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Restaurantes mais antigos da América

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Uma olhada nos restaurantes mais antigos do país

Tempo de sonhos

Estes são alguns dos estabelecimentos mais antigos onde se pode jantar.

O que você pode esperar de um dos restaurantes mais antigos da América? Um design atemporal e um conceito de menu construído para durar, uma lista de clientes famosos (muitas vezes incluindo ex-presidentes) e, às vezes, até uma história que inclui um desastre ou dois, como um incêndio ou inundação devastador.

Porém, mais do que essas características quantitativas, os restaurantes mais antigos do país perduram por tanto tempo por qualidades únicas e muito mais difíceis de definir.

Por exemplo, o Breitbach’s Country Dining foi inaugurado em Balltown, Iowa, em 1852 e é um dos restaurantes familiares mais antigos do país. Breitbach sofreu um incêndio em 2007 que destruiu o prédio e, imediatamente, a comunidade se reuniu para ajudar a reconstruir a estrutura. Exatamente 10 meses depois, o restaurante pegou fogo novamente e a comunidade reconstruiu o Breitbach's. Claramente, o sustento desse restaurante é extremamente importante para o povo de Balltown.

Embora não seja uma lista definitiva, os seguintes restaurantes são alguns dos mais antigos do país. Da White Horse Tavern em Newport, R.I., ao The Buckhorn Exchange em Denver, considere esta uma lista de verificação para jantar em alguns dos locais mais tradicionais da América.


Estes foram os primeiros livros de receitas publicados por pessoas negras na América

Massa folhada. Fricassé de peixe-gato. Enguia assada.

Conteúdo Relacionado

Essas receitas e muito mais podem ser encontradas nos livros de receitas publicados mais antigos com autores negros da história americana. Esses livros de receitas oferecem aos historiadores uma janela para o mundo diversificado da história e da culinária afro-americana.

Dê uma olhada nos livros de receitas mais antigos que temos agora:

(1827) Robert Roberts, The House Servant & # 8217s Directory

Este texto não é exatamente um livro de receitas & # 8211; ele é um guia doméstico que contém uma série de receitas. O livro, que é o primeiro livro de uma pessoa negra publicado por uma editora americana, de acordo com a University of Michigan & # 8217s Alimentando a América blog, oferece receitas e conselhos de culinária que vão desde como comprar aves a como fazer compotas e geleias.

Robert Roberts escreveu o livro enquanto trabalhava para o senador dos Estados Unidos e governador de Massachusetts, Christopher Gore, de acordo com Não só de pão, Biblioteca da Cornell University e blog do livro de receitas # 8217s. & # 8220Seu livro é típico de muitos manuais domésticos ingleses e americanos da época, oferecendo um vasto estoque de informações sobre como administrar uma grande casa, & # 8221 escreve o blog, mas é & # 8217s único por ser uma janela para & # 8220 os hábitos de trabalho e pensamentos dos trabalhadores domésticos da América & # 8217s e na cultura e vida afro-americana antes da guerra. & # 8221

Leia você mesmo no Alimentando a América local na rede Internet.

(1848) Tunis Gulic Campbell, Hoteleiros, chefes de mesa e governantas e guia # 8217

Este guia doméstico inclui mais receitas do que The House Servant & # 8217s Directory, incluindo Molho de Lagosta, Enguia Assada e Torta de Maçã. & # 8220 É um dos primeiros manuais escritos por qualquer americano sobre a supervisão e gestão de restaurantes de primeira classe e salas de jantar de hotel & # 8221 escreve Alimentando a América.

Além das informações práticas, este livro & # 8220 é mais valioso por sua instrução em habilidades sociais inter-raciais, sua insistência em que os gerentes reconheçam a dignidade do trabalho e sua ênfase na necessidade de que os trabalhadores sejam educados, bem pagos, prestativos, limpos e competitiva, & # 8221 escreve a New Georgia Encyclopedia. O próprio Campbell, além de administrador de hotel, era um republicano ativo que foi eleito senador pela Geórgia em 1868. Leia sobre seus dias no hotel Alimentando a América.

(1866) Malinda Russell, Livro de receitas domésticas

Este livro de receitas se destaca como o livro de receitas mais antigo escrito por uma mulher afro-americana. O historiador da culinária Jan Langone o redescobriu em 2000.

Embora tenha sido publicado em Paw Paw, Michigan, sua autora veio do Tennessee, onde sua breve introdução ao livro auto-publicado diz que ela fez parte de & # 8220 uma das primeiras famílias libertadas pelo Sr. Noddie da Virgínia & # 8221 ela escreveu.

& # 8220Eu me senti como um arqueólogo que acabara de tropeçar em um dinossauro & # 8221 Langone disse a Molly O & # 8217Neill escrevendo para O jornal New York Times em 2007. O extraordinário livro de receitas de Russell & # 8217 consiste principalmente em receitas de sobremesas, uma vez que ela dirigia uma confeitaria no Tennessee & # 8211; elas incluem massa folhada e bolo de rosa, escreve O & # 8217Neill. & # 8220Suas receitas salgadas incluíam pratos como um elegante fricassé de bagre e creme de cebola doce, & # 8221 ela escreve.

Os historiadores de alimentos que estudaram os livros acima tendiam a ver os manuais de Roberts e Campbell "como um reflexo de quem estava sendo servido mais do que quem estava servindo & # 8221 escreve O & # 8217Neill. Em outras palavras, aquele molho de lagosta e maçã receitas azedas eram para os empregadores dos autores, e não eram o que os afro-americanos teriam comido.O livro de Russell desafiou essa suposição.

A própria Russell escreveu que ela cozinhou & # 8220após o plano da & # 8216Virginia Housewife & # 8217 & # 8221 um livro de receitas popular escrito por uma mulher branca chamada Mary Randolph. & # 8220A maioria das receitas são para pratos comuns em todo o leste dos Estados Unidos na década de 1960 & # 8221 escreve Juli McLoone para o blog da Biblioteca da Universidade de Michigan & # 8220 mas algumas receitas como & # 8216Sweet Potato Baked Pudding & # 8217 refletem especificamente a culinária sulista . & # 8221

Você pode ler este livro de receitas para você mesmo no Hathi Trust.

(1881) Abby Fisher, O que a Sra. Fisher sabe sobre a velha culinária do sul

O livro de receitas da ex-escrava Abby Fisher & # 8217s, escrito quando ela administrava uma empresa em San Francisco após a Guerra Civil, é o livro de receitas canônico de um autor negro.

