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Canja de galinha com bolinhos e macarrão

Canja de galinha com bolinhos e macarrão



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Lave e ferva os pedaços de frango. Quando a carne começar a ferver, espume a panela e adicione uma colher de chá de vegeta para dar gosto. Depois que a carne estiver cozida, retire e acrescente os vegetais cortados em pedaços grandes: batata cortada em cubos, cenoura em 2-3 pedaços, aipo do tamanho de uma cenoura e a cebola é cultivada (para que ferva bem e não caia à parte na sopa). Depois de cozinhar os legumes, jogue a cebola e os outros legumes são retirados ou deixados na sopa, conforme a preferência e gosto.

Fazemos bolinhos com 2 ovos batidos nos quais adicionamos um pouco de vegeta ou sal e depois semolina, até atingirmos uma consistência ligeiramente mais espessa que a composição de wafe.

Unte uma colher de chá de óleo e coloque os bolinhos na sopa. Cubra com uma tampa e espere ferver, depois acrescente o macarrão. No final adicionamos os verdes.

Bom apetite!




Ponha a carne para ferver em 3 litros de água fria e depois recolha a espuma que se forma na superfície. Deixe ferver por 15 minutos. Enquanto isso, corte as cenouras e as pastinacas em rodelas, e os cubos de aipo, pimenta e cebola. Coloque os legumes na sopa, adicione sal a gosto e deixe ferver até ficarem macios.

Abaixe o fogo e prepare os bolinhos. Separe os ovos e misture as claras com uma pitada de sal até que endureçam. Em seguida, esfregue as gemas com o azeite e regue com as claras. Coloque a semolina, aos poucos e misture levemente com um garfo até obter uma composição homogênea, a consistência de um creme mais espesso. A quantidade de sêmola pode variar dependendo do tamanho dos ovos, então você pode adicionar mais uma ou duas colheres de sopa até obter a consistência desejada.

Deite os bolinhos na sopa com uma colher de chá: humedeça primeiro na sopa quente, para os formar mais facilmente. Deixe agir por alguns segundos e verifique se não se desfaz. É importante que o fogo seja muito pequeno e que a sopa não ferva, senão os bolinhos se desfazem! Em seguida, coloque os bolinhos um a um, umedecendo a colher de chá na sopa quente a cada vez. Tampe a panela e deixe ferver por 5 minutos. Vire-os do outro lado e regue-os com um pouco de água fria, para que fiquem ainda mais fofos!

Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5-10 minutos, em seguida, polvilhe a salsa verde finamente picada por cima. O cheiro é ótimo! Espero que experimente a minha receita de canja de galinha com bolinhos


Como preparar canja de galinha

  1. Limpar 3 pedaços de costas com asas de frango LaProvincia e coloque-os para ferver em uma panela grande, junto com o conteúdo de uma meio pacote de pipote LaProvincia e corações de frango .
  2. Adicione uma colher ralada de sal .
  3. Preencher com uma cebola branca inteiro, limpo.
  4. Limpa a espuma que se forma quando a carne começa a ferver em pequenas panelas.
  5. Limpe e corte em cubos 2 cenouras , 1 raiz de salsa , 1 raiz de pastinaga e 3 fatias de raiz de aipo .
  6. Após 30 minutos, adicione os vegetais à sopa fervente.
  7. Após 10 minutos, adicione 1 molho de macarrão e retire a cebola da sopa.
  8. Após mais 10 minutos, desligue o fogo e adicione 1 ramo de salsa picado e Pimenta provar.
  9. Cubra a sopa com uma tampa, deixe esfriar por 10-15 minutos e sirva.

Dicas do chef para canja de galinha

  • Cozinhar a sopa em fogo baixo sempre será transparente. Além disso, a panela não deve ser tampada durante o cozimento.
  • O processo de formação de espuma da sopa pode demorar cerca de 15-20 minutos. No entanto, para um sabor e aparência agradáveis, recomendamos que você faça espuma regularmente. Caso perca esse processo, você terá uma espuma turva, com sabor influenciado pela presença de proteínas extras na carne.
  • Se quiser que a canja tenha um gosto diferente da canja de infância, salteie os legumes em um pouco de manteiga antes de colocá-los na panela.
  • Se quiser que o sabor seja ainda mais rico, opte por preencher a sopa com vegetais frescos e sazonais que são cozinhados até atingirem a textura. Al dente .
  • Quer que a sopa tenha ainda mais sabor? Substitua o concentrado não saudável por sálvia ou tomilho.
  • Para um cardápio totalmente saudável, recomendamos usar macarrão caseiro, que você pode fazer rapidamente, apenas com farinha e ovo.
  • Para facilitar o corte dos legumes, pode-se retirá-los da sopa depois de cozidos e deixar esfriar por alguns minutos, corte-os e volte a adicioná-los no final do processo.
  • Quando o macarrão está pronto? Quando sobe à superfície da sopa.
  • Se quiser que a sopa fique límpida, mas perdeu parte do processo de formação de espuma, você pode remover todos os ingredientes antes de colocar o macarrão e, em seguida, passá-lo por uma peneira.
  • Você pode transformar a canja em uma com bolinhos ou apenas macarrão, se optar por não colocar a carne de volta na panela. Depois, você pode usar as asas, a parte de trás do frango ou as pipetas para outro preparo. E os vegetais podem se transformar em um purê delicioso.
  • Se achar que a sopa tem muito amido, ferva o macarrão separadamente, coe e coloque na panela antes de desligar o fogo.
  • As guarnições ideais para sopas de frango são, claro, pão e pimenta. No entanto, em algumas áreas do país também é consumido com rabanete ou queijo ralado.

