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Receita de massa italiana fredda

Receita de massa italiana fredda



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  • Receitas
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  • Salada
  • Salada de macarrão

A pasta fredda, também conhecida como salada de macarrão na Itália, é simplesmente uma massa cozida com tomates, azeitonas e mussarela fresca para uma refeição leve de inspiração italiana.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 225g de massa farfalle
  • 20 tomates cereja, divididos pela metade
  • 200g de bocconcini (bolinhas de mussarela fresca)
  • 100g de azeitonas pretas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 6 folhas frescas de manjericão
  • 1 1/2 colher de chá de folhas frescas de orégano

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 15min resfriamento ›Pronto em: 45min

  1. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o macarrão em fervura, mexendo ocasionalmente, até que esteja totalmente cozido, mas firme ao ponto, cerca de 12 minutos; escorra e resfrie à temperatura ambiente.
  2. Combine os tomates, bocconcini, azeitonas, azeite, manjericão e orégano em uma tigela grande; misture para revestir uniformemente. Adicione o macarrão à mistura de tomate e misture.

Observação

Qualquer variedade de macarrão corta (macarrão curto), como fusilli ou penne pode ser usado no lugar do farfalle.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(25)

Resenhas em inglês (19)

por naples34102

Como é típico da cozinha italiana, esta foi definida pela sua simplicidade e pelos seus ingredientes frescos e de qualidade. Este Pasta Fredda, ao estilo Caprese, era bom e satisfatório (e um prato segundo o meu coração italiano). Adorei a adição de azeitonas pretas e um pouco de orégano fresco! Usei a mussarela ciliegine menor e talvez um pouco mais de azeite do que o remetente instruiu, embora não tenha dúvidas de que ela nunca pretendeu que fosse estritamente medido e não simplesmente regado para saborear! Não foi especificado, então escolhi rasgar o manjericão em pequenos pedaços. Servi à temperatura ambiente, como devem ser os tomates e a mussarela, e bastou o meu garfo e uns batidos de sal e pimenta! Como o primeiro revisor desta receita, entusiasmo-me com dois polegares para cima, na esperança de que possa inspirar muitos outros a experimentá-la. Não tenho dúvidas de que você não ficará desapontado.-06 de janeiro de 2015

por Randee

Quando morávamos no Nordeste eu fazia um molho (molho) todo domingo para minha família, é o que os italianos fazem! Agora que moramos no sudoeste, os verões são um pouco quentes demais para fazer um molho o tempo todo, então estou sempre procurando por um prato de massa leve, especialmente porque somos só eu e o marido. Isso não decepcionou! Usei tortellini tricolor e acrescentei alguns dentes de alho. Também é usado um bom azeite de oliva e alguns salpicos de vinagre balsâmico branco de limão siciliano. Também foi adicionado queijo parmesão ao produto acabado. Meu marido não gosta de azeitonas !!! Mas eu disse a ele para apenas escolhê-los. Ele amou! Obrigado por uma receita fácil e deliciosa! -09 de agosto de 2015


6 receitas vegetarianas que farão você parar de comer

Devo admitir que não sou vegetariano, mas adoro receitas vegetarianas.

Eu precisava começar com esta afirmação porque você não precisa ser vegetariano para amar receitas vegetarianas. Mas, novamente, o que os vegetarianos comem? Bem, tudo menos carne - e é por isso que não posso ser vegetariano. Com o passar dos anos, ser vegetariano quase se tornou uma tendência. As mesmas pessoas que postariam #vegetarianlife são as mesmas que encherão o rosto de pepitas em uma noite de bebedeira (história real). Minha colega de casa é vegetariana e pelo menos uma vez por semana ela faria um de seus pratos vegetarianos. No começo eu estava muito cético, não só eu sou italiano - sim, nós somos muito exigentes - mas também não havia carne envolvida. Então, eu experimentei, e surpresa surpresa - era realmente saboroso.

Existe o mito de que as receitas vegetarianas são muito complicadas e demoram para cozinhar.

Portanto, se você deseja se tornar vegetariano ou apenas deseja uma alimentação saudável e verde por alguns dias, você encontrará receitas vegetarianas fáceis para inspirar você.


