Pambazo mexicano
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4
pimentas guajillo, deveined
1
cebola branca pequena, dividida
3
batatas brancas médias, cozidas e cortadas em cubos
1 1/2
colher de chá de sal, dividido
1/2
alface americana em fatias finas
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1
Aqueça as duas xícaras de água. Desligue o fogo quando começar a ferver, acrescente os pimentões guajillo, os pimentões ancho, o alho e 1/2 da cebola. Cubra e deixe de molho por 20 minutos.
2
Enquanto os pimentões ficam de molho, pique a outra metade da cebola em pedaços finos. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola por 3 minutos. Adicione o chouriço e cozinhe por 15 minutos. Desligue o lume e junte as batatas, meia colher de chá de sal e mexa até as batatas ficarem cobertas de chouriço. Deixou de lado.
3
Despeje no liquidificador os pimentões, a cebola, o alho, 1 colher de chá de sal e um copo da água com que foram cozidos e misture até obter um molho espesso. Esvazie em um recipiente largo.
4
Adicione 4 colheres de sopa de óleo em uma panela.
5
Pegue um rolo e corte-o ao meio, mas não o deixe quebrar totalmente. Mergulhe no molho e frite imediatamente no óleo bem quente, um minuto de cada lado.
6
Retire do azeite, espalhe o feijão frito na metade da superfície, recheie com batata chorizo e cubra com alface e creme de leite a gosto. Sirva imediatamente.
7
Repita até terminar os rolos.
Dicas de especialistas
- Lave, cozinhe, descasque e corte as batatas com antecedência. Isso vai economizar 20-25 minutos.
- Você também pode preparar o chouriço com antecedência, basta aquecê-lo, adicionar as batatas e servir.
- Se você gosta de pimenta, adicione fatias de pimentão em conserva.
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Mais sobre esta receita
- Pambazo é um excelente tratamento mexicano. É delicioso, reconfortante, quente e cheio de sabor. O segredo está no molho de guajillo em que está encharcado. Não é picante, mas tem um sabor muito rico. O tradicional pambazo mexicano é um tipo de sanduíche recheado com batata, chouriço e temperado com molho. Você pode encontrá-lo nas ruas, em lanchonetes e em restaurantes. Agora você pode preparar este prato em casa com a ajuda da receita que estou apresentando para vocês hoje. Pambazo é o prato perfeito para um domingo em família, uma noite de festa ou um aniversário. Minha família também prepara para as férias ou para comemorar a independência do México. Uma palavra de advertência: você vai precisar de muitos guardanapos porque suas mãos ficarão encharcadas de molho enquanto saboreia seu pambazo. Aproveitar!
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