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Delicioso banquete com churrascos

Delicioso banquete com churrascos


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É hora do churrasco, então ... você não vai se arrepender se testar a receita ...

  • 1/2 kg de batatas,
  • 5-6 fatias de churrasco dourado,
  • 1 cebola,
  • 1 pimentão vermelho,
  • 1-2 maçãs,
  • 5o g de noz,
  • 15o cirnati fumado,
  • smintina,
  • queijo ralado,

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Delicioso banquete com grelhados:

Ferva as batatas com a casca, descasque-as bem quentes e corte-as em rodelas, coloque-as num tabuleiro untado com margarina ou manteiga, metade delas. Deite por cima as rodelas grelhadas, seguidamente as rodelas de cebola e pimenta e as rodelas finas de maçãs descascadas, polvilhe com as nozes, rodelas de enchidos e por cima das restantes batatas o creme de leite e o queijo ralado.

Deixe no forno até dourar bem e sirva com alface ou pimentão assado.


Fígado de vitela grelhada com macarrão

As vísceras (fígado, rins, coração, língua, fígado de vitela ou porco, pipetas e coração de ave, fígado, rim e coração de cordeiro / ovelha) são, em minha opinião, injustamente evitadas pelas donas de casa, mas também por chefs consagrados, por motivos que pessoalmente considero não entendo muito bem. Esta categoria, de produtos negligenciados, também inclui barriga de vitela / vaca, tromba de touro ou cérebro de porco. As donas de casa podem ser entendidas, no sentido de uma oferta reduzida de receitas adequadas, através da literatura e dos programas de TV com perfil gastronómico, receitas que as irão atrair e fazer curiosas sobre o sabor do prato, mas por último mas não menos importante como irão. os gourmets da família reagem quando esses produtos maravilhosos e bem cozidos são lavados no prato.

Para mim preparar entranhas grelhadas é um grande prazer, principalmente se preparo na velha grelha de tuci / ferro fundido. A fumaça que se espalha pela cozinha, se espalha pelo resto da casa, mas também pelo corredor do quarteirão, fazendo cócegas nas narinas dos vizinhos. Não posso deixar de lembrar da maldade de um vizinho, de um tempo de triste memória que (sem saber como me amontoei, atrás do açougue da cidade, em um amontoado desorganizado de gente, para buscar entranhas, das diversas vezes , menos quantitativamente do que o pedido dos que estavam na fila) lançava palavras para outros vizinhos, palavras que levavam aos pais (onde ele pensava que nos abasteciam de carne, sem saber que os pais moravam na cidade e tinham apenas uma pequena casa em que cresceram alguns pássaros que consumiram, mas do pouco que tínhamos, filhos e netos). Quando contei a ela sobre a multidão atrás do açougue, ela ficou surpresa ao descobrir que entranhas estavam sendo vendidas (duvido que ela soubesse o que eram), provavelmente acreditando que as entranhas não eram comidas porque eram de alguma forma tóxicas.

Ingredientes necessários na receita: Fígado de vitela, macarrão, suco de tomate, pimentão, cogumelos, folhas de manjericão, sal grosso, pimenta em grão, alho, azeite.

Por que fígado de vitela? A receita também pode ser preparada com fígado de porco ou de boi, mas o fígado sai um pouco mais forte e menos saboroso que o de vitela (jovem, macio e menos consistente).

Coloque água fria em uma panela com alça e leve para ferver. Adicione um pó de sal grosso quando a água ferver. As massas favoritas (penas, brocas, caracóis, espaguete, macarrão, etc.) são adicionadas à água a ferver. A fervura leva de 1 a 2 minutos a menos do que diz na embalagem com macarrão ou se você tentar entre os dedos, a massa deve ficar um pouco mole.

Vamos usar os ingredientes congelados e alguns dos nossos próprios pratos, desde o outono! Aqueça o azeite numa frigideira com orlas altas. Adicione 2 dentes de alho em fatias finas, suco de tomate como minha esposa faz, cogumelos congelados e fatias de pimentão congelado. Aqueça a mistura até que os cogumelos e os pimentões descongelem. Deixe ferver, mexendo com uma colher de pau para homogeneizar.

Quando o molho engrossar um pouco, adicione algumas folhas de manjericão picadas (salsa e / ou endro também funcionam), para um sabor especial.

Não é recomendado! Queremos comer o mais saudável possível, sem adicionar farinha ou amido para engrossar o molho.

Aqueça a grelha na chama grande do fogão. Polvilhe sal grosso, ao gosto de cada pessoa. As fatias de fígado são colocadas na grelha quente, que começa a chiar, e o fumo da queimada invade a cozinha.