Informação nutricional

Preparação e cozimento

  • - Limpe as sardinhas.
    Remova suas escamas e entranhas e, em seguida, faça filetes.
    Lave-os em água fria corrente.
  • - Marinar sardinhas.
    Misture o suco de laranja e limão.
    Unte o fundo de uma grande panela de aço inoxidável com 2 colheres de chá de azeite.
    Coloque as sardinhas na frigideira bem destacadas e de costas.
    Polvilhe as sardinhas com a mistura de laranja e limão, um pouco de cebolinha e salsa. Tempere a gosto com sal.
    Continue até que todos os ingredientes se acabem (mas separe algumas cebolinhas).
    Tampe a panela.
    Deixe as sardinhas marinarem por 40 a 45 minutos.
  • - Cozinhe o macarrão que você escolheu e as sardinhas.
    Neste ponto, cozinhe seu macarrão al dente.
    Enquanto isso, retire a tampa e cozinhe as sardinhas com todo o suco da marinada e as ervas aromáticas em uma frigideira em fogo alto.
    Você precisa de pouco tempo até 10 minutos.
    Não mexa para manter os filés de sardinha inteiros.
    Mova apenas um pouco com uma colher de pau com delicadeza.
  • - A última etapa.
    Escorra o macarrão e deixe correr em água fria para parar de cozinhar, escorra novamente.
    Transfira o macarrão para uma tigela, acrescente o restante do azeite e da cebolinha e mexa bem.
    Neste ponto, coloque algumas colheres de sopa de macarrão em outra tigela, transfira alguns filés de sardinha sobre a massa com uma concha desnatadora.
    Continue até que todos os ingredientes se esgotem.
    Olhe a foto para mais detalhes.

Um pouco antes de servir

  • - Deixe todos os ingredientes saborearem em temperatura ambiente por uma hora antes de servir.
    Mexa no último minuto.
  • - Seu prato está pronto!
  • - No sul da Itália as pessoas costumam temperar peixes com suco de laranja e / ou limão. Então, o peixe é mais saboroso)
  • - Você também pode servir esta massa quente.
  • - Não faça esta salada de macarrão no dia anterior. Pode não ser muito digerível.
  • - Use cebolinhas frescas para o melhor resultado.
  • - Geralmente meu marido e eu usamos macarrão emmer como você pode ver na foto, mas você pode usar o macarrão de sua preferência. O mais importante é escolher massas de boa qualidade.

O curativo

Eu gosto de ir o mais simples possível. Então, o azeite tradicional (extra virgem, claro) + vinagre + limão + doce + qualquer erva que eu tiver, é a minha receita para ir.

Às vezes eu troco o vinagre branco por vinagre balsâmico, você decide. É tão fácil fazer seu vinagrete em casa em apenas alguns minutos! Confira abaixo no cartão de receita os ingredientes que usei para esta salada italiana e fique à vontade para fazer sua própria versão adicionando suas ervas ou temperos favoritos.


Ingredientes

& quotCheese and black pepper & quot Handmade taralli

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Receita Box Frisellina, azeite extra virgem e purê

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Molho de tomate pronto com atum e alcaparras

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Batatas artesanais e taralli de alecrim

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Alho Tarallini, azeite e pimenta picante

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Caixa para Pumi e amuleto da sorte

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Compota de figos e folhas de hortelã

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Geléia de figo com chocolate e grappa

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  1. Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar bem al dente (2 ou 3 minutos a menos que as instruções da embalagem). Escorra o macarrão e enxágue com água fria para que pare de cozinhar. Polvilhe com azeite para evitar que grude. Deixou de lado. Asse os pimentões e corte-os em tiras finas. Corte o salmão em tiras finas de tamanho semelhante. Tire as azeitonas e corte-as ao meio. Adicione os pimentões, as azeitonas, a cebola, o queijo feta e o salmão defumado, um de cada vez, mexendo a cada vez antes de adicionar o próximo ingrediente. Adicione azeite se necessário e sal e pimenta a gosto. Sirva gelado.

Notas

Se seus pimentões ainda não estiverem torrados, seu tempo total será de 1 hora.