Fisher foi uma mulher de negócios de sucesso cujas conservas foram premiadas na Feira Estadual de São Francisco. Seu livro inclui receitas de bolos de flanela, pepino em conserva de melancia e Blackberry Rolls, entre outras coisas. Seu livro foi considerado por anos como o "espelho quintessencial da cozinha afro-americana", escreve O'Neill. Agora sabemos que é apenas um estilo de cozinha entre muitos.

Dê uma olhada no texto em Alimentando a América.

Sobre Kat Eschner

Kat Eschner é uma jornalista freelance de ciência e cultura que mora em Toronto.


Estes foram os primeiros livros de receitas publicados por negros na América

Massa folhada. Fricassé de peixe-gato. Enguia assada.

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Essas receitas e muito mais podem ser encontradas nos livros de receitas publicados mais antigos com autores negros na história americana. Esses livros de receitas oferecem aos historiadores uma janela para o mundo diversificado da história e da culinária afro-americana.

Dê uma olhada nos livros de receitas mais antigos que temos agora:

(1827) Robert Roberts, The House Servant & # 8217s Directory

Este texto não é exatamente um livro de receitas & # 8211; ele é um guia doméstico que contém uma série de receitas. O livro, que é o primeiro livro de uma pessoa negra publicado por uma editora americana, de acordo com a University of Michigan & # 8217s Alimentando a América blog, oferece receitas e conselhos de culinária que vão desde como comprar aves a como fazer compotas e geleias.

Robert Roberts escreveu o livro enquanto trabalhava para o senador dos Estados Unidos e governador de Massachusetts, Christopher Gore, de acordo com Não só de pão, Biblioteca da Cornell University e blog do livro de receitas # 8217s. & # 8220Seu livro é típico de muitos manuais domésticos ingleses e americanos da época, oferecendo um vasto estoque de informações sobre como administrar uma grande casa, & # 8221 escreve o blog, mas é & # 8217s único por ser uma janela para & # 8220 os hábitos de trabalho e pensamentos dos trabalhadores domésticos da América & # 8217s e na cultura e vida afro-americana antes da guerra. & # 8221

Leia você mesmo no Alimentando a América local na rede Internet.

(1848) Tunis Gulic Campbell, Hoteleiros, chefes de mesa e governantas e guia # 8217

Este guia doméstico inclui mais receitas do que The House Servant & # 8217s Directory, incluindo Molho de Lagosta, Enguia Assada e Torta de Maçã. & # 8220 É um dos primeiros manuais escritos por qualquer americano sobre a supervisão e gestão de restaurantes de primeira classe e salas de jantar de hotel & # 8221 escreve Alimentando a América.

Além das informações práticas, este livro & # 8220 é mais valioso por sua instrução em habilidades sociais inter-raciais, sua insistência em que os gerentes reconheçam a dignidade do trabalho e sua ênfase na necessidade de que os trabalhadores sejam educados, bem pagos, prestativos, limpos e competitiva, & # 8221 escreve a New Georgia Encyclopedia. O próprio Campbell, além de administrador de hotel, era um republicano ativo que foi eleito senador pela Geórgia em 1868. Leia sobre seus dias no hotel Alimentando a América.

(1866) Malinda Russell, Livro de receitas domésticas

Este livro de receitas se destaca como o livro de receitas mais antigo escrito por uma mulher afro-americana. O historiador da culinária Jan Langone o redescobriu em 2000.

Embora tenha sido publicado em Paw Paw, Michigan, sua autora veio do Tennessee, onde sua breve introdução ao livro auto-publicado diz que ela fez parte de & # 8220 uma das primeiras famílias libertadas pelo Sr. Noddie da Virgínia & # 8221 ela escreveu.

& # 8220Eu me senti como um arqueólogo que acabara de tropeçar em um dinossauro & # 8221 Langone disse a Molly O & # 8217Neill escrevendo para O jornal New York Times em 2007. O extraordinário livro de receitas de Russell & # 8217 consiste principalmente em receitas de sobremesas, já que ela dirigia uma confeitaria no Tennessee & # 8211; elas incluem massa folhada e bolo de rosa, escreve O & # 8217Neill. & # 8220Suas receitas salgadas incluíam pratos como um elegante fricassé de bagre e creme de cebola doce, & # 8221 ela escreve.

Historiadores de alimentos que estudaram os livros acima tendiam a ver os manuais de Roberts e Campbell "como um reflexo de quem estava sendo servido mais do que quem estava servindo & # 8221 escreve O & # 8217Neill. Em outras palavras, aquele molho de lagosta e maçã receitas azedas eram para os empregadores dos autores, e não eram o que os afro-americanos teriam comido.O livro de Russell desafiou essa suposição.

A própria Russell escreveu que ela cozinhou & # 8220após o plano da & # 8216Virginia Housewife & # 8217 & # 8221 um livro de receitas popular escrito por uma mulher branca chamada Mary Randolph. & # 8220A maioria das receitas são para pratos comuns em todo o leste dos Estados Unidos na década de 1960 & # 8221 escreve Juli McLoone para o blog da Biblioteca da Universidade de Michigan & # 8220 mas algumas receitas como & # 8216Sweet Potato Baked Pudding & # 8217 refletem especificamente a culinária sulista . & # 8221

Você pode ler este livro de receitas para você mesmo no Hathi Trust.

(1881) Abby Fisher, O que a Sra. Fisher sabe sobre a velha culinária do sul

O livro de receitas da ex-escrava Abby Fisher & # 8217s, escrito quando ela administrava uma empresa em San Francisco após a Guerra Civil, é o livro de receitas canônico de um autor negro.

Fisher foi uma mulher de negócios de sucesso cujas conservas foram premiadas na Feira Estadual de São Francisco. Seu livro inclui receitas de bolos de flanela, pepino em conserva de melancia e Blackberry Rolls, entre outras coisas. Seu livro foi considerado por anos como o "espelho quintessencial da cozinha afro-americana", escreve O'Neill. Agora sabemos que é apenas um estilo de cozinha entre muitos.

Dê uma olhada no texto em Alimentando a América.

Sobre Kat Eschner

Kat Eschner é uma jornalista freelance de ciência e cultura que mora em Toronto.