Não esqueça ! Antes de colocar o fígado na grelha, abra o exaustor acima do fogão e ligue (se tiver) o ventilador do exaustor.

Como preparamos o fígado? O fígado fica na grelha enquanto durar até que as bordas das fatias fiquem esbranquiçadas (um pouco mais grudadas) ou levemente rosadas (um pouco sangrentas), ao gosto de todos. Um fígado feito de muito fica duro, e um fígado muito sangrento dificilmente será tolerado pelos comensais. Pessoalmente, não gosto de fígado no sangue, mas também não gosto de fígado antes de secar.

A massa quase cozida é passada num passador, sem escorrer completamente da água e adicionada directamente à frigideira com o molho de tomate ligeiramente engrossado.

A mistura é temperada, a gosto, com sal grosso e pimenta moída na hora.

A mistura é homogeneizada usando uma pinça de cozinha ou para quem ousa (tem alguma habilidade) manobrando a panela para fazer a mistura, como vimos em programas de TV. O movimento é um pouco difícil (não diria que o domino).

O segredo da massa gordurosa, inteira e macia! A água que sobra na massa fará com que incorporem o molho de tomate, a massa ficará gordurosa, não grudará umas nas outras e a massa ficará cozida, dando ao prato um sabor especial.

Não recomendado! A massa cozida não escorre da água, na peneira, não enxágue com água fria (pois todo o amido é limpo), para não se unir e formar uma massa compacta ao serem adicionadas frias, no molho de tomate .

O preparo é servido quente, em pratos planos. Decore com folhas de manjericão inteiras. Algumas fatias de beterraba assada para salada e enlatamento farão um deleite completo.

De tal festa, não pode faltar um copo de vinho da casa de figos, frio e seco.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! Não negligencie as entranhas na receita da sua cozinha. O fígado, em particular, contém ferro, que é bom para o corpo. As entranhas bem cozidas são uma verdadeira delícia culinária. Os gourmets da família ficarão satisfeitos sempre que forem confeccionados pratos deliciosos no prato, com a guarnição certa.


Frutas e vegetais grelhados

O grelhador de relva verde pode ser um verdadeiro banquete sem carne. Legumes e frutas podem ser preparados das formas mais espetaculares, podem ser combinados com creme de leite, queijo, iogurte, chantilly, sorvete ou iogurtes doces, para obter sabores incríveis.

Com poucas exceções, todos os vegetais também podem ser grelhados. Entre aqueles que adquirem um sabor excepcional estão: cogumelos, tomates, cenouras jovens, mas também milho jovem, espargos, cebolas e folhas de couve, sem falar de pimentão, berinjela, abobrinha ou batata doce.

Salada de vegetais grelhados

Salada de legumes grelhados II

Batata doce grelhada

Abacaxi com Sorvete

Bananas maduras


De todo o mundoe sentado à mesa

Porque todos os dias você precisa de inspiração, nós o ajudamos com nossas idéias e habilidades na preparação dos mais saborosos pratos de frango.

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Sardinhas do mar na brasa, receita clássica e simples

Sardinhas do mar grelhadas, receita clássica, simples, com um sabor especial: não exige muita habilidade, o resultado é delicioso para iniciantes. Receita escrita e vídeo passo a passo.

Sardinhas do mar na brasa, receita clássica e simples

Não vou falar sobre a saúde do peixe e quais minerais (iodo, fósforo, cálcio) ou vitaminas (A, B1, B2, B3, B12, K, D, E) ele contém. Todos os nutricionistas recomendam comer peixe pelo menos uma vez por semana. Você conhece o slogan "nenhuma refeição sem peixe" # 128578

Para mim, você sabe que não falta peixe, eu comeria peixe sem parar. Quer se trate de peixes marinhos, oceânicos ou de água doce, não importa se é peixe & # 128578

E eu cozinho peixes de várias maneiras, tenho muitas receitas deliciosas. AQUI você pode encontrar meu álbum de receitas de peixe. Tenho receitas mais modernas ou mais antigas, mais ou menos conhecidas, como: sopa e solha, peixe frito, seco ou escovado, sarmale, almôndegas e almôndegas, carpa e lúcio recheados, zacusca, todo o tipo de conservas, mas também malasolca e escordolea .

Sardinhas do mar na brasa, receita clássica e simples


Receita de churrasco sos

Quer fazer um bom molho para grelhados? Pois bem, deves ficar neste local para que possas usufruir de todas as informações que verás mais tarde, e isso te ajudará a saber como preparar da melhor forma um bom e delicioso molho grelhado.

