Bolo de chocolate
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Rocha:
Os biscoitos quebrados são triturados no robô até que uma migalha fina seja obtida. Adicione o açúcar, o cacau e a manteiga derretida. Misture novamente até ficar homogêneo e uma composição quebradiça é obtida. Despeje em uma bandeja com anel removível (18 cm de diâmetro), compacte com a mão e, em seguida, firmemente com o fundo de um copo. Leve à geladeira até que o recheio esteja pronto.
Creme de chocolate:
Misture as gemas com o açúcar até ficarem brancas. Adicione o cacau e o amido. Misture bem. A composição vai endurecer, mas misturando bem com uma colher e despejando um pouco de leite teremos uma composição parecida com um creme espesso. Coloque a tigela em banho-maria. O creme vai amolecer, mexendo sempre, vai ferver até começar a engrossar. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, adicione a manteiga macia, a essência de baunilha e o creme de leite.
Despeje o creme sobre a assadeira e leve ao forno médio por cerca de 1 hora, até o recheio ficar grosso.
Deixe esfriar na forma, retire o anel removível e o pó com açúcar.