Estes foram os primeiros livros de receitas publicados por negros na América

Massa folhada. Fricassé de peixe-gato. Enguia assada.

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Essas receitas e muito mais podem ser encontradas nos livros de receitas publicados mais antigos com autores negros da história americana. Esses livros de receitas oferecem aos historiadores uma janela para o mundo diversificado da história e da culinária afro-americana.

Dê uma olhada nos livros de receitas mais antigos que temos agora:

(1827) Robert Roberts, The House Servant & # 8217s Directory

Este texto não é exatamente um livro de receitas & # 8211; ele é um guia doméstico que contém uma série de receitas. O livro, que é o primeiro livro de uma pessoa negra publicado por uma editora americana, de acordo com a University of Michigan & # 8217s Alimentando a América blog, oferece receitas e conselhos culinários que vão desde como comprar aves a como fazer geleias e geleias.

Robert Roberts escreveu o livro enquanto trabalhava para o senador dos Estados Unidos e governador de Massachusetts, Christopher Gore, de acordo com Não só de pão, Biblioteca da Cornell University e blog do livro de receitas # 8217s. & # 8220Seu livro é típico de muitos manuais domésticos ingleses e americanos da época, oferecendo um vasto estoque de informações sobre como administrar uma grande casa, & # 8221 escreve o blog, mas é & # 8217s único por ser uma janela para & # 8220 os hábitos de trabalho e pensamentos dos trabalhadores domésticos da América & # 8217s e na cultura e vida afro-americana antes da guerra. & # 8221

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(1848) Tunis Gulic Campbell, Hoteleiros, chefes de mesa e governantas e guia # 8217

Este guia doméstico inclui mais receitas do que The House Servant & # 8217s Directory, incluindo Molho de Lagosta, Enguia Assada e Torta de Maçã. & # 8220 É um dos primeiros manuais escritos por qualquer americano sobre a supervisão e gestão de restaurantes de primeira classe e salas de jantar de hotel & # 8221 escreve Alimentando a América.

Além das informações práticas, este livro & # 8220 é mais valioso por sua instrução em habilidades sociais inter-raciais, sua insistência em que os gerentes reconheçam a dignidade do trabalho e sua ênfase na necessidade de que os trabalhadores sejam educados, bem pagos, prestativos, limpos e competitiva, & # 8221 escreve a New Georgia Encyclopedia. O próprio Campbell, além de administrador de hotel, era um republicano ativo que foi eleito senador pela Geórgia em 1868. Leia sobre seus dias no hotel Alimentando a América.

(1866) Malinda Russell, Livro de receitas domésticas

Este livro de receitas se destaca como o livro de receitas mais antigo escrito por uma mulher afro-americana. O historiador da culinária Jan Langone o redescobriu em 2000.

Embora tenha sido publicado em Paw Paw, Michigan, sua autora veio do Tennessee, onde sua breve introdução ao livro auto-publicado diz que ela fez parte de & # 8220 uma das primeiras famílias libertadas pelo Sr. Noddie da Virgínia & # 8221 ela escreveu.

& # 8220Eu me senti como um arqueólogo que acabara de tropeçar em um dinossauro & # 8221 Langone disse a Molly O & # 8217Neill escrevendo para O jornal New York Times em 2007. O extraordinário livro de receitas de Russell & # 8217 consiste principalmente em receitas de sobremesas, já que ela dirigia uma confeitaria no Tennessee & # 8211; elas incluem massa folhada e bolo de rosa, escreve O & # 8217Neill. & # 8220Suas receitas salgadas incluíam pratos como um elegante fricassé de bagre e creme de cebola doce, & # 8221 ela escreve.

Historiadores de alimentos que estudaram os livros acima tendiam a ver os manuais de Roberts e Campbell "como um reflexo de quem estava sendo servido mais do que quem estava servindo & # 8221 escreve O & # 8217Neill. Em outras palavras, aquele molho de lagosta e maçã receitas azedas eram para os empregadores dos autores, e não eram o que os afro-americanos teriam comido.O livro de Russell desafiou essa suposição.

A própria Russell escreveu que ela cozinhou & # 8220após o plano da & # 8216Virginia Housewife & # 8217 & # 8221 um livro de receitas popular escrito por uma mulher branca chamada Mary Randolph. & # 8220A maioria das receitas são para pratos comuns em todo o leste dos Estados Unidos na década de 1960 & # 8221 escreve Juli McLoone para o blog da Biblioteca da Universidade de Michigan & # 8220 mas algumas receitas como & # 8216Sweet Potato Baked Pudding & # 8217 refletem especificamente a culinária sulista . & # 8221

Você pode ler este livro de receitas para você mesmo no Hathi Trust.

(1881) Abby Fisher, O que a Sra. Fisher sabe sobre a velha culinária do sul

O livro de receitas da ex-escrava Abby Fisher & # 8217s, escrito quando ela administrava uma empresa em San Francisco após a Guerra Civil, é o livro de receitas canônico de um autor negro.

Fisher foi uma mulher de negócios de sucesso cujas conservas foram premiadas na Feira Estadual de São Francisco. Seu livro inclui receitas de Bolos de Flanela, Picles de Casca de Melancia Doce e Rolinhos de Blackberry, entre outras coisas. Seu livro foi considerado por anos como o "espelho essencial da cozinha afro-americana", escreve O'Neill. Agora sabemos que é apenas um estilo de cozinha entre muitos.

Dê uma olhada no texto em Alimentando a América.

Sobre Kat Eschner

Kat Eschner é uma jornalista freelance de ciência e cultura que mora em Toronto.


Estes foram os primeiros livros de receitas publicados por negros na América

Massa folhada. Fricassé de peixe-gato. Enguia assada.

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Essas receitas e muito mais podem ser encontradas nos livros de receitas publicados mais antigos com autores negros na história americana. Esses livros de receitas oferecem aos historiadores uma janela para o mundo diversificado da história e da culinária afro-americana.

Dê uma olhada nos livros de receitas mais antigos que temos agora:

(1827) Robert Roberts, The House Servant & # 8217s Directory

Este texto não é exatamente um livro de receitas & # 8211; ele é um guia doméstico que contém uma série de receitas. O livro, que é o primeiro livro de uma pessoa negra publicado por uma editora americana, de acordo com a University of Michigan & # 8217s Alimentando a América blog, oferece receitas e conselhos de culinária que vão desde como comprar aves a como fazer compotas e geleias.

