mais recentemente da cidade vizinha de Boiling Springs, a um importante grupo alimentar americano: Jell-O salad. & # 8221 Leia o ensaio de Monique Truong & # 8217s, & # 8220Lost in Translation & # 8221

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Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino)

O chef três estrelas da Michelin, Alain Chapel, impressionou o autor Gael Greene com este inovador & # 8220cappuccino & # 8221, uma sopa rica e terrosa feita com cogumelos. Para espumar o caldo, use o acessório para cozinhar a vapor em uma máquina de cappuccino ou espume no liquidificador. Obtenha a receita de Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino) »

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Karen Shimizu

& # 8220Minha mãe e eu nos sentamos em uma longa mesa sob um caqui em Sighnaghi, um vilarejo na República da Geórgia. & # 8221
Leia o ensaio de Karen Shimizu & # 8217s, & # 8220Lifted Spirits & # 8221 & # 8220A venda de conchas à beira-mar é uma profissão famosa, embora geralmente não seja lucrativa. & # 8221 Leia o ensaio de Lolis Eric Elie & # 8217s, & # 8220Young and Hungry & # 8221 & # 8220Nenhum almoço ou jantar em minha vida foi mais memorável do que sanduíches com meu tio Ray Mock, quando eu era menino. & # 8221 Leia a redação de Dean Koontz & # 8217s, & # 8220Lunch Lessons & # 8221 Perfumada com suco de limão e capim-limão, esta sopa quente e azeda é baseada na receita de nossa amiga Nancie McDermott, autora de Real Thai (Chronicle Books, 1992). Obtenha a receita de Tom Yum Goong »

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& # 8220Uma noite no verão passado, fiz um chili com pimenta-malagueta para minha família: meus pais, meus filhos, minha parceira e os pais dela. & # 8221 Leia a redação de Suketu Mehta & # 8217s, & # 8220Fire na receita da barriga: Vegetariana Pimenta

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& # 8220As almôndegas foram deixadas em nossa varanda em uma panela Farberware com um pão italiano e uma nota que dizia: & # 8216Definido que você não & # 8217t teria tempo para cozinhar.

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Betsy Andrews

& # 8220Rimos do ar com cheiro de noz-moscada escapando do travesseiro sob um prato de purê de feijão branco e das guarnições dispostas como horas em um relógio: à uma da tarde, uma folha de louro-louro-gel de baunilha às nove, um Salada de broto de feijão com uva do mar. & # 8221 Leia o ensaio de Betsy Andrews & # 8217s, & # 8220Edible Art & # 8221

Francine Prosa

& # 8220Se, como Tolstoi escreveu, toda família feliz é igual, ele se esqueceu de mencionar que toda família feliz pode estragar aniversários de maneiras diferentes. & # 8221 Leia o texto completo da redação de Francine Prose & # 8217s, & # 8220Happy Birthday, em Último & # 8221 na edição # 132 da receita SAVEUR: Joe & # 8217s Stone Crab Mustard Sauce

Jane e Michael Stern

& # 8220Vinte anos atrás, fomos para o sudoeste de Iowa e ficamos um pouco no Tall Corn Motel na cidade de Shenandoah. & # 8221 Leia o ensaio de Jane e Michael Stern & # 8217s, & # 8220Bons vizinhos & # 8221 Receita: costeletas de porco elegantes

Truta com Manteiga Marrom e Amêndoas (Truta Meunière Amandine)

Peixe frito com molho de manteiga e amêndoas é um clássico francês e um dos pratos mais populares no amado restaurante Galatoire & # 8217s de Nova Orleans.

Rita Mae Brown

& # 8220Algumas pessoas são conhecedoras de comida. Eu & # 8217m um conhecedor da bondade. & # 8221 Leia o ensaio de Rita Mae Brown & # 8217s, & # 8220Going to the Dogs & # 8221 O autor Marc Maron nos deu esta receita para seu recheio de Ação de Graças, cravejado de frutas secas e enriquecido com fígado de galinha.

Chao Sigua (esponja frita)

& # 8220Ele sempre esteve na minha lista de tarefas para alcançar a iluminação Zen e, recentemente, eu o fiz. & # 8221 Leia o ensaio de Daniel Pinkwater & # 8217s, & # 8220Mystery Vegetable & # 8221

Beth Kracklauer

& # 8220E 8221

Barbara Nadel

& # 8220Uma cidade tão antiga e fabulosa quanto Istambul é um repositório de histórias e segredos. & # 8221 Leia o ensaio de Barbara Nadel & # 8217s, & # 8220 Street Theatre & # 8221

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& # 8220Minha mãe tinha acabado de falecer. Eu estava na Bay Area para fechar o apartamento dela, e sua melhor amiga de 85 anos, Betty Badgett, me convidou para almoçar. & # 8221 Leia James Oseland & # 8217s ensaio & # 8220The Gift of Friendship & # 8221 & # 8220Durante o verão de 1975, no sopé das montanhas Blue Ridge, a família Kochanowicz de Shelby, Carolina do Norte, apresentou a família Truong, anteriormente de Can Tho, Vietnã do Sul, e mais recentemente da cidade vizinha de Boiling Springs, a um importante grupo alimentar americano: Jell-O salad. & # 8221 Leia o ensaio de Monique Truong & # 8217s, & # 8220Lost in Translation & # 8221

Tai Kabura (sarga-do-mar e panela quente de nabo)

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Karen Shimizu

& # 8220Minha mãe e eu nos sentamos em uma longa mesa sob um caqui em Sighnaghi, um vilarejo na República da Geórgia. & # 8221
Leia o ensaio de Karen Shimizu & # 8217s, & # 8220Lifted Spirits & # 8221 & # 8220A venda de conchas à beira-mar é uma profissão famosa, embora geralmente não seja lucrativa. & # 8221 Leia o ensaio de Lolis Eric Elie & # 8217s, & # 8220Young and Hungry & # 8221 & # 8220Nenhum almoço ou jantar em minha vida foi mais memorável do que sanduíches com meu tio Ray Mock, quando eu era menino. & # 8221 Leia a redação de Dean Koontz & # 8217s, & # 8220Lunch Lessons & # 8221 Perfumada com suco de limão e capim-limão, esta sopa quente e azeda é baseada na receita de nossa amiga Nancie McDermott, autora de Real Thai (Chronicle Books, 1992). Obtenha a receita de Tom Yum Goong »

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Esta salada leve de lentilha libanesa é temperada com suco de limão, cominho, pimenta da Jamaica e salsa.

Suketu Mehta

& # 8220Uma noite no verão passado, fiz um chili com pimenta-malagueta para minha família: meus pais, meus filhos, minha parceira e os pais dela. & # 8221 Leia a redação de Suketu Mehta & # 8217s, & # 8220Fire na receita da barriga: Vegetariana Pimenta

Almôndegas Clássicas

& # 8220As almôndegas foram deixadas em nossa varanda em uma panela Farberware com um pão italiano e uma nota que dizia: & # 8216Definido que você não & # 8217t teria tempo para cozinhar.