O molho grelhado é uma das maiores opções que você pode ter na hora de fazer um churrasco com a família, amigos ou até sozinho. Pois, com isso, você pode acompanhar os diversos alimentos que você prepara e, principalmente, o molho para carne, frango, porco e outros, alimentos que são aqueles em que o molho é mais utilizado.

Mas, além de usar suco grelhado para fazer refeições grelhadas, você pode considerar isso para marinar alguns alimentos que deseja cozinhar no forno, pois dá a eles um sabor e um cheiro refinados.

No entanto, um molho grelhado nem sempre é tão fácil de fazer se você não tiver as ferramentas ou instruções adequadas neste caso.

E por isso tens de ter uma atenção especial, pois neste artigo aprenderás a preparar um bom molho barbecue caseiro de uma forma muito fácil e rápida, sem teres que recorrer a receitas técnicas que não te permitem ser criativo.


Berinjela assada com molho de alho

Berinjela assada com molho de alho. As berinjelas podem ser preparadas de várias maneiras, não apenas na forma de salada de berinjela. Gosto de usá-los em pratos de forno, sejam eles musaca (com ou sem carne), recheados ou mesmo assim, simples, dourados com azeite e polvilhados no final com molho de alho. As beringelas são muito saborosas e empanadas, cortadas em rodelas e enroladas na farinha, ovo e pão ralado e depois fritas numa frigideira.

As beringelas têm uma textura esponjosa que favorece a absorção das gorduras à sua volta, pelo que devem ser medidas com moderação. Também gosto de fazer rodelas ou cubos de berinjela bem salgados e apimentados, enrolados só na farinha e fritos rapidamente na frigideira. Eles geralmente são usados ​​em receitas de moussaka ou macarrão (ver picada de berinjela com cuscuz ou Macarrão norma) Eu fiz outro trabalho maluco de preencher um Patison de abobrinha com berinjela e tomate, este último recheado com mussarela ou colocando fatias de berinjela como uma tampa no topo alguns tomates recheados com carne picada.

Ao cozinhar esses pedaços de berinjela no forno posso controlar melhor a quantidade de óleo & # 8211 polvilhe-los com 2-3 colheres de sopa de azeite e pronto (enquanto na panela deve sempre ser preenchido com óleo, ele é absorvido pela berinjela ) Esses cubinhos de berinjela com bordas caramelizadas são tão deliciosos que você não consegue parar de comer. Se eles forem polvilhados no final com um dente de alho & # 8230. o que posso dizer? Celebração!

Estas berinjelas assadas podem ser comidas em qualquer dia de Dieta Rina (veja os cardápios aqui)! Mais sobre a dieta da Rina aqui.

Costumo cozinhá-los desta forma e colocá-los na mesa como guarnição com um bife vermelho (aqui receita de bife de peito de porco com batatas) ou grelhados. Desta vez fiz um bife de peito de porco suculento e crocante, rodeado de batatas douradas. O bife também vinha acompanhado de um salada de pimentos assados, azedo e saboroso, revigorado pelo mesmo molho de alho.


Ingredientes Bife de cordeiro grelhado com alho e alecrim

  • 1 ombro de cordeiro com osso
  • 1 perna de cordeiro desossada, inteira
  • 3-4 dentes de alho grandes
  • 2 ramos de alecrim
  • tomilho para saborear
  • colorau
  • sal e pimenta
  • 100 ml. azeite
  • 1 cebola roxa
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 200 ml de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de ketchup caseiro
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de molho de pimenta
  • batatas para enfeitar

Como preparar bife de cordeiro grelhado com alho e alecrim

Até outro, eis o que você vai descobrir neste episódio de sua série favorita:

  • Bife de cordeiro grelhado com alho e alecrim grelhado
  • Batatas grelhadas com alecrim
  • Torta com framboesas, peras e cereais e crosta de manteigagrelhe

O bife de borrego, a guarnição e a sobremesa serão preparados no mesmo período de tempo, com a ajuda da grelha Napoleão. Reduzimos o tempo de marinada do bife para no mínimo 1 hora, mas, obviamente, se adicionar os sabores da noite e deixar a carne na geladeira durante a noite, o bife ficará ainda mais saboroso. Lembre-se, porém, de não se esquecer de retirar a carne da geladeira pelo menos 1 hora antes de iniciar o preparo adequado.
Pelo método de preparação, vou convidá-los para o filme com muita alegria!