Robert Roberts escreveu o livro enquanto trabalhava para o senador dos Estados Unidos e governador de Massachusetts, Christopher Gore, de acordo com Não só de pão, Biblioteca da Cornell University e blog do livro de receitas # 8217s. & # 8220Seu livro é típico de muitos manuais domésticos ingleses e americanos do período, oferecendo um vasto estoque de informações sobre como administrar uma grande casa, & # 8221 escreve o blog, mas é & # 8217s único por ser uma janela para & # 8220 os hábitos de trabalho e pensamentos dos trabalhadores domésticos da América & # 8217s e na cultura e vida afro-americana antes da guerra. & # 8221

Leia você mesmo no Alimentando a América local na rede Internet.

(1848) Tunis Gulic Campbell, Hoteleiros, chefes de mesa e governantas e guia # 8217

Este guia doméstico inclui mais receitas do que The House Servant & # 8217s Directory, incluindo Molho de Lagosta, Enguia Assada e Torta de Maçã. & # 8220 É um dos primeiros manuais escritos por qualquer americano sobre a supervisão e gestão de restaurantes de primeira classe e salas de jantar de hotel & # 8221 escreve Alimentando a América.

Além das informações práticas, este livro & # 8220 é mais valioso por sua instrução em habilidades sociais inter-raciais, sua insistência em que os gerentes reconheçam a dignidade do trabalho e sua ênfase na necessidade de que os trabalhadores sejam educados, bem pagos, prestativos, limpos e competitiva, & # 8221 escreve a New Georgia Encyclopedia. O próprio Campbell, além de administrador de hotel, era um republicano ativo que foi eleito senador pela Geórgia em 1868. Leia sobre seus dias no hotel Alimentando a América.

(1866) Malinda Russell, Livro de receitas domésticas

Este livro de receitas se destaca como o livro de receitas mais antigo escrito por uma mulher afro-americana. O historiador da culinária Jan Langone o redescobriu em 2000.

Embora tenha sido publicado em Paw Paw, Michigan, sua autora veio do Tennessee, onde sua breve introdução ao livro auto-publicado diz que ela fez parte de & # 8220 uma das primeiras famílias libertadas pelo Sr. Noddie da Virgínia & # 8221 ela escreveu.

& # 8220Eu me senti como um arqueólogo que acabara de tropeçar em um dinossauro & # 8221 Langone disse a Molly O & # 8217Neill escrevendo para O jornal New York Times em 2007. O extraordinário livro de receitas de Russell & # 8217 consiste principalmente em receitas de sobremesas, já que ela dirigia uma confeitaria no Tennessee & # 8211; elas incluem massa folhada e bolo de rosa, escreve O & # 8217Neill. & # 8220Suas receitas salgadas incluíam pratos como um elegante fricassé de bagre e creme de cebola doce, & # 8221 ela escreve.

Historiadores de alimentos que estudaram os livros acima tendiam a ver os manuais de Roberts e Campbell "como um reflexo de quem estava sendo servido mais do que quem estava servindo & # 8221 escreve O & # 8217Neill. Em outras palavras, aquele molho de lagosta e maçã receitas azedas eram para os empregadores dos autores, e não eram o que os afro-americanos teriam comido.O livro de Russell desafiou essa suposição.

A própria Russell escreveu que ela cozinhou & # 8220após o plano da & # 8216Virginia Housewife & # 8217 & # 8221 um livro de receitas popular escrito por uma mulher branca chamada Mary Randolph. & # 8220A maioria das receitas são para pratos comuns em todo o leste dos Estados Unidos na década de 1960 & # 8221 escreve Juli McLoone para o blog da Biblioteca da Universidade de Michigan & # 8220 mas algumas receitas como & # 8216Sweet Potato Baked Pudding & # 8217 refletem especificamente a culinária sulista . & # 8221

Você pode ler este livro de receitas para você mesmo no Hathi Trust.

(1881) Abby Fisher, O que a Sra. Fisher sabe sobre a velha culinária do sul

O livro de receitas da ex-escrava Abby Fisher & # 8217s, escrito quando ela administrava uma empresa em San Francisco após a Guerra Civil, é o livro de receitas canônico de um autor negro.

Fisher foi uma mulher de negócios de sucesso cujas conservas foram premiadas na Feira Estadual de São Francisco. Seu livro inclui receitas de bolos de flanela, pepino em conserva de melancia e Blackberry Rolls, entre outras coisas. Seu livro foi considerado por anos como o "espelho quintessencial da cozinha afro-americana", escreve O'Neill. Agora sabemos que é apenas um estilo de cozinha entre muitos.

Dê uma olhada no texto em Alimentando a América.

Sobre Kat Eschner

Kat Eschner é uma jornalista freelance de ciência e cultura que mora em Toronto.


Estes foram os primeiros livros de receitas publicados por negros na América

Massa folhada. Fricassé de peixe-gato. Enguia assada.

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Essas receitas e muito mais podem ser encontradas nos livros de receitas publicados mais antigos com autores negros da história americana. Esses livros de receitas oferecem aos historiadores uma janela para o mundo diversificado da história e da culinária afro-americana.

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(1827) Robert Roberts, The House Servant & # 8217s Directory

Este texto não é exatamente um livro de receitas & # 8211; ele é um guia doméstico que contém uma série de receitas. O livro, que é o primeiro livro de uma pessoa negra publicado por uma editora americana, de acordo com a University of Michigan & # 8217s Alimentando a América blog, oferece receitas e conselhos culinários que vão desde como comprar aves a como fazer geleias e geleias.

Robert Roberts escreveu o livro enquanto trabalhava para o senador dos Estados Unidos e governador de Massachusetts, Christopher Gore, de acordo com Não só de pão, Biblioteca da Cornell University e blog do livro de receitas # 8217s. & # 8220Seu livro é típico de muitos manuais domésticos ingleses e americanos da época, oferecendo um vasto estoque de informações sobre como administrar uma grande casa, & # 8221 escreve o blog, mas é & # 8217s único por ser uma janela para & # 8220 os hábitos de trabalho e pensamentos dos trabalhadores domésticos da América & # 8217s e na cultura e vida afro-americana antes da guerra. & # 8221

Leia você mesmo no Alimentando a América local na rede Internet.