Crítica do Ed

Não quero sobrecarregá-lo com meus problemas alimentares, mas você deve saber que sinto repulsa por maionese. Uma vez eu vi um "Eu odeio maionese"T-shirt em Nova York e pensei comigo mesmo:" Ah, finalmente, alguém que me entende. "Maionese caseira é uma exceção notável, tem uma vida útil na geladeira de alguns dias, não um ano. Mas a maionese industrial é minha criptonita. Aproximo-me de um balcão de delicatessen de supermercado e vejo salada de batata, salada de frango, salada de macarrão e salada de repolho, todos me afogando em maionese. Estou paralisado quando meu reflexo de vômito entra em ação.

E então, quando meu amigo multi-talentoso Giulio Orso, de Vicenza, Itália, me ofereceu a receita de salada de macarrão de sua esposa, a primeira pergunta que fiz foi se ela usava maionese. sim. E duas colheres de sopa eram demais para mim. (Perguntei então se sua esposa era realmente italiana e, aparentemente, ela é uma cozinheira excepcional.) Ele então me ofereceu sua própria receita de salada de macarrão, que usa azeite de oliva como base. Eu fiz isso para o almoço durante uma recente onda de calor e realmente atingiu o ponto em uma tarde abafada. (Por favor, note que devido ao calor, eu fiquei um pouco preguiçoso para picar e então as tiras de pimenta devem ser mais finas do que na foto. Ele também sugeriu eliche para macarrão, ou fussili.)


Se você adora um ótimo molho italiano vermelho, mas não quer passar o dia todo cozinhando no fogão, você vai adorar esta receita de molho Mascarpone, fresca e rápida.

A maioria das famílias adora espaguete, e é um dos jantares mais fáceis de preparar e fica na mesa rapidamente. Usamos ingredientes frescos neste prato de massa para realmente realçar os sabores deste delicioso molho.

Sirva com pão fresco e um molho à base de azeite de oliva. Não se esqueça de uma salada fresca com frutas e nozes.

Um molho vermelho rápido com queijo mascarpone

  • 1 quilo de fettuccine ou espaguete
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 2 caixas (26 onças) de tomates triturados San Marzano
  • 1 recipiente (8 onças) de queijo mascarpone
  • Os recipientes de manjericão fresco têm 0,75 onças
  • Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o fettuccine de acordo com as instruções da embalagem.

Refogue o alho no azeite em uma frigideira grande ou panela

Adicione o tomate esmagado e leve para ferver leve. Abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos.

Quando o molho voltar a ferver, está pronto para servir sobre a massa quente.

NOTAS DE COZINHA ÚTEIS:

  • O queijo Mascarpone é macio e leitoso com uma consistência de cream cheese mais comumente usado na sobremesa italiana Tiramisu. É delicioso quando misturado com tomate fresco.
  • Usamos cerca de metade do manjericão que estava no contêiner de 0,75 onças do supermercado. O manjericão fresco é normalmente vendido na seção de refrigeradores de vegetais do supermercado. Se você for colher manjericão fresco em seu jardim, use um punhado. Não recomendamos o uso de manjericão seco para esta receita, mas você pode, se tiver disponível.
  • Só usamos Tomates San Marzano nesta receita porque há apenas alguns ingredientes e queríamos torná-la um pouco parecida com a da Itália. Você pode substituir qualquer marca que desejar & # 8211 pode não ter exatamente o mesmo sabor porque esses tomates em caixa são os mais próximos de cultivados em casa e, na verdade, vêm da Itália. Outra marca confiável que adoramos usar em todos os nossos molhos para massas é Redpack Tomatoes & # 8211 eles têm um sabor um pouco mais doce do que outras marcas de tomate.
  • Se você escorrer a massa e depois enxaguar levemente, ela não grudará. Você também pode adicionar um pouco de azeite à massa cozida.
  • Além disso, cubra sua massa com um pouco de queijo parmesão ralado.