Risoto de espelta com beterraba e raiz-forte

Troque seu risoto clássico com espelta de nozes, beterraba doce e raiz-forte para um toque extra. Obtenha a receita de Risoto de Espelta com Beterraba e Rábano »

Betsy Andrews

& # 8220Rimos do ar com cheiro de noz-moscada escapando do travesseiro sob um prato de purê de feijão branco e das guarnições dispostas como horas em um relógio: à uma da tarde, uma folha de louro-louro-gel de baunilha às nove, um Salada de broto de feijão com uva do mar. & # 8221 Leia o ensaio de Betsy Andrews & # 8217s, & # 8220Edible Art & # 8221

Francine Prosa

& # 8220Se, como Tolstoi escreveu, toda família feliz é igual, ele se esqueceu de mencionar que toda família feliz pode estragar aniversários de maneiras diferentes. & # 8221 Leia o texto completo da redação de Francine Prose & # 8217s, & # 8220Happy Birthday, em Último & # 8221 na edição # 132 da receita SAVEUR: Joe & # 8217s Stone Crab Mustard Sauce

Jane e Michael Stern

& # 8220Vinte anos atrás, fomos para o sudoeste de Iowa e ficamos um pouco no Tall Corn Motel na cidade de Shenandoah. & # 8221 Leia o ensaio de Jane e Michael Stern & # 8217s, & # 8220Bons vizinhos & # 8221 Receita: costeletas de porco elegantes

Truta com Manteiga Marrom e Amêndoas (Truta Meunière Amandine)

Peixe frito com molho de manteiga e amêndoas é um clássico francês e um dos pratos mais populares no amado restaurante Galatoire & # 8217s de Nova Orleans.

Rita Mae Brown

& # 8220Algumas pessoas são conhecedoras de comida. Eu & # 8217m um conhecedor da bondade. & # 8221 Leia o ensaio de Rita Mae Brown & # 8217s, & # 8220Going to the Dogs & # 8221 O autor Marc Maron nos deu esta receita para seu recheio de Ação de Graças, cravejado de frutas secas e enriquecido com fígado de galinha.

Chao Sigua (esponja frita)

& # 8220Ele sempre esteve na minha lista de tarefas para alcançar a iluminação Zen e, recentemente, eu o fiz. & # 8221 Leia o ensaio de Daniel Pinkwater & # 8217s, & # 8220Mystery Vegetable & # 8221

Beth Kracklauer

& # 8220E 8221

Barbara Nadel

& # 8220Uma cidade tão antiga e fabulosa quanto Istambul é um repositório de histórias e segredos. & # 8221 Leia o ensaio de Barbara Nadel & # 8217s, & # 8220 Street Theatre & # 8221

Feijão Refried com Chouriço

Esta receita simples de feijão refrito requer pouco mais do que feijão e chouriço. Obtenha a receita de Feijão Refried com Chouriço »

James Oseland

& # 8220Minha mãe tinha acabado de falecer. Eu estava na Bay Area para fechar o apartamento dela, e sua melhor amiga de 85 anos, Betty Badgett, me convidou para almoçar. & # 8221 Leia James Oseland & # 8217s ensaio & # 8220The Gift of Friendship & # 8221 & # 8220Durante o verão de 1975, no sopé das montanhas Blue Ridge, a família Kochanowicz de Shelby, Carolina do Norte, apresentou a família Truong, anteriormente de Can Tho, Vietnã do Sul, e mais recentemente da cidade vizinha de Boiling Springs, a um importante grupo alimentar americano: Jell-O salad. & # 8221 Leia o ensaio de Monique Truong & # 8217s, & # 8220Lost in Translation & # 8221

Tai Kabura (sarga-do-mar e panela quente de nabo)

A receita desta elegante sopa de peixe foi inspirada na versão servida no Kitcho, o lendário restaurante de Kyoto. O caldo de sabores profundos da sopa, chamado dashi, recebe seu impulso de sabor umami da alga kombu (um tipo de alga marinha) e flocos de bonito seco, dois produtos básicos da despensa japonesa. Veja a receita de Tai Kabura (Sea Bream e Nabo Hot Pot) »

Macarrão De Manteiga Marrom

Chef Gabrielle Hamilton da cidade de Nova York & # 8217s Prune restaurante nos deu sua receita para este macarrão delicioso, que é jogado em manteiga marrom e pinhões, em seguida, coberto com ovos estrelados.

Martha Stewart

MAIS PARA LER

Compre seu frango frito com creme de milho e banana em Buenos Aires

Na capital da Argentina, restaurantes pan-europeus exagerados são um retrocesso nostálgico a outro século, e nenhum prato é mais audacioso.


25 melhores refeições de todos os tempos

Vinte e cinco ótimas refeições Todd Coleman

Todos nós temos um. Talvez tenha sido a primeira degustação de kebabs grelhados de um movimentado vendedor ambulante de Istambul que abriu nossos olhos para o sabor e a cultura daquela cidade. Ou talvez fosse algo mais familiar: um sanduíche de rosbife que alguém especial fez para nós quando éramos jovens, ou um prato de peixe frito que uma vez compartilhamos com um bom amigo. Pode ser o momento eureka que tivemos no restaurante com estrela Michelin na França ou na comida chinesa local, ou pode ser apenas o feijão frito que estava sempre na mesa da família. As refeições contadas aqui são mais do que meras experiências, elas são símbolos de quem somos. Não importa onde eles aconteceram ou quais pratos foram servidos, se ocorreram em tempos de guerra ou paz, de escassez ou de abundância, eles nos conectam. Eles nos lembram do poder da comida, do conforto da memória e do simples fato de que cada refeição que fazemos tem potencial para grandeza. & # 8211Os Editores

Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino)

O chef três estrelas da Michelin, Alain Chapel, impressionou o autor Gael Greene com este inovador & # 8220cappuccino & # 8221, uma sopa rica e terrosa feita com cogumelos. Para espumar o caldo, use o acessório para cozinhar a vapor em uma máquina de cappuccino ou espume no liquidificador. Obtenha a receita de Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino) »

Ombro de cordeiro assado e legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Este prato pede cordeiro assado lentamente sobre quiabo, feijão verde e berinjela até que o cordeiro esteja macio e os vegetais tenham absorvido um pouco de seu suco. Obtenha a receita de Ombro de Cordeiro Assado e Legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Karen Shimizu

& # 8220Minha mãe e eu nos sentamos em uma longa mesa sob um caqui em Sighnaghi, um vilarejo na República da Geórgia. & # 8221
Leia o ensaio de Karen Shimizu & # 8217s, & # 8220Lifted Spirits & # 8221 & # 8220A venda de conchas à beira-mar é uma profissão famosa, embora geralmente não seja lucrativa. & # 8221 Leia o ensaio de Lolis Eric Elie & # 8217s, & # 8220Young and Hungry & # 8221 & # 8220Nenhum almoço ou jantar em minha vida foi mais memorável do que sanduíches com meu tio Ray Mock, quando eu era menino. & # 8221 Leia a redação de Dean Koontz & # 8217s, & # 8220Lunch Lessons & # 8221 Perfumada com suco de limão e capim-limão, esta sopa quente e azeda é baseada na receita de nossa amiga Nancie McDermott, autora de Real Thai (Chronicle Books, 1992). Obtenha a receita de Tom Yum Goong »

Salata Adas (salada de lentilha com alho)

Esta salada leve de lentilha libanesa é temperada com suco de limão, cominho, pimenta da Jamaica e salsa.

Suketu Mehta

& # 8220Uma noite no verão passado, fiz um chili com pimenta-malagueta para minha família: meus pais, meus filhos, minha parceira e os pais dela. & # 8221 Leia a redação de Suketu Mehta & # 8217s, & # 8220Fire na receita da barriga: Vegetariana Pimenta

Almôndegas Clássicas

& # 8220As almôndegas foram deixadas em nossa varanda em uma panela Farberware com um pão italiano e uma nota que dizia: & # 8216Definido que você não & # 8217t teria tempo para cozinhar.