(1848) Tunis Gulic Campbell, Hoteleiros, chefes de mesa e governantas e guia # 8217

Este guia doméstico inclui mais receitas do que The House Servant & # 8217s Directory, incluindo Molho de Lagosta, Enguia Assada e Torta de Maçã. & # 8220 É um dos primeiros manuais escritos por qualquer americano sobre a supervisão e gestão de restaurantes de primeira classe e salas de jantar de hotel & # 8221 escreve Alimentando a América.

Além das informações práticas, este livro & # 8220 é mais valioso por sua instrução em habilidades sociais inter-raciais, sua insistência em que os gerentes reconheçam a dignidade do trabalho e sua ênfase na necessidade de que os trabalhadores sejam educados, bem pagos, prestativos, limpos e competitiva, & # 8221 escreve a New Georgia Encyclopedia. O próprio Campbell, além de administrador de hotel, era um republicano ativo que foi eleito senador pela Geórgia em 1868. Leia sobre seus dias no hotel Alimentando a América.

(1866) Malinda Russell, Livro de receitas domésticas

Este livro de receitas se destaca como o livro de receitas mais antigo escrito por uma mulher afro-americana. O historiador da culinária Jan Langone o redescobriu em 2000.

Embora tenha sido publicado em Paw Paw, Michigan, sua autora veio do Tennessee, onde sua breve introdução ao livro auto-publicado diz que ela fez parte de & # 8220 uma das primeiras famílias libertadas pelo Sr. Noddie da Virgínia & # 8221 ela escreveu.

& # 8220Eu me senti como um arqueólogo que acabara de tropeçar em um dinossauro & # 8221 Langone disse a Molly O & # 8217Neill escrevendo para O jornal New York Times em 2007. O extraordinário livro de receitas de Russell & # 8217 consiste principalmente em receitas de sobremesas, já que ela dirigia uma confeitaria no Tennessee & # 8211; elas incluem massa folhada e bolo de rosa, escreve O & # 8217Neill. & # 8220Suas receitas salgadas incluíam pratos como um elegante fricassé de bagre e creme de cebola doce, & # 8221 ela escreve.

Os historiadores de alimentos que estudaram os livros acima tendiam a ver os manuais de Roberts e Campbell "como um reflexo de quem estava sendo servido mais do que quem estava servindo & # 8221 escreve O & # 8217Neill. Em outras palavras, aquele molho de lagosta e maçã receitas azedas eram para os empregadores dos autores, e não eram o que os afro-americanos teriam comido.O livro de Russell desafiou essa suposição.

A própria Russell escreveu que ela cozinhou & # 8220após o plano da & # 8216Virginia Housewife & # 8217 & # 8221 um livro de receitas popular escrito por uma mulher branca chamada Mary Randolph. & # 8220A maioria das receitas são para pratos comuns em todo o leste dos Estados Unidos na década de 1960 & # 8221 escreve Juli McLoone para o blog da Biblioteca da Universidade de Michigan & # 8220 mas algumas receitas como & # 8216Sweet Potato Baked Pudding & # 8217 refletem especificamente a culinária sulista . & # 8221

Você pode ler este livro de receitas para você mesmo no Hathi Trust.

(1881) Abby Fisher, O que a Sra. Fisher sabe sobre a velha culinária do sul

O livro de receitas da ex-escrava Abby Fisher & # 8217s, escrito quando ela administrava uma empresa em San Francisco após a Guerra Civil, é o livro de receitas canônico de um autor negro.

Fisher foi uma mulher de negócios de sucesso cujas conservas foram premiadas na Feira Estadual de São Francisco. Seu livro inclui receitas de Bolos de Flanela, Picles de Casca de Melancia Doce e Rolinhos de Blackberry, entre outras coisas. Seu livro foi considerado por anos como o "espelho quintessencial da cozinha afro-americana", escreve O'Neill. Agora sabemos que é apenas um estilo de cozinha entre muitos.

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Sobre Kat Eschner

Kat Eschner é jornalista freelance de ciência e cultura residente em Toronto.


Estes foram os primeiros livros de receitas publicados por pessoas negras na América

Massa folhada. Fricassé de peixe-gato. Enguia assada.

Conteúdo Relacionado

Essas receitas e muito mais podem ser encontradas nos livros de receitas publicados mais antigos com autores negros na história americana. Esses livros de receitas oferecem aos historiadores uma janela para o mundo diversificado da história e da culinária afro-americana.

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(1827) Robert Roberts, The House Servant & # 8217s Directory

Este texto não é exatamente um livro de receitas & # 8211; ele é um guia doméstico que contém uma série de receitas. O livro, que é o primeiro livro de uma pessoa negra publicado por uma editora americana, de acordo com a University of Michigan & # 8217s Alimentando a América blog, oferece receitas e conselhos culinários que vão desde como comprar aves a como fazer geleias e geleias.

Robert Roberts escreveu o livro enquanto trabalhava para o senador dos Estados Unidos e governador de Massachusetts, Christopher Gore, de acordo com Não só de pão, Biblioteca da Cornell University e blog do livro de receitas # 8217s. & # 8220Seu livro é típico de muitos manuais domésticos ingleses e americanos do período, oferecendo um vasto estoque de informações sobre como administrar uma grande casa, & # 8221 escreve o blog, mas é & # 8217s único por ser uma janela para & # 8220 os hábitos de trabalho e pensamentos dos trabalhadores domésticos da América & # 8217s e na cultura e vida afro-americana antes da guerra. & # 8221

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(1848) Tunis Gulic Campbell, Hoteleiros, chefes de mesa e governantas e guia # 8217

Este guia doméstico inclui mais receitas do que The House Servant & # 8217s Directory, incluindo Molho de Lagosta, Enguia Assada e Torta de Maçã. & # 8220 É um dos primeiros manuais escritos por qualquer americano sobre a supervisão e gestão de restaurantes de primeira classe e salas de jantar de hotel & # 8221 escreve Alimentando a América.

Além das informações práticas, este livro & # 8220 é mais valioso por sua instrução em habilidades sociais inter-raciais, sua insistência em que os gerentes reconheçam a dignidade do trabalho e sua ênfase na necessidade de que os trabalhadores sejam educados, bem pagos, prestativos, limpos e competitiva, & # 8221 escreve a New Georgia Encyclopedia. O próprio Campbell, além de administrador de hotel, era um republicano ativo que foi eleito senador pela Geórgia em 1868. Leia sobre seus dias no hotel Alimentando a América.