MASSA COM VEGETAIS SALGADOS DE VERÃO

Ingredientes

um punhado de tomates cereja ou piccadilly

ervas frescas (manjericão, tomilho, manjerona, orégano)

sal e pimenta (ou pimenta)

Procedimento

Lave todos os vegetais e depois limpe-os. Retire as pontas das curgetes e da berinjela, retire o pecíolo, as sementes e os filamentos brancos de dentro da pimenta. Corte as beringelas em cubos, as abobrinhas com as anilhas e os pimentos com os filetes. Em seguida, corte a cebola em fatias finas. Corte uma parte dos tomates ao meio e deixe os outros inteiros.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite virgem extra, junte a cebola e doure, a seguir junte as beringelas e refogue durante dois minutos. Adicione os pimentões e as abobrinhas e doure os legumes em fogo alto. Por fim, adicione os tomates. Deglaze com vinho branco. Quando o álcool tiver evaporado, tempere com sal, acrescente um pouco de pimenta, tampe e cozinhe em fogo alto por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Quando os vegetais estiverem cozidos, adicione as ervas picadas.

Ferva o macarrão em água com sal, escorra al dente e refogue em fogo alto com os vegetais, acrescentando um fiozinho de azeite de oliva extra virgem e um pouco de água de cozimento se necessário. Coloque a massa com legumes salteados em pratos individuais e complete com taralli apuliano esfarelado. Esse prato também fica ótimo na versão fria, como a salada de macarrão de verão. Bom apetite!

Você pode armazenar vegetais fritos por 2-3 dias na geladeira, hermeticamente fechados, e usá-los para temperar a bruschetta ou como acompanhamento de pratos de carne ou peixe.


Bazar italiano

Existem muitas versões disponíveis e podem ser personalizadas para agradar a todos os gostos.
Sugerimos que você experimente este abaixo, é muito fácil e delicioso.
É perfeito para jantar com amigos, piquenique e como aquecimento para churrasco:

300 g de Fusilli De Cecco

10 tomates secos temperados com óleo

200 g de Atum em Azeite Sardanelli

4 colheres de azeite virgem extra

Instruções

Coloque uma panela no fogo com água em abundância

Assim que atingir a temperatura de ebulição, coloque o sal primeiro e depois a massa

Quando ainda estiver & # 8220al dente & # 8221, escorra, enxágue e deixe o macarrão em água corrente por um minuto para que esfrie.

Em seguida, escorra a massa novamente.

Escorra os filés de anchova e pique. Corte o tomate em tiras e coloque numa tigela juntamente com azeitonas pretas, anchovas, folhas de manjericão e alcaparras. Escorra os filés de atum, corte em flocos e coloque na tigela.

Tempere a mistura com sal, pimenta e azeite.

Adicione o macarrão e misture bem. Não prepare este prato com muita antecedência para evitar que a massa seque todos os condimentos.


Macarrão fredda

Pasta Fredda é mais um dos pratos suculentos e deliciosos que encontram suas raízes na rica cultura da comida italiana. Pasta Fredda é um dos pratos mais recorrentes no cardápio da Itália, independente do clima.

O prato é melhor servido com vinho branco seco e é apreciado em pequenos goles. Quanto mais tempo você der para eles se sentarem juntos, melhor serão os sabores. O prato leva cerca de 45 minutos para fazer e inclui 4 porções.

Benefícios para a saúde

Este tamanho de porção de Pasta Fredda tem cerca de 451 calorias. A contagem de calorias pode parecer grande no início, mas não é uma dieta tão ruim, considerando toda a nutrição que você está recebendo. A contagem de proteínas no prato totaliza cerca de 17,3 mg, o que constitui a maior parte das calorias que você ingere.



Como Fazer Pasta Fredda

  1. Comece o processo despejando água em uma tigela grande e adicionando sal.
  2. Coloque a água salgada para ferver, até ferver.
  3. Cozinhe o macarrão de gravata borboleta quando a água estiver prestes a ferver. Continue mexendo a massa de vez em quando e verifique se está bem cozida.
  4. A massa levaria cerca de 12 minutos para ficar pronta na hora.
  5. Escorra a água e mantenha o macarrão em temperatura ambiente.
  6. Pegue uma tigela grande
  7. Corte os tomates em fatias de igual comprimento e coloque o bocconcini.
  8. Adicione azeitonas, manjericão, orégano e azeite de oliva na tigela que você tem acima.
  9. Jogue a mistura para cobri-la uniformemente.
  10. Adicione o macarrão à mistura de tomate e misture tudo para melhor impacto.