Risoto de espelta com beterraba e raiz-forte

Troque seu risoto clássico com espelta de nozes, beterraba doce e raiz-forte para um toque extra. Obtenha a receita de Risoto de Espelta com Beterraba e Rábano »

Betsy Andrews

& # 8220Rimos do ar com cheiro de noz-moscada escapando do travesseiro sob um prato de purê de feijão branco e das guarnições dispostas como horas em um relógio: à uma da tarde, uma folha de louro-louro-gel de baunilha às nove, um Salada de broto de feijão com uva do mar. & # 8221 Leia o ensaio de Betsy Andrews & # 8217s, & # 8220Edible Art & # 8221

Francine Prosa

& # 8220Se, como Tolstoi escreveu, toda família feliz é igual, ele se esqueceu de mencionar que toda família feliz pode estragar aniversários de maneiras diferentes. & # 8221 Leia o texto completo da redação de Francine Prose & # 8217s, & # 8220Happy Birthday, em Último & # 8221 na edição # 132 da receita SAVEUR: Joe & # 8217s Stone Crab Mustard Sauce

Jane e Michael Stern

& # 8220Vinte anos atrás, fomos para o sudoeste de Iowa e ficamos um pouco no Tall Corn Motel na cidade de Shenandoah. & # 8221 Leia o ensaio de Jane e Michael Stern & # 8217s, & # 8220Bons vizinhos & # 8221 Receita: costeletas de porco elegantes

Truta com Manteiga Marrom e Amêndoas (Truta Meunière Amandine)

Peixe frito com molho de manteiga e amêndoas é um clássico francês e um dos pratos mais populares no amado restaurante Galatoire & # 8217s de Nova Orleans.

Rita Mae Brown

& # 8220Algumas pessoas são conhecedoras de comida. Eu & # 8217m um conhecedor da bondade. & # 8221 Leia o ensaio de Rita Mae Brown & # 8217s, & # 8220Going to the Dogs & # 8221 O autor Marc Maron nos deu esta receita para seu recheio de Ação de Graças, cravejado de frutas secas e enriquecido com fígado de galinha.

Chao Sigua (esponja frita)

& # 8220Ele sempre esteve na minha lista de tarefas para alcançar a iluminação Zen e, recentemente, eu o fiz. & # 8221 Leia o ensaio de Daniel Pinkwater & # 8217s, & # 8220Mystery Vegetable & # 8221

Beth Kracklauer

& # 8220E 8221

Barbara Nadel

& # 8220Uma cidade tão antiga e fabulosa quanto Istambul é um repositório de histórias e segredos. & # 8221 Leia o ensaio de Barbara Nadel & # 8217s, & # 8220 Street Theatre & # 8221

Feijão Refried com Chouriço

Esta receita simples de feijão refrito requer pouco mais do que feijão e chouriço. Obtenha a receita de Feijão Refried com Chouriço »

James Oseland

& # 8220Minha mãe tinha acabado de falecer. Eu estava na Bay Area para fechar o apartamento dela, e sua melhor amiga de 85 anos, Betty Badgett, me convidou para almoçar. & # 8221 Leia James Oseland & # 8217s ensaio & # 8220The Gift of Friendship & # 8221 & # 8220Durante o verão de 1975, no sopé das montanhas Blue Ridge, a família Kochanowicz de Shelby, Carolina do Norte, apresentou a família Truong, anteriormente de Can Tho, Vietnã do Sul, e mais recentemente da cidade vizinha de Boiling Springs, a um importante grupo alimentar americano: Jell-O salad. & # 8221 Leia o ensaio de Monique Truong & # 8217s, & # 8220Lost in Translation & # 8221

Tai Kabura (sarga-do-mar e panela quente de nabo)

A receita desta elegante sopa de peixe foi inspirada na versão servida no Kitcho, o lendário restaurante de Kyoto. O caldo de sabores profundos da sopa, chamado dashi, recebe seu impulso de sabor umami da alga kombu (um tipo de alga marinha) e flocos de bonito seco, dois produtos básicos da despensa japonesa. Veja a receita de Tai Kabura (Sea Bream e Nabo Hot Pot) »

Macarrão De Manteiga Marrom

Chef Gabrielle Hamilton da cidade de Nova York & # 8217s Prune restaurante nos deu sua receita para este macarrão delicioso, que é jogado em manteiga marrom e pinhões, em seguida, coberto com ovos estrelados.

Martha Stewart

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Compre seu frango frito com creme de milho e banana em Buenos Aires

Na capital da Argentina, restaurantes pan-europeus exagerados são um retrocesso nostálgico a outro século, e nenhum prato é mais audacioso.


25 melhores refeições de todos os tempos

Vinte e cinco ótimas refeições Todd Coleman

Todos nós temos um. Talvez tenha sido a primeira degustação de kebabs grelhados de um movimentado vendedor ambulante de Istambul que abriu nossos olhos para o sabor e a cultura daquela cidade. Ou talvez fosse algo mais familiar: um sanduíche de rosbife que alguém especial fez para nós quando éramos jovens, ou um prato de peixe frito que uma vez compartilhamos com um bom amigo. Pode ser o momento eureka que tivemos no restaurante com estrela Michelin na França ou na comida chinesa local, ou pode ser apenas o feijão frito que estava sempre na mesa da família. As refeições contadas aqui são mais do que meras experiências, elas são símbolos de quem somos. Não importa onde eles aconteceram ou quais pratos foram servidos, se ocorreram em tempos de guerra ou paz, de escassez ou de abundância, eles nos conectam. Eles nos lembram do poder da comida, do conforto da memória e do simples fato de que cada refeição que fazemos tem potencial para grandeza. & # 8211Os Editores

Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino)

O chef três estrelas da Michelin, Alain Chapel, impressionou o autor Gael Greene com este inovador & # 8220cappuccino & # 8221, uma sopa rica e terrosa feita com cogumelos. Para espumar o caldo, use o acessório para cozinhar a vapor em uma máquina de cappuccino ou espume no liquidificador. Obtenha a receita de Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino) »

Ombro de cordeiro assado e legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Este prato pede cordeiro assado lentamente sobre quiabo, feijão verde e berinjela até que o cordeiro esteja macio e os vegetais tenham absorvido um pouco de seu suco. Obtenha a receita de Ombro de Cordeiro Assado e Legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Karen Shimizu

& # 8220Minha mãe e eu nos sentamos em uma longa mesa sob um caqui em Sighnaghi, um vilarejo na República da Geórgia. & # 8221
Leia o ensaio de Karen Shimizu & # 8217s, & # 8220Lifted Spirits & # 8221 & # 8220A venda de conchas à beira-mar é uma profissão famosa, embora geralmente não seja lucrativa. & # 8221 Leia o ensaio de Lolis Eric Elie & # 8217s, & # 8220Young and Hungry & # 8221 & # 8220Nenhum almoço ou jantar em minha vida foi mais memorável do que sanduíches com meu tio Ray Mock, quando eu era menino. & # 8221 Leia a redação de Dean Koontz & # 8217s, & # 8220Lunch Lessons & # 8221 Perfumada com suco de limão e capim-limão, esta sopa quente e azeda é baseada na receita de nossa amiga Nancie McDermott, autora de Real Thai (Chronicle Books, 1992). Obtenha a receita de Tom Yum Goong »

Salata Adas (salada de lentilha com alho)

Esta salada leve de lentilha libanesa é temperada com suco de limão, cominho, pimenta da Jamaica e salsa.