(1866) Malinda Russell, Livro de receitas domésticas

Este livro de receitas se destaca como o livro de receitas mais antigo escrito por uma mulher afro-americana. O historiador da culinária Jan Langone o redescobriu em 2000.

Embora tenha sido publicado em Paw Paw, Michigan, sua autora veio do Tennessee, onde sua breve introdução ao livro auto-publicado diz que ela fez parte de & # 8220 uma das primeiras famílias libertadas pelo Sr. Noddie da Virgínia & # 8221 ela escreveu.

& # 8220Eu me senti como um arqueólogo que acabara de tropeçar em um dinossauro & # 8221 Langone disse a Molly O & # 8217Neill escrevendo para O jornal New York Times em 2007. O extraordinário livro de receitas de Russell & # 8217 consiste principalmente em receitas de sobremesas, já que ela dirigia uma confeitaria no Tennessee & # 8211; elas incluem massa folhada e bolo de rosa, escreve O & # 8217Neill. & # 8220Suas receitas salgadas incluíam pratos como um elegante fricassé de bagre e creme de cebola doce, & # 8221 ela escreve.

Os historiadores de alimentos que estudaram os livros acima tendiam a ver os manuais de Roberts e Campbell "como um reflexo de quem estava sendo servido mais do que quem estava servindo & # 8221 escreve O & # 8217Neill. Em outras palavras, aquele molho de lagosta e maçã receitas azedas eram para os empregadores dos autores, e não eram o que os afro-americanos teriam comido.O livro de Russell desafiou essa suposição.

A própria Russell escreveu que ela preparou & # 8220após o plano da & # 8216Virginia Housewife & # 8217 & # 8221 um livro de receitas popular escrito por uma mulher branca chamada Mary Randolph. & # 8220A maioria das receitas são para pratos comuns em todo o leste dos Estados Unidos na década de 1960 & # 8221 escreve Juli McLoone para o blog da Biblioteca da Universidade de Michigan & # 8220 mas algumas receitas como & # 8216Sweet Potato Baked Pudding & # 8217 refletem especificamente a culinária sulista . & # 8221

Você pode ler este livro de receitas para você mesmo no Hathi Trust.

(1881) Abby Fisher, O que a Sra. Fisher sabe sobre a velha culinária do sul

O livro de receitas da ex-escrava Abby Fisher & # 8217s, escrito quando ela administrava uma empresa em San Francisco após a Guerra Civil, é o livro de receitas canônico de um autor negro.

Fisher foi uma mulher de negócios de sucesso cujas conservas foram premiadas na Feira Estadual de São Francisco. Seu livro inclui receitas de Bolos de Flanela, Picles de Casca de Melancia Doce e Rolinhos de Blackberry, entre outras coisas. Seu livro foi considerado por anos como o "espelho por excelência da cozinha afro-americana", escreve O'Neill. Agora sabemos que é apenas um estilo de cozinha entre muitos.

Dê uma olhada no texto em Alimentando a América.

Sobre Kat Eschner

Kat Eschner é uma jornalista freelance de ciência e cultura que mora em Toronto.


Estes foram os primeiros livros de receitas publicados por negros na América

Massa folhada. Fricassé de peixe-gato. Enguia assada.

Conteúdo Relacionado

Essas receitas e muito mais podem ser encontradas nos livros de receitas publicados mais antigos com autores negros na história americana. Esses livros de receitas oferecem aos historiadores uma janela para o mundo diversificado da história e da culinária afro-americana.

Dê uma olhada nos livros de receitas mais antigos que temos agora:

(1827) Robert Roberts, The House Servant & # 8217s Directory

Este texto não é exatamente um livro de receitas & # 8211; ele é um guia doméstico que contém uma série de receitas. O livro, que é o primeiro livro de uma pessoa negra publicado por uma editora americana, de acordo com a University of Michigan & # 8217s Alimentando a América blog, offers recipes and cooking advice ranging from how to buy poultry to how to make jams and jellies.

Robert Roberts wrote the book while he was employed by U.S. senator and Massachusetts governor Christopher Gore, according to Not By Bread Alone, Cornell University library’s cookbook blog. “His book is typical of many English and American household manuals of the period, offering a vast store of information on running a large home,” writes the blog, but it’s unique in that it is a window into “the work habits and thoughts of America’s domestic workers, and into antebellum African American culture and life.”

Read it for yourself on the Alimentando a América local na rede Internet.

(1848) Tunis Gulic Campbell, Hotel Keepers, Head Waiters and Housekeepers’ Guide

This domestic guide includes more recipes than The House Servant’s Directory, including Lobster Sauce, Roasted Eel and Apple Tart. “It is one of the earliest manuals written by any American on the supervision and management of first-class restaurants and hotel dining rooms,” writes Feeding America.

Beyond the practical information, this book “is more valuable for its instruction in interracial social skills, its insistence that managers recognize the dignity of labor, and its emphasis on the need for workers to be educated, well paid, prompt, clean, and competitive,” writes the New Georgia Encyclopedia. Campbell himself, besides being a hotel steward, was an active Republican who was elected as a senator for Georgia in 1868. Read about his days at the hotel at Feeding America.

(1866) Malinda Russell, Domestic Cook Book

This cookbook stands out as the oldest cookbook written by an African American woman. Culinary historian Jan Langone rediscovered it in 2000.

Although it had been published in Paw Paw, Michigan, its author came from Tennessee, where her short introduction to the self-published book says she was part of “one of the first families set free by Mr. Noddie of Virginia,” she wrote.

“I felt like an archaeologist who had just stumbled on a dinosaur,” Langone told Molly O’Neill writing for O jornal New York Times in 2007. Russell’s extraordinary cookbook consists of mostly dessert recipes, as she ran a pastry shop in Tennessee–these include puff pastry and rose cake, writes O’Neill. “Her savory recipes included dishes like an elegant catfish fricassee and sweet onion custard,” she writes.

Food historians who studied the above books tended to see the manuals by Roberts and Campbell "as a reflection of who was being served more than who was doing the serving,” writes O’Neill. In other words, those lobster sauce and apple tart recipes were for the authors' employers, and weren't what African Americans would have eaten. Russell's book challenged that assumption.

Russell herself wrote that she cooked “after the plan of the ‘Virginia Housewife,’” a popular cookbook written by a white woman named Mary Randolph. “Most recipes are for dishes common throughout the Eastern United States in the 1960s,” writes Juli McLoone for the Michigan University Library blog, “but a few recipes such as ‘Sweet Potato Baked Pudding’ reflect specifically Southern cuisine.”