A massa vem em muitas formas e todas essas formas têm nomes diferentes. Acredita-se que a massa tem mais de 600 tipos e todos eles têm cerca de 1300 nomes. Os tipos de massas mais populares incluem espaguete, macarrão e penne. As massas também vêm em muitas variedades, incluindo massas longas, massas pequenas, massas curtas e massas frescas, entre outros.


Macarrão Com Tomate Cereja E Anchova (Receita)

Eu estava limpando minha geladeira antes do dia da mercearia e notei que tinha alguns tomates cereja e dentes de alho que estavam quase estragando, assim como três filés de anchova que sobraram de um prato que fiz no início da semana.

Sabendo que tinha macarrão tagliatelle na despensa, pensei comigo mesmo ... Será que posso preparar um prato de massa humilde com esses poucos, mas saborosos ingredientes?

Então eu vim com este prato de macarrão com tomate cereja e anchova. Foi absolutamente delicioso - então, estou compartilhando com você hoje.

  • Sal do mar mediterrâneo
  • tomate cereja
  • Alho
  • Filetes de anchova enlatados
  • Flocos de pimenta
  • Ninhos de tagliatelle secos
  • Azeite virgem extra

Para cozinhar os ninhos de tagliatelle, enchi minha panela com 6 xícaras (1,5 litros) de água da torneira e temperei com 2 pitadas de sal marinho mediterrâneo. Aumentei o botão de aquecimento para 8/9 em meu fogão de indução e comecei a preparar os ingredientes para meu prato de macarrão.

Eu tinha 6 dentes de alho e 3 filés de anchova restantes na minha geladeira, e foi quanto de cada eu acabei adicionando ao meu macarrão. Fiquei preocupado porque estava adicionando muito alho no início, mas depois tive que descartar pedaços de alguns cravos, pois eles não estavam em sua melhor forma.

Acabei ficando com partes iguais de alho e anchovas:

Em seguida, tive que fazer a pasta de alho-anchova.

Misturei a anchova e o alho picado e, usando um dos lados da minha faca de chef, comecei a pressioná-los e espalhá-los contra a superfície da minha tábua de madeira.

De vez em quando, piquei um pouco mais a pasta para torná-la ainda mais fina. Continuei fazendo isso até que a âncora e o alho tivessem se transformado em uma pasta salgada, picante e uniforme o suficiente para que eu pudesse usar como base para o molho de macarrão.

Coloquei minha frigideira de aço inoxidável no fogão, reguei cerca de 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e aumentei o fogo para médio-alto.

A frigideira precisava de 2-3 minutos para pré-aquecer, o que dava tempo para duas coisas. Primeiro, coloquei o tagliatelle na panela de água fervente. Em segundo lugar, voltei para a tábua e cortei os tomates cereja.

Nesse estágio, a frigideira estava quente o suficiente para refogar a pasta de alho-anchova. Transferi a carne picada para a panela e cozinhei, mexendo sempre, por 30 segundos. Para evitar que o alho queime, peguei 1 colher de sopa de água do macarrão e despejei na panela.

Coloquei os tomates cereja na frigideira. Eles levaram de 1 a 2 minutos para liberar seu molho doce e levemente ácido e para colorir meu óleo de vermelho pálido.

Enquanto isso, o tagliatelle ainda estava um pouco rígido e quase al dente. Eu o transferi para a panela e peguei um pouco mais de água do macarrão, sabendo que terminaria de cozinhá-los com o molho.

Por último, mas não menos importante, borrifei alguns flocos de pimenta para dar um chute extra. Começou a parecer e cheirar maravilhosamente ...

O perfume no ar da minha cozinha me lembrava um restaurante italiano de frutos do mar que minha esposa e eu visitamos certa vez em uma viagem à Campânia, uma bela região da Itália na costa do Mediterrâneo.

Continuei cozinhando o macarrão, ocasionalmente jogando-o na panela, até que o molho evaporasse e ficasse cozido. Tudo o que restou foi a cobertura aromática e saborosa com pedacinhos e pedacinhos de anchova e alho no macarrão e nos tomates cereja.