Suketu Mehta

& # 8220Uma noite no verão passado, fiz um chili com pimenta-malagueta para minha família: meus pais, meus filhos, minha parceira e os pais dela. & # 8221 Leia a redação de Suketu Mehta & # 8217s, & # 8220Fire na receita da barriga: Vegetariana Pimenta

Almôndegas Clássicas

& # 8220As almôndegas foram deixadas em nossa varanda em uma panela Farberware com um pão italiano e uma nota que dizia: & # 8216Definido que você não & # 8217t teria tempo para cozinhar.

Risoto de espelta com beterraba e raiz-forte

Troque seu risoto clássico com espelta de nozes, beterraba doce e raiz-forte para um toque extra. Obtenha a receita de Risoto de Espelta com Beterraba e Rábano »

Betsy Andrews

& # 8220Rimos do ar com cheiro de noz-moscada escapando do travesseiro sob um prato de purê de feijão branco e das guarnições dispostas como horas em um relógio: à uma da tarde, uma folha de louro-louro-gel de baunilha às nove, um Salada de broto de feijão com uva do mar. & # 8221 Leia o ensaio de Betsy Andrews & # 8217s, & # 8220Edible Art & # 8221

Francine Prosa

& # 8220Se, como Tolstoi escreveu, toda família feliz é igual, ele se esqueceu de mencionar que toda família feliz pode estragar aniversários de maneiras diferentes. & # 8221 Leia o texto completo da redação de Francine Prose & # 8217s, & # 8220Happy Birthday, em Último & # 8221 na edição # 132 da receita SAVEUR: Joe & # 8217s Stone Crab Mustard Sauce

Jane e Michael Stern

& # 8220Vinte anos atrás, fomos para o sudoeste de Iowa e ficamos um pouco no Tall Corn Motel na cidade de Shenandoah. & # 8221 Leia o ensaio de Jane e Michael Stern & # 8217s, & # 8220Bons vizinhos & # 8221 Receita: costeletas de porco elegantes

Truta com Manteiga Marrom e Amêndoas (Truta Meunière Amandine)

Peixe frito com molho de manteiga e amêndoas é um clássico francês e um dos pratos mais populares no amado restaurante Galatoire & # 8217s de Nova Orleans.

Rita Mae Brown

& # 8220Algumas pessoas são conhecedoras de comida. Eu & # 8217m um conhecedor da bondade. & # 8221 Leia o ensaio de Rita Mae Brown & # 8217s, & # 8220Going to the Dogs & # 8221 O autor Marc Maron nos deu esta receita para seu recheio de Ação de Graças, cravejado de frutas secas e enriquecido com fígado de galinha.

Chao Sigua (esponja frita)

& # 8220Ele sempre esteve na minha lista de tarefas para alcançar a iluminação Zen e, recentemente, eu o fiz. & # 8221 Leia o ensaio de Daniel Pinkwater & # 8217s, & # 8220Mystery Vegetable & # 8221

Beth Kracklauer

& # 8220E 8221

Barbara Nadel

& # 8220Uma cidade tão antiga e fabulosa quanto Istambul é um repositório de histórias e segredos. & # 8221 Leia o ensaio de Barbara Nadel & # 8217s, & # 8220 Street Theatre & # 8221

Feijão Refried com Chouriço

Esta receita simples de feijão refrito requer pouco mais do que feijão e chouriço. Obtenha a receita de Feijão Refried com Chouriço »

James Oseland

& # 8220Minha mãe tinha acabado de falecer. Eu estava na Bay Area para fechar o apartamento dela, e sua melhor amiga de 85 anos, Betty Badgett, me convidou para almoçar. & # 8221 Leia James Oseland & # 8217s ensaio & # 8220The Gift of Friendship & # 8221 & # 8220Durante o verão de 1975, no sopé das montanhas Blue Ridge, a família Kochanowicz de Shelby, Carolina do Norte, apresentou a família Truong, anteriormente de Can Tho, Vietnã do Sul, e mais recentemente da cidade vizinha de Boiling Springs, a um importante grupo alimentar americano: Jell-O salad. & # 8221 Leia o ensaio de Monique Truong & # 8217s, & # 8220Lost in Translation & # 8221

Tai Kabura (sarga-do-mar e panela quente de nabo)

A receita desta elegante sopa de peixe foi inspirada na versão servida no Kitcho, o lendário restaurante de Kyoto. O caldo de sabores profundos da sopa, chamado dashi, recebe seu impulso de sabor umami da alga kombu (um tipo de alga marinha) e flocos de bonito seco, dois produtos básicos da despensa japonesa. Veja a receita de Tai Kabura (Sea Bream e Nabo Hot Pot) »

Macarrão De Manteiga Marrom

Chef Gabrielle Hamilton da cidade de Nova York & # 8217s Prune restaurante nos deu sua receita para este macarrão delicioso, que é jogado em manteiga marrom e pinhões, em seguida, coberto com ovos estrelados.

Martha Stewart

MAIS PARA LER

Compre seu frango frito com creme de milho e banana em Buenos Aires

Na capital da Argentina, restaurantes pan-europeus exagerados são um retrocesso nostálgico a outro século, e nenhum prato é mais audacioso.


25 melhores refeições de todos os tempos

Vinte e cinco ótimas refeições Todd Coleman

Todos nós temos um. Talvez tenha sido a primeira degustação de kebabs grelhados de um movimentado vendedor ambulante de Istambul que abriu nossos olhos para o sabor e a cultura daquela cidade. Ou talvez fosse algo mais familiar: um sanduíche de rosbife que alguém especial fez para nós quando éramos jovens, ou um prato de peixe frito que uma vez compartilhamos com um bom amigo. Pode ser o momento eureka que tivemos no restaurante com estrela Michelin na França ou na comida chinesa local, ou pode ser apenas o feijão frito que estava sempre na mesa da família. As refeições contadas aqui são mais do que meras experiências, elas são símbolos de quem somos. Não importa onde eles aconteceram ou quais pratos foram servidos, se ocorreram em tempos de guerra ou paz, de escassez ou de abundância, eles nos conectam. Eles nos lembram do poder da comida, do conforto da memória e do simples fato de que cada refeição que fazemos tem potencial para grandeza. & # 8211Os Editores

Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino)

O chef três estrelas da Michelin, Alain Chapel, impressionou o autor Gael Greene com este inovador & # 8220cappuccino & # 8221, uma sopa rica e terrosa feita com cogumelos. Para espumar o caldo, use o acessório para cozinhar a vapor em uma máquina de cappuccino ou espume no liquidificador. Obtenha a receita de Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino) »

Ombro de cordeiro assado e legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Este prato pede cordeiro assado lentamente sobre quiabo, feijão verde e berinjela até que o cordeiro esteja macio e os vegetais tenham absorvido um pouco de seu suco. Obtenha a receita de Ombro de Cordeiro Assado e Legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Karen Shimizu

& # 8220Minha mãe e eu nos sentamos em uma longa mesa sob um caqui em Sighnaghi, um vilarejo na República da Geórgia. & # 8221
Leia o ensaio de Karen Shimizu & # 8217s, & # 8220Lifted Spirits & # 8221 & # 8220A venda de conchas à beira-mar é uma profissão famosa, embora geralmente não seja lucrativa. & # 8221 Leia o ensaio de Lolis Eric Elie & # 8217s, & # 8220Young and Hungry & # 8221 & # 8220Nenhum almoço ou jantar em minha vida foi mais memorável do que sanduíches com meu tio Ray Mock, quando eu era menino. & # 8221 Leia a redação de Dean Koontz & # 8217s, & # 8220Lunch Lessons & # 8221 Perfumada com suco de limão e capim-limão, esta sopa quente e azeda é baseada na receita de nossa amiga Nancie McDermott, autora de Real Thai (Chronicle Books, 1992). Obtenha a receita de Tom Yum Goong »

Salata Adas (salada de lentilha com alho)

Esta salada leve de lentilha libanesa é temperada com suco de limão, cominho, pimenta da Jamaica e salsa.