Canja de galinha, boa para refeições fartas

A canja de galinha deve ser preparada pelo menos uma vez por mês, independentemente da estação. Se você preparar de acordo com a receita acima, sem recorrer a ingredientes questionáveis, então terá ingredientes naturais, com vitaminas e benefícios únicos.

Você não precisa de aulas de gastronomia para preparar uma canja como um livro. O único critério é não provar muito da sopa antes de estar pronta.


Canja de galinha com macarrão cozinhe em 120 minutos. Embora a preparação envolva um longo tempo de preparação, canja de galinha com macarrão é fácil de preparar e muito adequado para o seu filho. Aqui estão as etapas que você precisa seguir para obter oito porções de canja de galinha com macarrão:

1. Lave a carne em mais água para remover o sangue.

2. Quebre a carne em pedaços pequenos.

3. Ferva a carne em uma panela grande com 8 litros de água.

4. Ferva a carne em fogo baixo, espumando frequentemente, até que esteja meio penetrada. O tempo de cozimento é maior no caso das aves orgânicas (criadas no quintal) e muito longo se as aves (galinha, galo) forem velhas.

5. Descasque as cebolas, cenouras, aipo e salsa.

6. Adicione os vegetais à sopa com 1 colher de sopa de sal.

7. Ferva até que a carne e os vegetais estejam bem penetrados.

8. Retire a carne e os vegetais com um batedor.

9. Adicione um copo de água muito fria à sopa para depositar o sedimento.

10. Coe a sopa, tomando cuidado para não perturbar os sedimentos e tempere a gosto.

11. Deixe a carne e os vegetais esfriarem.

12. Separe a carne do osso e quebre-a em tiras.

13. Corte os vegetais - exceto as cebolas, que você joga fora - em rodelas grossas ou palitos.

14. Ferva o macarrão em água salgada.

15. Sirva a sopa com macarrão, legumes e pedaços de carne.

Se você servir a sopa em vários estágios, ferva o macarrão, enxágue com água fria, misture com óleo e guarde na geladeira para aquecer com canja de galinha com macarrão. Canja de galinha com macarrão é uma sopa clássica que não deve faltar na alimentação do seu filho.


Como preparar canja de galinha com macarrão ou bolinhos de sêmola

Vamos começar escovando o frango. Temos um frango sem pernas e sem peito (deixei de lado). Começamos limpando-o de penas e tule. Depois corto o frango da seguinte maneira: as asas separadamente e as costas em dois pedaços. Sob um jato de água fria, removi os restos dos intestinos e órgãos (se necessário) e limpei a parte superior da cauda e a glândula de gordura # 8211. Esta glândula é cortada com uma faca.

O frango é então lavado e colocado em uma panela com água fria e fervido. O pote tem aprox. 5 L e coloquei cerca de 3 L de água.

Até a primeira fervura, limpe os vegetais:

Como ferver canja de galinha com macarrão ou bolinhos?

Quando a sopa chegar à primeira fervura, pegue um espumante ou peneira e retire a espuma. O motivo é puramente estético, para conseguir uma sopa clara, não que haja um problema com a espuma (que na verdade consiste em proteínas coaguladas). Histórias como: jogamos a primeira água e com isso jogamos as toxinas são estúpidas e NÃO têm base científica real. Basicamente, jogando a primeira água, jogamos todo o sabor da sopa! Não posso nem dizer que eram histórias de babesti, porque honestamente não ouvi de nossas avós que alguma vez jogaram a gentileza de & # 8222a primeira água & # 8221 na sopa. Nenhum Chef neste mundo joga água na qual cozinha a carne e não a escalde! Se houvesse toxinas na carne, certamente não sairiam na primeira fervura. Portanto, não se deixe influenciar por essas histórias e faça canja de galinha de verdade com sabor e aroma de galinha e guarde com confiança a água na qual ferveu desde o início. Se a espuma incomodar você, ela pode ser removida, mas como eu disse apenas porque ela & # 8222 é opticamente irritante & # 8221, não porque seria prejudicial ou conteria toxinas ou outras aberrações.

Quando faço espuma na sopa, também guardo uma tigela com água fria, onde enxáguo constantemente a peneira.