You can read this cookbook for yourself at Hathi Trust.

(1881) Abby Fisher, What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking

Former slave Abby Fisher’s cookbook, written when she was running a business in San Francisco after the Civil War, is the canonical early cookbook by a black author.

Fisher was a successful businesswoman whose preserves won awards at the San Francisco State Fair. Her book includes recipes for Flannel Cakes, Sweet Watermelon Rind Pickle and Blackberry Rolls, among other things. Her book was held up for years as the quintessential "mirror of the African American kitchen," O'Neill writes. Now we know it's just one style of cooking among many.

Take a look at the text at Feeding America.

About Kat Eschner

Kat Eschner is a freelance science and culture journalist based in Toronto.


These Were the First Cookbooks Published By Black People in America

Puff pastry. Catfish fricassee. Roasted eel.

Related Content

These recipes and many more can be found in the oldest published cookbooks with black authors in American history. These cookbooks offer historians a window into the diverse world of African American history and cuisine.

Take a look at the oldest cookbooks we have now:

(1827) Robert Roberts, The House Servant’s Directory

This text isn’t quite a cookbook–it’s a domestic guide that contains a number of recipes. The book, which is the first book by a black person ever published by an American publishing house, according to the University of Michigan’s Alimentando a América blog, offers recipes and cooking advice ranging from how to buy poultry to how to make jams and jellies.

Robert Roberts wrote the book while he was employed by U.S. senator and Massachusetts governor Christopher Gore, according to Not By Bread Alone, Cornell University library’s cookbook blog. “His book is typical of many English and American household manuals of the period, offering a vast store of information on running a large home,” writes the blog, but it’s unique in that it is a window into “the work habits and thoughts of America’s domestic workers, and into antebellum African American culture and life.”

Read it for yourself on the Alimentando a América local na rede Internet.

(1848) Tunis Gulic Campbell, Hotel Keepers, Head Waiters and Housekeepers’ Guide

This domestic guide includes more recipes than The House Servant’s Directory, including Lobster Sauce, Roasted Eel and Apple Tart. “It is one of the earliest manuals written by any American on the supervision and management of first-class restaurants and hotel dining rooms,” writes Feeding America.

Beyond the practical information, this book “is more valuable for its instruction in interracial social skills, its insistence that managers recognize the dignity of labor, and its emphasis on the need for workers to be educated, well paid, prompt, clean, and competitive,” writes the New Georgia Encyclopedia. Campbell himself, besides being a hotel steward, was an active Republican who was elected as a senator for Georgia in 1868. Read about his days at the hotel at Feeding America.

(1866) Malinda Russell, Domestic Cook Book

This cookbook stands out as the oldest cookbook written by an African American woman. Culinary historian Jan Langone rediscovered it in 2000.

Although it had been published in Paw Paw, Michigan, its author came from Tennessee, where her short introduction to the self-published book says she was part of “one of the first families set free by Mr. Noddie of Virginia,” she wrote.

“I felt like an archaeologist who had just stumbled on a dinosaur,” Langone told Molly O’Neill writing for O jornal New York Times in 2007. Russell’s extraordinary cookbook consists of mostly dessert recipes, as she ran a pastry shop in Tennessee–these include puff pastry and rose cake, writes O’Neill. “Her savory recipes included dishes like an elegant catfish fricassee and sweet onion custard,” she writes.

Food historians who studied the above books tended to see the manuals by Roberts and Campbell "as a reflection of who was being served more than who was doing the serving,” writes O’Neill. In other words, those lobster sauce and apple tart recipes were for the authors' employers, and weren't what African Americans would have eaten. Russell's book challenged that assumption.

Russell herself wrote that she cooked “after the plan of the ‘Virginia Housewife,’” a popular cookbook written by a white woman named Mary Randolph. “Most recipes are for dishes common throughout the Eastern United States in the 1960s,” writes Juli McLoone for the Michigan University Library blog, “but a few recipes such as ‘Sweet Potato Baked Pudding’ reflect specifically Southern cuisine.”

You can read this cookbook for yourself at Hathi Trust.

(1881) Abby Fisher, What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking

Former slave Abby Fisher’s cookbook, written when she was running a business in San Francisco after the Civil War, is the canonical early cookbook by a black author.

Fisher was a successful businesswoman whose preserves won awards at the San Francisco State Fair. Her book includes recipes for Flannel Cakes, Sweet Watermelon Rind Pickle and Blackberry Rolls, among other things. Her book was held up for years as the quintessential "mirror of the African American kitchen," O'Neill writes. Now we know it's just one style of cooking among many.

Take a look at the text at Feeding America.

About Kat Eschner

Kat Eschner is a freelance science and culture journalist based in Toronto.


These Were the First Cookbooks Published By Black People in America

Puff pastry. Catfish fricassee. Roasted eel.

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These recipes and many more can be found in the oldest published cookbooks with black authors in American history. These cookbooks offer historians a window into the diverse world of African American history and cuisine.

Take a look at the oldest cookbooks we have now:

(1827) Robert Roberts, The House Servant’s Directory

This text isn’t quite a cookbook–it’s a domestic guide that contains a number of recipes. The book, which is the first book by a black person ever published by an American publishing house, according to the University of Michigan’s Alimentando a América blog, offers recipes and cooking advice ranging from how to buy poultry to how to make jams and jellies.

Robert Roberts wrote the book while he was employed by U.S. senator and Massachusetts governor Christopher Gore, according to Not By Bread Alone, Cornell University library’s cookbook blog. “His book is typical of many English and American household manuals of the period, offering a vast store of information on running a large home,” writes the blog, but it’s unique in that it is a window into “the work habits and thoughts of America’s domestic workers, and into antebellum African American culture and life.”

Read it for yourself on the Alimentando a América local na rede Internet.

(1848) Tunis Gulic Campbell, Hotel Keepers, Head Waiters and Housekeepers’ Guide

This domestic guide includes more recipes than The House Servant’s Directory, including Lobster Sauce, Roasted Eel and Apple Tart. “It is one of the earliest manuals written by any American on the supervision and management of first-class restaurants and hotel dining rooms,” writes Feeding America.