Suketu Mehta

& # 8220Uma noite no verão passado, fiz um chili com pimenta-malagueta para minha família: meus pais, meus filhos, minha parceira e os pais dela. & # 8221 Leia a redação de Suketu Mehta & # 8217s, & # 8220Fire na receita da barriga: Vegetariana Pimenta

Almôndegas Clássicas

& # 8220As almôndegas foram deixadas em nossa varanda em uma panela Farberware com um pão italiano e uma nota que dizia: & # 8216Definido que você não & # 8217t teria tempo para cozinhar.

Risoto de espelta com beterraba e raiz-forte

Troque seu risoto clássico com espelta de nozes, beterraba doce e raiz-forte para um toque extra. Obtenha a receita de Risoto de Espelta com Beterraba e Rábano »

Betsy Andrews

& # 8220Rimos do ar com cheiro de noz-moscada escapando do travesseiro sob um prato de purê de feijão branco e das guarnições dispostas como horas em um relógio: à uma da tarde, uma folha de louro-louro-gel de baunilha às nove, um Salada de broto de feijão com uva do mar. & # 8221 Leia o ensaio de Betsy Andrews & # 8217s, & # 8220Edible Art & # 8221

Francine Prosa

& # 8220Se, como Tolstoi escreveu, toda família feliz é igual, ele se esqueceu de mencionar que toda família feliz pode estragar aniversários de maneiras diferentes. & # 8221 Leia o texto completo da redação de Francine Prose & # 8217s, & # 8220Happy Birthday, em Último & # 8221 na edição # 132 da receita SAVEUR: Joe & # 8217s Stone Crab Mustard Sauce

Jane e Michael Stern

& # 8220Vinte anos atrás, fomos para o sudoeste de Iowa e ficamos um pouco no Tall Corn Motel na cidade de Shenandoah. & # 8221 Leia o ensaio de Jane e Michael Stern & # 8217s, & # 8220Bons vizinhos & # 8221 Receita: costeletas de porco elegantes

Truta com Manteiga Marrom e Amêndoas (Truta Meunière Amandine)

Peixe frito com molho de manteiga e amêndoas é um clássico francês e um dos pratos mais populares no amado restaurante Galatoire & # 8217s de Nova Orleans.

Rita Mae Brown

& # 8220Algumas pessoas são conhecedoras de comida. Eu & # 8217m um conhecedor da bondade. & # 8221 Leia o ensaio de Rita Mae Brown & # 8217s, & # 8220Going to the Dogs & # 8221 O autor Marc Maron nos deu esta receita para seu recheio de Ação de Graças, cravejado de frutas secas e enriquecido com fígado de galinha.

Chao Sigua (esponja frita)

& # 8220Ele sempre esteve na minha lista de tarefas para alcançar a iluminação Zen e, recentemente, eu o fiz. & # 8221 Leia o ensaio de Daniel Pinkwater & # 8217s, & # 8220Mystery Vegetable & # 8221

Beth Kracklauer

& # 8220E 8221

Barbara Nadel

& # 8220Uma cidade tão antiga e fabulosa quanto Istambul é um repositório de histórias e segredos. & # 8221 Leia o ensaio de Barbara Nadel & # 8217s, & # 8220 Street Theatre & # 8221

Feijão Refried com Chouriço

Esta receita simples de feijão refrito requer pouco mais do que feijão e chouriço. Obtenha a receita de Feijão Refried com Chouriço »

James Oseland

& # 8220Minha mãe tinha acabado de falecer. Eu estava na Bay Area para fechar o apartamento dela, e sua melhor amiga de 85 anos, Betty Badgett, me convidou para almoçar. & # 8221 Leia James Oseland & # 8217s ensaio & # 8220The Gift of Friendship & # 8221 & # 8220Durante o verão de 1975, no sopé das montanhas Blue Ridge, a família Kochanowicz de Shelby, Carolina do Norte, apresentou a família Truong, anteriormente de Can Tho, Vietnã do Sul, e mais recentemente da cidade vizinha de Boiling Springs, a um importante grupo alimentar americano: Jell-O salad. & # 8221 Leia o ensaio de Monique Truong & # 8217s, & # 8220Lost in Translation & # 8221

Tai Kabura (sarga-do-mar e panela quente de nabo)

A receita desta elegante sopa de peixe foi inspirada na versão servida no Kitcho, o lendário restaurante de Kyoto. O caldo de sabores profundos da sopa, chamado dashi, recebe seu impulso de sabor umami da alga kombu (um tipo de alga marinha) e flocos de bonito seco, dois produtos básicos da despensa japonesa. Veja a receita de Tai Kabura (Sea Bream e Nabo Hot Pot) »

Macarrão De Manteiga Marrom

Chef Gabrielle Hamilton da cidade de Nova York & # 8217s Prune restaurante nos deu sua receita para este macarrão delicioso, que é jogado em manteiga marrom e pinhões, em seguida, coberto com ovos estrelados.

Martha Stewart

MAIS PARA LER

Compre seu frango frito com creme de milho e banana em Buenos Aires

Na capital da Argentina, restaurantes pan-europeus exagerados são um retrocesso nostálgico a outro século, e nenhum prato é mais audacioso.


25 melhores refeições de todos os tempos

Vinte e cinco ótimas refeições Todd Coleman

Todos nós temos um. Talvez tenha sido a primeira degustação de kebabs grelhados de um movimentado vendedor ambulante de Istambul que abriu nossos olhos para o sabor e a cultura daquela cidade. Ou talvez fosse algo mais familiar: um sanduíche de rosbife que alguém especial fez para nós quando éramos jovens, ou um prato de peixe frito que uma vez compartilhamos com um bom amigo. Pode ser o momento eureka que tivemos no restaurante com estrela Michelin na França ou na comida chinesa local, ou pode ser apenas o feijão frito que estava sempre na mesa da família. As refeições contadas aqui são mais do que meras experiências, elas são símbolos de quem somos. Não importa onde eles aconteceram ou quais pratos foram servidos, se ocorreram em tempos de guerra ou paz, de escassez ou de abundância, eles nos conectam. Eles nos lembram do poder da comida, do conforto da memória e do simples fato de que cada refeição que fazemos tem potencial para grandeza. & # 8211Os Editores

Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino)

O chef três estrelas da Michelin, Alain Chapel, impressionou o autor Gael Greene com este inovador & # 8220cappuccino & # 8221, uma sopa rica e terrosa feita com cogumelos. Para espumar o caldo, use o acessório para cozinhar a vapor em uma máquina de cappuccino ou espume no liquidificador. Obtenha a receita de Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino) »

Ombro de cordeiro assado e legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Este prato pede cordeiro assado lentamente sobre quiabo, feijão verde e berinjela até que o cordeiro esteja macio e os vegetais tenham absorvido um pouco de seu suco. Obtenha a receita de Ombro de Cordeiro Assado e Legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Karen Shimizu

& # 8220Minha mãe e eu nos sentamos em uma longa mesa sob um caqui em Sighnaghi, um vilarejo na República da Geórgia. & # 8221
Leia o ensaio de Karen Shimizu & # 8217s, & # 8220Lifted Spirits & # 8221 & # 8220A venda de conchas à beira-mar é uma profissão famosa, embora geralmente não seja lucrativa. & # 8221 Leia o ensaio de Lolis Eric Elie & # 8217s, & # 8220Young and Hungry & # 8221 & # 8220Nenhum almoço ou jantar em minha vida foi mais memorável do que sanduíches com meu tio Ray Mock, quando eu era menino. & # 8221 Leia a redação de Dean Koontz & # 8217s, & # 8220Lunch Lessons & # 8221 Perfumada com suco de limão e capim-limão, esta sopa quente e azeda é baseada na receita de nossa amiga Nancie McDermott, autora de Real Thai (Chronicle Books, 1992). Obtenha a receita de Tom Yum Goong »

Salata Adas (salada de lentilha com alho)

Esta salada leve de lentilha libanesa é temperada com suco de limão, cominho, pimenta da Jamaica e salsa.