Variedade de pratos da culinária búlgara

  • Os tipos mais comuns de carnes grelhadas na Bulgária são almôndegas, carnes grelhadas ou salsichas. kebapches. Além disso, os guisados ​​feitos de panelas e frigideiras de barro são famosos. Na região de Bansko, os principais tipos de alimentos são Kavarma, Chomlek e Kapama.
  • Um dos tipos de comida mais populares na Bulgária é repolho, que é recheado com arroz e temperos. O recheio é embrulhado em folhas pequenas e médias e servido com bom gosto, principalmente na região da Trácia.
  • Cheverme é outra marca da cozinha búlgara, específica da região de Rodope.
  • Cordeiro O todo é marinado e frito.
  • batatas fritas gratinado pode ser servido como Ogreten ou Patatnik & icircn Rodopi ou até mesmo como um guisado.
  • Salsichas e várias iguarias de carne também são preparadas na Bulgária. Um dos pratos de carne mais populares é c & acircrnațul plat. É específico para Gorna Oryahovitsa, embora seja preparado em muitas outras áreas. Cada local serve especialidades específicas daquela região.
  • & Icircn Bansko, a famosa especialidade é "Abade Bansko" ou "Bansko o velho", e na região helênica dos Bálcãs, o ciolan helênico é novamente muito apreciado.

Como cozinhar peixe grelhado? Como fazer um peixe inteiro ou filetes grelhados? Dicas e truques para um saboroso peixe grelhado (com lenha / carvão ou em grelha).

Embora o peixe grelhado seja muito fácil e rápido de preparar, ele pode causar problemas ao grudar a pele na grelha ou quebrá-la ao ser virado ou retirado da grelha. Provavelmente, por esse motivo, a maioria das pessoas tem medo de cozinhar o peixe na grelha, escolhendo a opção de peixe frito ou assado, controlando mais facilmente o preparo para que não saia seco. Garanto que obterá um peixe grelhado muito melhor com um pouco de exercício.

O peixe inteiro cozido na grelha fica mais saboroso, mais suculento, porque a pele protege a carne delicada e os ossos a mantêm suculenta.

Antes de começarmos a falar sobre como preparar peixe grelhado te deixar a primeira dica: cuidado ao comprar peixes! Você tem que olhar nos olhos dele. Eles devem estar inchados e com a pele brilhante, as escamas e brânquias próximas ao corpo. Um peixe inteiro pode ser mais facilmente visto se for fresco do que um filetado.

A segunda dica: retirar o peixe do frigorífico 30 minutos antes da cozedura, para não o sujeitar a um choque térmico. Além disso, a diferença de temperatura causará condensação na pele, ou seja, água, que você não precisa.

A terceira dica refere-se ao grelhador: deve estar limpo, sem resíduos secos de um grelhador preparado há algum tempo. Se você tiver uma churrasqueira a lenha / carvão / gás, você vai aquecer a parte da grelha onde vai colocar o peixe por 10-15 minutos, depois usar uma escova e remover as partes secas. Coloque a grelha de volta no fogo e limpe-a com um pedaço de bacon enfiado em um garfo especial para grelhar. Se não tiver bacon, pode limpar a parte da grelha com óleo com um pano grosso e luvas especiais, para não se queimar, antes de voltar a colocar no fogo.

O peixe pode ser grelhado ou com uma forma especial que o tornará facilmente, em papel alumínio, revestido com jornal, em folhas de abeto. Todas essas opções são muito fáceis, mas o desafio continua sendo colocar o peixe diretamente na grelha.

Prepare o peixe antes de colocá-lo na grelha.

O peixe eviscerado é lavado e limpo, depois polvilhado com sal por dentro e por fora. Se for recém-saído da geladeira, espere atingir a temperatura ambiente, limpe-o com água e polvilhe com sal. A água será retirada, esfregando cada peixe separadamente, então o peixe será untado por fora, e serão colocadas rodelas de limão, verduras ou ervas por dentro que darão o sabor da carne. Você pode usar tomilho, limão, orégano, salsa ou até capim-limão.

Dependendo do tamanho e da espessura do peixe, ele pode ser entalhado, mas você deve ter muito cuidado ao devolvê-lo. Comemos 6 peças de 400-450g de dourada, mas não precisaram de entalhe.

Dentro do peixe coloquei apenas sal, pimenta e orégano seco.

Como preparar o peixe na grelha?

Em primeiro lugar, o grelhador deve estar bem aquecido, e a chama só será feita quando o óleo cair sobre o peixe na brasa.

Se você usar filetes de peixe em geral têm uma peça mais grossa e outra mais fina.