Beyond the practical information, this book “is more valuable for its instruction in interracial social skills, its insistence that managers recognize the dignity of labor, and its emphasis on the need for workers to be educated, well paid, prompt, clean, and competitive,” writes the New Georgia Encyclopedia. Campbell himself, besides being a hotel steward, was an active Republican who was elected as a senator for Georgia in 1868. Read about his days at the hotel at Feeding America.

(1866) Malinda Russell, Domestic Cook Book

This cookbook stands out as the oldest cookbook written by an African American woman. Culinary historian Jan Langone rediscovered it in 2000.

Although it had been published in Paw Paw, Michigan, its author came from Tennessee, where her short introduction to the self-published book says she was part of “one of the first families set free by Mr. Noddie of Virginia,” she wrote.

“I felt like an archaeologist who had just stumbled on a dinosaur,” Langone told Molly O’Neill writing for O jornal New York Times in 2007. Russell’s extraordinary cookbook consists of mostly dessert recipes, as she ran a pastry shop in Tennessee–these include puff pastry and rose cake, writes O’Neill. “Her savory recipes included dishes like an elegant catfish fricassee and sweet onion custard,” she writes.

Food historians who studied the above books tended to see the manuals by Roberts and Campbell "as a reflection of who was being served more than who was doing the serving,” writes O’Neill. In other words, those lobster sauce and apple tart recipes were for the authors' employers, and weren't what African Americans would have eaten. Russell's book challenged that assumption.

Russell herself wrote that she cooked “after the plan of the ‘Virginia Housewife,’” a popular cookbook written by a white woman named Mary Randolph. “Most recipes are for dishes common throughout the Eastern United States in the 1960s,” writes Juli McLoone for the Michigan University Library blog, “but a few recipes such as ‘Sweet Potato Baked Pudding’ reflect specifically Southern cuisine.”

You can read this cookbook for yourself at Hathi Trust.

(1881) Abby Fisher, What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking

Former slave Abby Fisher’s cookbook, written when she was running a business in San Francisco after the Civil War, is the canonical early cookbook by a black author.

Fisher was a successful businesswoman whose preserves won awards at the San Francisco State Fair. Her book includes recipes for Flannel Cakes, Sweet Watermelon Rind Pickle and Blackberry Rolls, among other things. Her book was held up for years as the quintessential "mirror of the African American kitchen," O'Neill writes. Now we know it's just one style of cooking among many.

Take a look at the text at Feeding America.

About Kat Eschner

Kat Eschner is a freelance science and culture journalist based in Toronto.


These Were the First Cookbooks Published By Black People in America

Puff pastry. Catfish fricassee. Roasted eel.

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These recipes and many more can be found in the oldest published cookbooks with black authors in American history. These cookbooks offer historians a window into the diverse world of African American history and cuisine.

Take a look at the oldest cookbooks we have now:

(1827) Robert Roberts, The House Servant’s Directory

This text isn’t quite a cookbook–it’s a domestic guide that contains a number of recipes. The book, which is the first book by a black person ever published by an American publishing house, according to the University of Michigan’s Alimentando a América blog, offers recipes and cooking advice ranging from how to buy poultry to how to make jams and jellies.

Robert Roberts wrote the book while he was employed by U.S. senator and Massachusetts governor Christopher Gore, according to Not By Bread Alone, Cornell University library’s cookbook blog. “His book is typical of many English and American household manuals of the period, offering a vast store of information on running a large home,” writes the blog, but it’s unique in that it is a window into “the work habits and thoughts of America’s domestic workers, and into antebellum African American culture and life.”

Read it for yourself on the Alimentando a América local na rede Internet.

(1848) Tunis Gulic Campbell, Hotel Keepers, Head Waiters and Housekeepers’ Guide

This domestic guide includes more recipes than The House Servant’s Directory, including Lobster Sauce, Roasted Eel and Apple Tart. “It is one of the earliest manuals written by any American on the supervision and management of first-class restaurants and hotel dining rooms,” writes Feeding America.

Beyond the practical information, this book “is more valuable for its instruction in interracial social skills, its insistence that managers recognize the dignity of labor, and its emphasis on the need for workers to be educated, well paid, prompt, clean, and competitive,” writes the New Georgia Encyclopedia. Campbell himself, besides being a hotel steward, was an active Republican who was elected as a senator for Georgia in 1868. Read about his days at the hotel at Feeding America.

(1866) Malinda Russell, Domestic Cook Book

This cookbook stands out as the oldest cookbook written by an African American woman. Culinary historian Jan Langone rediscovered it in 2000.

Although it had been published in Paw Paw, Michigan, its author came from Tennessee, where her short introduction to the self-published book says she was part of “one of the first families set free by Mr. Noddie of Virginia,” she wrote.

“I felt like an archaeologist who had just stumbled on a dinosaur,” Langone told Molly O’Neill writing for O jornal New York Times in 2007. Russell’s extraordinary cookbook consists of mostly dessert recipes, as she ran a pastry shop in Tennessee–these include puff pastry and rose cake, writes O’Neill. “Her savory recipes included dishes like an elegant catfish fricassee and sweet onion custard,” she writes.

Food historians who studied the above books tended to see the manuals by Roberts and Campbell "as a reflection of who was being served more than who was doing the serving,” writes O’Neill. In other words, those lobster sauce and apple tart recipes were for the authors' employers, and weren't what African Americans would have eaten. Russell's book challenged that assumption.

Russell herself wrote that she cooked “after the plan of the ‘Virginia Housewife,’” a popular cookbook written by a white woman named Mary Randolph. “Most recipes are for dishes common throughout the Eastern United States in the 1960s,” writes Juli McLoone for the Michigan University Library blog, “but a few recipes such as ‘Sweet Potato Baked Pudding’ reflect specifically Southern cuisine.”

You can read this cookbook for yourself at Hathi Trust.

(1881) Abby Fisher, What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking

Former slave Abby Fisher’s cookbook, written when she was running a business in San Francisco after the Civil War, is the canonical early cookbook by a black author.

Fisher was a successful businesswoman whose preserves won awards at the San Francisco State Fair. Her book includes recipes for Flannel Cakes, Sweet Watermelon Rind Pickle and Blackberry Rolls, among other things. Her book was held up for years as the quintessential "mirror of the African American kitchen," O'Neill writes. Now we know it's just one style of cooking among many.

Take a look at the text at Feeding America.

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Kat Eschner is a freelance science and culture journalist based in Toronto.