Suketu Mehta

& # 8220Uma noite no verão passado, fiz um chili com pimenta-malagueta para minha família: meus pais, meus filhos, minha parceira e os pais dela. & # 8221 Leia a redação de Suketu Mehta & # 8217s, & # 8220Fire na receita da barriga: Vegetariana Pimenta

Almôndegas Clássicas

& # 8220As almôndegas foram deixadas em nossa varanda em uma panela Farberware com um pão italiano e uma nota que dizia: & # 8216Definido que você não & # 8217t teria tempo para cozinhar.

Risoto de espelta com beterraba e raiz-forte

Troque seu risoto clássico com espelta de nozes, beterraba doce e raiz-forte para um toque extra. Obtenha a receita de Risoto de Espelta com Beterraba e Rábano »

Betsy Andrews

& # 8220Rimos do ar com cheiro de noz-moscada escapando do travesseiro sob um prato de purê de feijão branco e das guarnições dispostas como horas em um relógio: à uma da tarde, uma folha de louro-louro-gel de baunilha às nove, um Salada de broto de feijão com uva do mar. & # 8221 Leia o ensaio de Betsy Andrews & # 8217s, & # 8220Edible Art & # 8221

Francine Prosa

& # 8220Se, como Tolstoi escreveu, toda família feliz é igual, ele se esqueceu de mencionar que toda família feliz pode estragar aniversários de maneiras diferentes. & # 8221 Leia o texto completo da redação de Francine Prose & # 8217s, & # 8220Happy Birthday, em Último & # 8221 na edição # 132 da receita SAVEUR: Joe & # 8217s Stone Crab Mustard Sauce

Jane e Michael Stern

& # 8220Vinte anos atrás, fomos para o sudoeste de Iowa e ficamos um pouco no Tall Corn Motel na cidade de Shenandoah. & # 8221 Leia o ensaio de Jane e Michael Stern & # 8217s, & # 8220Bons vizinhos & # 8221 Receita: costeletas de porco elegantes

Truta com Manteiga Marrom e Amêndoas (Truta Meunière Amandine)

Peixe frito com molho de manteiga e amêndoas é um clássico francês e um dos pratos mais populares no amado restaurante Galatoire & # 8217s de Nova Orleans.

Rita Mae Brown

& # 8220Algumas pessoas são conhecedoras de comida. Eu & # 8217m um conhecedor da bondade. & # 8221 Leia o ensaio de Rita Mae Brown & # 8217s, & # 8220Going to the Dogs & # 8221 O autor Marc Maron nos deu esta receita para seu recheio de Ação de Graças, cravejado de frutas secas e enriquecido com fígado de galinha.

Chao Sigua (esponja frita)

& # 8220Ele sempre esteve na minha lista de tarefas para alcançar a iluminação Zen e, recentemente, eu o fiz. & # 8221 Leia o ensaio de Daniel Pinkwater & # 8217s, & # 8220Mystery Vegetable & # 8221

Beth Kracklauer

& # 8220E 8221

Barbara Nadel

& # 8220Uma cidade tão antiga e fabulosa quanto Istambul é um repositório de histórias e segredos. & # 8221 Leia o ensaio de Barbara Nadel & # 8217s, & # 8220 Street Theatre & # 8221

Feijão Refried com Chouriço

Esta receita simples de feijão refrito requer pouco mais do que feijão e chouriço. Obtenha a receita de Feijão Refried com Chouriço »

James Oseland

& # 8220Minha mãe tinha acabado de falecer. Eu estava na Bay Area para fechar o apartamento dela, e sua melhor amiga de 85 anos, Betty Badgett, me convidou para almoçar. & # 8221 Leia James Oseland & # 8217s ensaio & # 8220The Gift of Friendship & # 8221 & # 8220Durante o verão de 1975, no sopé das montanhas Blue Ridge, a família Kochanowicz de Shelby, Carolina do Norte, apresentou a família Truong, anteriormente de Can Tho, Vietnã do Sul, e mais recentemente da cidade vizinha de Boiling Springs, a um importante grupo alimentar americano: Jell-O salad. & # 8221 Leia o ensaio de Monique Truong & # 8217s, & # 8220Lost in Translation & # 8221

Tai Kabura (sarga-do-mar e panela quente de nabo)

A receita desta elegante sopa de peixe foi inspirada na versão servida no Kitcho, o lendário restaurante de Kyoto. O caldo de sabores profundos da sopa, chamado dashi, recebe seu impulso de sabor umami da alga kombu (um tipo de alga marinha) e flocos de bonito seco, dois produtos básicos da despensa japonesa. Veja a receita de Tai Kabura (Sea Bream e Nabo Hot Pot) »

Macarrão De Manteiga Marrom

Chef Gabrielle Hamilton da cidade de Nova York & # 8217s Prune restaurante nos deu sua receita para este macarrão delicioso, que é jogado em manteiga marrom e pinhões, em seguida, coberto com ovos estrelados.

Martha Stewart

MAIS PARA LER

Compre seu frango frito com creme de milho e banana em Buenos Aires

Na capital da Argentina, restaurantes pan-europeus exagerados são um retrocesso nostálgico a outro século, e nenhum prato é mais audacioso.


25 melhores refeições de todos os tempos

Vinte e cinco ótimas refeições Todd Coleman

Todos nós temos um. Talvez tenha sido a primeira degustação de kebabs grelhados de um movimentado vendedor ambulante de Istambul que abriu nossos olhos para o sabor e a cultura daquela cidade. Ou talvez fosse algo mais familiar: um sanduíche de rosbife que alguém especial fez para nós quando éramos jovens, ou um prato de peixe frito que uma vez compartilhamos com um bom amigo. Pode ser o momento eureka que tivemos no restaurante com estrela Michelin na França ou na comida chinesa local, ou pode ser apenas o feijão frito que estava sempre na mesa da família. As refeições contadas aqui são mais do que meras experiências, elas são símbolos de quem somos. Não importa onde eles aconteceram ou quais pratos foram servidos, se ocorreram em tempos de guerra ou paz, de escassez ou de abundância, eles nos conectam. Eles nos lembram do poder da comida, do conforto da memória e do simples fato de que cada refeição que fazemos tem potencial para grandeza. & # 8211Os Editores

Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino)

O chef três estrelas da Michelin, Alain Chapel, impressionou o autor Gael Greene com este inovador & # 8220cappuccino & # 8221, uma sopa rica e terrosa feita com cogumelos. Para espumar o caldo, use o acessório para cozinhar a vapor em uma máquina de cappuccino ou espume no liquidificador. Obtenha a receita de Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino) »