NÃO USE ARQUIVOS FINOS DIRETAMENTE NA GRADE COM A CHAMA ABERTA. Você pode colocar uma folha de alumínio com a pele para baixo.

Filetes de peixe grelhado: atum, salmão, espadarte

Os filés mais grossos são colocados com a pele na grelha, com a parte mais grossa voltada para a parte mais quente e a mais fina na parte menos quente. Especialmente para filés de peixe, existe um pequeno truque: a grelha está disposta a um ângulo de 30-45 °, espere a pele fritar, depois com um garfo tente retirá-la da grelha, colocando-a por baixo do peixe. Depois de levantar o peixe, vire-o rolando para cozinhar no lado sem pele. Se o peixe não subir, grudar na grelha, significa que não está feito e espere mais um pouco. Quando o peixe estiver pronto, pode-se retirá-lo da grelha com uma espátula e colocá-lo em um prato. O tempo total de cozimento de um pedaço de filé depende muito de sua espessura, mas a maioria dos cozinheiros aproxima o tempo entre 7 e 10 minutos. Eu li em um ponto uma regra de 10 minutos de cozimento total (em ambos os lados) para cada 2 cm de espessura do filé de peixe. Se você tiver um termômetro, é simples: ele deve indicar 60-63 ° C.

uma sobre o todo não precisa dessa técnica de retorno. O peixe inteiro ficará muito bem untado com óleo dos dois lados. Aqueça muito bem a grelha, espere o fogo médio, unte a parte da grelha com bacon ou polvilhe óleo na grelha e coloque o peixe.

Espere que a pele esteja bem frita, então ela sairá facilmente e você poderá virar.

ADENDO: o peixe só retorna uma vez, portanto, deixe-o exatamente como necessário, mas não se esqueça disso, pois cozinhar demais trará um peixe seco e sem sabor para o prato. O tempo de cozimento de um peixe inteiro depende muito do seu tamanho. Entre 6 e 10 minutos para cada parte. Um peixe menor precisa de 6 minutos. Nossos peixes ficaram cerca de 8-9 minutos de cada lado.

Você saberá que o peixe está pronto se os olhos forem brancos, a boca do peixe ligeiramente aberta e se desprender facilmente da grelha.

Truque para devolver o peixe inteiro à grelha: use duas espátulas metálicas de cauda comprida (para não se queimar). Coloca-se por baixo do peixe, coloca-se por cima e vira o peixe rapidamente, num único movimento. Se a pele tende a grudar na grelha, deixe agir por mais um minuto e tente virar novamente. As espátulas também serão untadas com óleo, o que facilitará seu desprendimento dos peixes após o tombamento, sem prejudicar a aparência da pele queimada.

ADENDO: Se colocar rodelas de limão ou ervas dentro do peixe, é bom virar de cabeça para baixo, para que os limões ou ervas não caiam.

Tendo em vista que o clima pode ser um empecilho para preparar um churrasco com lenha ou morar em um quarteirão, resta a opção de uma assadeira para grelhar.

Deve ser em ferro fundido, com grandes profundidades, para imitar a grelha externa. Uma frigideira antiaderente é mais fácil de limpar, mas o peixe cozinha mais rápido e o resultado final não será tão saboroso como no caso do ferro fundido.

A panela deve ser aquecida antes de colocar o peixe, depois será cozido em fogo médio. O tipo certo de peixe para cozinhar na grelha é o filé ou as rodelas de espessura média a fina. O tempo de cozimento depende da espessura do peixe, mas eu recomendo que você tenha em mente que para uma espessura de no máx. 2 cm você precisa de 10 minutos de cozimento para os dois lados.

Peixe grelhado.

O peixe grelhado pode ser acompanhado por uma série de acompanhamentos: batata natural, batata nova com manteiga e verduras, arroz, saladas, vegetais grelhados ou salteados, saladas verdes, molho de pepino ou pico de gallo. Independentemente da guarnição utilizada, se polvilhar o peixe com um molho à base de limão, azeite e verduras terá um verdadeiro banquete no prato.

Espero que as dicas deste post te ajudem e que você experimente grelhar o peixe para saborear seu extraordinariamente bom gosto.

À medida que aprendo mais truques e dicas, irei escrevê-los aqui.


Vídeo: UM DELICIOSO BANQUETE COM PEIXE BARATO!


Comentários:

  1. Saebeorht

    Você não está certo. Vamos discutir isso.

  2. Kagashura

    Que grandes interlocutores :)

  3. Keifer

    curioso, e o analógico é?

  4. Odhert

    Você não está certo. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, discutiremos.



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