Ombro de cordeiro assado e legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Este prato pede cordeiro assado lentamente sobre quiabo, feijão verde e berinjela até que o cordeiro esteja macio e os vegetais tenham absorvido um pouco de seu suco. Obtenha a receita de Ombro de Cordeiro Assado e Legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Karen Shimizu

& # 8220Minha mãe e eu nos sentamos em uma longa mesa sob um caqui em Sighnaghi, um vilarejo na República da Geórgia. & # 8221
Leia o ensaio de Karen Shimizu & # 8217s, & # 8220Lifted Spirits & # 8221 & # 8220A venda de conchas à beira-mar é uma profissão famosa, embora geralmente não seja lucrativa. & # 8221 Leia o ensaio de Lolis Eric Elie & # 8217s, & # 8220Young and Hungry & # 8221 & # 8220Nenhum almoço ou jantar em minha vida foi mais memorável do que sanduíches com meu tio Ray Mock, quando eu era menino. & # 8221 Leia a redação de Dean Koontz & # 8217s, & # 8220Lunch Lessons & # 8221 Perfumada com suco de limão e capim-limão, esta sopa quente e azeda é baseada na receita de nossa amiga Nancie McDermott, autora de Real Thai (Chronicle Books, 1992). Obtenha a receita de Tom Yum Goong »

Salata Adas (salada de lentilha com alho)

Esta salada leve de lentilha libanesa é temperada com suco de limão, cominho, pimenta da Jamaica e salsa.

Suketu Mehta

& # 8220Uma noite no verão passado, fiz um chili com pimenta-malagueta para minha família: meus pais, meus filhos, minha parceira e os pais dela. & # 8221 Leia a redação de Suketu Mehta & # 8217s, & # 8220Fire na receita da barriga: Vegetariana Pimenta

Almôndegas Clássicas

& # 8220As almôndegas foram deixadas em nossa varanda em uma panela Farberware com um pão italiano e uma nota que dizia: & # 8216Definido que você não & # 8217t teria tempo para cozinhar.

Risoto de espelta com beterraba e raiz-forte

Troque seu risoto clássico com espelta de nozes, beterraba doce e raiz-forte para um toque extra. Obtenha a receita de Risoto de Espelta com Beterraba e Rábano »

Betsy Andrews

& # 8220Rimos do ar com cheiro de noz-moscada escapando do travesseiro sob um prato de purê de feijão branco e das guarnições dispostas como horas em um relógio: à uma da tarde, uma folha de louro-louro-gel de baunilha às nove, um Salada de broto de feijão com uva do mar. & # 8221 Leia o ensaio de Betsy Andrews & # 8217s, & # 8220Edible Art & # 8221

Francine Prosa

& # 8220Se, como Tolstoi escreveu, toda família feliz é igual, ele se esqueceu de mencionar que toda família feliz pode estragar aniversários de maneiras diferentes. & # 8221 Leia o texto completo da redação de Francine Prose & # 8217s, & # 8220Happy Birthday, em Último & # 8221 na edição # 132 da receita SAVEUR: Joe & # 8217s Stone Crab Mustard Sauce

Jane e Michael Stern

& # 8220Vinte anos atrás, fomos para o sudoeste de Iowa e ficamos um pouco no Tall Corn Motel na cidade de Shenandoah. & # 8221 Leia o ensaio de Jane e Michael Stern & # 8217s, & # 8220Bons vizinhos & # 8221 Receita: costeletas de porco elegantes

Truta com Manteiga Marrom e Amêndoas (Truta Meunière Amandine)

Peixe frito com molho de manteiga e amêndoas é um clássico francês e um dos pratos mais populares no amado restaurante Galatoire & # 8217s de Nova Orleans.

Rita Mae Brown

& # 8220Algumas pessoas são conhecedoras de comida. Eu & # 8217m um conhecedor da bondade. & # 8221 Leia o ensaio de Rita Mae Brown & # 8217s, & # 8220Going to the Dogs & # 8221 O autor Marc Maron nos deu esta receita para seu recheio de Ação de Graças, cravejado de frutas secas e enriquecido com fígado de galinha.

Chao Sigua (esponja frita)

& # 8220Ele sempre esteve na minha lista de tarefas para alcançar a iluminação Zen e, recentemente, eu o fiz. & # 8221 Leia o ensaio de Daniel Pinkwater & # 8217s, & # 8220Mystery Vegetable & # 8221

Beth Kracklauer

& # 8220E 8221

Barbara Nadel

& # 8220Uma cidade tão antiga e fabulosa quanto Istambul é um repositório de histórias e segredos. & # 8221 Leia o ensaio de Barbara Nadel & # 8217s, & # 8220 Street Theatre & # 8221

Feijão Refried com Chouriço

Esta receita simples de feijão refrito requer pouco mais do que feijão e chouriço. Obtenha a receita de Feijão Refried com Chouriço »

James Oseland

& # 8220Minha mãe tinha acabado de falecer. Eu estava na Bay Area para fechar o apartamento dela, e sua melhor amiga de 85 anos, Betty Badgett, me convidou para almoçar. & # 8221 Leia James Oseland & # 8217s ensaio & # 8220The Gift of Friendship & # 8221 & # 8220Durante o verão de 1975, no sopé das montanhas Blue Ridge, a família Kochanowicz de Shelby, Carolina do Norte, apresentou a família Truong, anteriormente de Can Tho, Vietnã do Sul, e mais recentemente da cidade vizinha de Boiling Springs, a um importante grupo alimentar americano: Jell-O salad. & # 8221 Leia o ensaio de Monique Truong & # 8217s, & # 8220Lost in Translation & # 8221

Tai Kabura (sarga-do-mar e panela quente de nabo)

A receita desta elegante sopa de peixe foi inspirada na versão servida no Kitcho, o lendário restaurante de Kyoto. O caldo de sabores profundos da sopa, chamado dashi, recebe seu impulso de sabor umami da alga kombu (um tipo de alga marinha) e flocos de bonito seco, dois produtos básicos da despensa japonesa. Veja a receita de Tai Kabura (Sea Bream e Nabo Hot Pot) »

Macarrão De Manteiga Marrom

Chef Gabrielle Hamilton da cidade de Nova York & # 8217s Prune restaurante nos deu sua receita para este macarrão delicioso, que é jogado em manteiga marrom e pinhões, em seguida, coberto com ovos estrelados.

Martha Stewart

MAIS PARA LER

Compre seu frango frito com creme de milho e banana em Buenos Aires

Na capital da Argentina, restaurantes pan-europeus exagerados são um retrocesso nostálgico a outro século, e nenhum prato é mais audacioso.


25 melhores refeições de todos os tempos

Vinte e cinco ótimas refeições Todd Coleman

Todos nós temos um. Talvez tenha sido a primeira degustação de kebabs grelhados de um movimentado vendedor ambulante de Istambul que abriu nossos olhos para o sabor e a cultura daquela cidade. Ou talvez fosse algo mais familiar: um sanduíche de rosbife que alguém especial fez para nós quando éramos jovens, ou um prato de peixe frito que uma vez compartilhamos com um bom amigo. Pode ser o momento eureka que tivemos no restaurante com estrela Michelin na França ou na comida chinesa local, ou pode ser apenas o feijão frito que estava sempre na mesa da família. As refeições contadas aqui são mais do que meras experiências, elas são símbolos de quem somos. Não importa onde eles aconteceram ou quais pratos foram servidos, se ocorreram em tempos de guerra ou paz, de escassez ou de abundância, eles nos conectam. Eles nos lembram do poder da comida, do conforto da memória e do simples fato de que cada refeição que fazemos tem potencial para grandeza. & # 8211Os Editores

Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino)

O chef três estrelas da Michelin, Alain Chapel, impressionou o autor Gael Greene com este inovador & # 8220cappuccino & # 8221, uma sopa rica e terrosa feita com cogumelos. Para espumar o caldo, use o acessório para cozinhar a vapor em uma máquina de cappuccino ou espume no liquidificador. Obtenha a receita de Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino) »

Ombro de cordeiro assado e legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Este prato pede cordeiro assado lentamente sobre quiabo, feijão verde e berinjela até que o cordeiro esteja macio e os vegetais tenham absorvido um pouco de seu suco. Obtenha a receita de Ombro de Cordeiro Assado e Legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Karen Shimizu

& # 8220Minha mãe e eu nos sentamos em uma longa mesa sob um caqui em Sighnaghi, um vilarejo na República da Geórgia. & # 8221
Leia o ensaio de Karen Shimizu & # 8217s, & # 8220Lifted Spirits & # 8221 & # 8220A venda de conchas à beira-mar é uma profissão famosa, embora geralmente não seja lucrativa. & # 8221 Leia o ensaio de Lolis Eric Elie & # 8217s, & # 8220Young and Hungry & # 8221 & # 8220Nenhum almoço ou jantar em minha vida foi mais memorável do que sanduíches com meu tio Ray Mock, quando eu era menino. & # 8221 Leia a redação de Dean Koontz & # 8217s, & # 8220Lunch Lessons & # 8221 Perfumada com suco de limão e capim-limão, esta sopa quente e azeda é baseada na receita de nossa amiga Nancie McDermott, autora de Real Thai (Chronicle Books, 1992). Obtenha a receita de Tom Yum Goong »

Salata Adas (salada de lentilha com alho)

Esta salada leve de lentilha libanesa é temperada com suco de limão, cominho, pimenta da Jamaica e salsa.

Suketu Mehta

& # 8220Uma noite no verão passado, fiz um chili com pimenta-malagueta para minha família: meus pais, meus filhos, minha parceira e os pais dela. & # 8221 Leia a redação de Suketu Mehta & # 8217s, & # 8220Fire na receita da barriga: Vegetariana Pimenta

Almôndegas Clássicas

& # 8220As almôndegas foram deixadas em nossa varanda em uma panela Farberware com um pão italiano e uma nota que dizia: & # 8216Definido que você não & # 8217t teria tempo para cozinhar.

Risoto de espelta com beterraba e raiz-forte

Troque seu risoto clássico com espelta de nozes, beterraba doce e raiz-forte para um toque extra. Obtenha a receita de Risoto de Espelta com Beterraba e Rábano »

Betsy Andrews

& # 8220Rimos do ar com cheiro de noz-moscada escapando do travesseiro sob um prato de purê de feijão branco e das guarnições dispostas como horas em um relógio: à uma da tarde, uma folha de louro-louro-gel de baunilha às nove, um Salada de broto de feijão com uva do mar. & # 8221 Leia o ensaio de Betsy Andrews & # 8217s, & # 8220Edible Art & # 8221

Francine Prosa

& # 8220Se, como Tolstoi escreveu, toda família feliz é igual, ele se esqueceu de mencionar que toda família feliz pode estragar aniversários de maneiras diferentes. & # 8221 Leia o texto completo da redação de Francine Prose & # 8217s, & # 8220Happy Birthday, em Último & # 8221 na edição # 132 da receita SAVEUR: Joe & # 8217s Stone Crab Mustard Sauce

Jane e Michael Stern

& # 8220Vinte anos atrás, fomos para o sudoeste de Iowa e ficamos um pouco no Tall Corn Motel na cidade de Shenandoah. & # 8221 Leia o ensaio de Jane e Michael Stern & # 8217s, & # 8220Bons vizinhos & # 8221 Receita: costeletas de porco elegantes

Truta com Manteiga Marrom e Amêndoas (Truta Meunière Amandine)

Peixe frito com molho de manteiga e amêndoas é um clássico francês e um dos pratos mais populares no amado restaurante Galatoire & # 8217s de Nova Orleans.

Rita Mae Brown

& # 8220Algumas pessoas são conhecedoras de comida. Eu & # 8217m um conhecedor da bondade. & # 8221 Leia o ensaio de Rita Mae Brown & # 8217s, & # 8220Going to the Dogs & # 8221 O autor Marc Maron nos deu esta receita para seu recheio de Ação de Graças, cravejado de frutas secas e enriquecido com fígado de galinha.

Chao Sigua (esponja frita)

& # 8220Ele sempre esteve na minha lista de tarefas para alcançar a iluminação Zen e, recentemente, eu o fiz. & # 8221 Leia o ensaio de Daniel Pinkwater & # 8217s, & # 8220Mystery Vegetable & # 8221

Beth Kracklauer

& # 8220E 8221

Barbara Nadel

& # 8220Uma cidade tão antiga e fabulosa quanto Istambul é um repositório de histórias e segredos. & # 8221 Leia o ensaio de Barbara Nadel & # 8217s, & # 8220 Street Theatre & # 8221

Feijão Refried com Chouriço

Esta receita simples de feijão refrito requer pouco mais do que feijão e chouriço. Obtenha a receita de Feijão Refried com Chouriço »

James Oseland

& # 8220Minha mãe tinha acabado de falecer. Eu estava na Bay Area para fechar o apartamento dela, e sua melhor amiga de 85 anos, Betty Badgett, me convidou para almoçar. & # 8221 Leia James Oseland & # 8217s ensaio & # 8220The Gift of Friendship & # 8221 & # 8220Durante o verão de 1975, no sopé das montanhas Blue Ridge, a família Kochanowicz de Shelby, Carolina do Norte, apresentou a família Truong, anteriormente de Can Tho, Vietnã do Sul, e mais recentemente da cidade vizinha de Boiling Springs, a um importante grupo alimentar americano: Jell-O salad. & # 8221 Leia o ensaio de Monique Truong & # 8217s, & # 8220Lost in Translation & # 8221

Tai Kabura (sarga-do-mar e panela quente de nabo)

A receita desta elegante sopa de peixe foi inspirada na versão servida no Kitcho, o lendário restaurante de Kyoto. O caldo de sabores profundos da sopa, chamado dashi, recebe seu impulso de sabor umami da alga kombu (um tipo de alga marinha) e flocos de bonito seco, dois produtos básicos da despensa japonesa. Veja a receita de Tai Kabura (Sea Bream e Nabo Hot Pot) »

Macarrão De Manteiga Marrom

Chef Gabrielle Hamilton da cidade de Nova York & # 8217s Prune restaurante nos deu sua receita para este macarrão delicioso, que é jogado em manteiga marrom e pinhões, em seguida, coberto com ovos estrelados.

Martha Stewart

MAIS PARA LER

Compre seu frango frito com creme de milho e banana em Buenos Aires

Na capital da Argentina, restaurantes pan-europeus exagerados são um retrocesso nostálgico a outro século, e nenhum prato é mais audacioso.


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Comentários:

  1. Native American

    Na minha opinião, você está errado. Tenho certeza. Posso defender minha posição. Envie-me um e-mail para PM, vamos discutir.

  2. Vicq

    A resposta importante e devidamente

  3. Shaktitaur

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