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Receita de salada quente de chicória e pinhão

Receita de salada quente de chicória e pinhão



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  • Receitas
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  • Saladas quentes

Esta salada brilhante é fácil de preparar, deliciosa, saudável e combina com qualquer coisa. Esta receita também é facilmente expansível, pois geralmente é uma chicória por pessoa.

49 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 colher de sopa de suco de limão
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem ou conforme necessário
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 cabeças de chicória
  • 5 colheres de sopa de pinhões
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada, para enfeitar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 9min› Pronto em: 24min

  1. Em uma tigela média, misture a mostarda Dijon, o vinagre de vinho tinto e o suco de limão. Bata no azeite lentamente até obter uma consistência quase cremosa. Prove e tempere com sal e pimenta. Deixou de lado.
  2. Corte cabeças de chicória transversalmente em anéis. Remova a ponta dura das hastes e descarte. Enxágüe em uma peneira, sacudindo para separar as fatias em rodelas. Reserve para escorrer.
  3. Em uma frigideira grande e seca em fogo médio, torre os pinhões. Mexa constantemente para que não queimem. Assim que os pinhões estiverem dourados, acrescente os anéis de chicória. Depois de aquecer ligeiramente, despeje o molho e misture bem. Reduza o fogo um pouco se a chicória murchar muito rápido. Você deseja manter alguma crocância e textura.
  4. Se você tem convidados para impressionar, acrescente a salsa. As pontiagudas manchas verdes iluminam o prato e realçam o sabor, mas a salada não deixa a desejar. Sirva imediatamente. É melhor servido diretamente da panela para o prato. Se for colocado em uma tigela, o molho se acomoda no fundo e fica difícil de ser jogado de novo sem danificar a chicória.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(51)

Resenhas em inglês (36)

por INTELLIBLONDE

Quem nunca soube que algo tão simples poderia ser tão delicioso? Percebi no último minuto que estava sem vinagre de vinho tinto ... Substituí o vinagre branco comum por uma pitada de pinot noir (sem problemas). Eu também decidi enfeitar um pouco no final, adicionando alguns pedaços de bacon fresco. Com certeza tentarei esta salada novamente ... talvez com vinagrete de bacon quente da próxima vez? -08 de fevereiro de 2006

por Gida

Fiz isso ontem à noite para o jantar. Experimentei o molho antes de colocá-lo na frigideira e achei amargo (pode ser porque eu coloquei um olho no suco de limão), então apenas adicionei um pouco de açúcar. É a primeira vez que comi chicória e vou fazer de novo! ATUALIZAÇÃO: Tive que mudar minhas quatro estrelas para cinco estrelas porque minha mãe e eu estávamos com vontade dessa receita, então eu a fiz de novo e desta vez medi tudo com exatidão e não adicionei o açúcar e todos em casa adoraram essa receita! Obrigado por uma receita deliciosa e saudável.-23 de fevereiro de 2009

por Kelley

Recebi um pouco de endívia e não tinha ideia do que fazer com isso. Primeiro, só piquei um pouco na salada, mas não gostei muito. Essa versão quente era muito melhor! O molho também é muito saboroso, mas o prato é um pouco rico no geral, por isso é bom comer em pequenas porções. -29 jun 2011


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Esta é uma salada simples, mas suntuosa, perfeita para injetar um pouco de verde na comida e carregada com vitaminas A, C e K, além de folato e alguns ácidos graxos ômega-3. A couve também não é uma fonte de proteína ruim, com quase 3g de proteína por xícara única. Essa porção de xícara também tem apenas 33 calorias, o que a torna o vegetariano ideal para perda de peso.

Misturado com um vinagrete picante e um pouco de parmesão ralado por cima, é um ótimo acompanhamento para qualquer prato de massa, arroz, carne ou pastelaria. É repleto de sabor e textura também, o que o torna um pouco mais emocionante do que o espinafre normal ou as folhas de alface. Você pode até fazer o vinagrete com antecedência, pois pode durar três dias se for refrigerado em recipiente hermético.

  • 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • ½ colher de chá de raspas de limão ralada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1 colher de chá de açúcar
  • ¼ colher de chá de sal
  • Mostarda ½ dijon
  • Pimenta preta moída a gosto

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, as raspas de limão, a mostarda, o açúcar e o sal. Faça isso até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Adicione lentamente o azeite, mexendo sempre. Faça isso até ficar bem misturado e adicione pimenta-do-reino moída a gosto. Misture as folhas de couve com algumas fatias de amêndoas e o molho vinagrete. Cubra com mais amêndoas e polvilhe um pouco de parmesão por cima.


47 Receitas Saudáveis ​​de Ação de Graças para Tornar este Ano

Sabemos que receitas saudáveis ​​de Ação de Graças podem parecer um oxímoro. Afinal, o Dia de Ação de Graças é geralmente mais um feriado do tipo deleite-se, fique realmente cheio e adormeça de pé. E nós respeitamos isso! Mas se você está procurando alguma coisa mais leve para completar a mesa, nós temos o que você precisa. Essas receitas saudáveis ​​do Dia de Ação de Graças comprovam que os vegetais podem ser a estrela do show. As batatas podem ser iluminadas. E sobremesa pode ser sem glúten e vegan sem comprometer o sabor. Se você estiver procurando por mais ideias de cardápios sem glúten, podemos ajudá-lo. (O mesmo com o peru.) Caso contrário, role para baixo para verificar nossas 47 ideias de receitas saudáveis ​​de Ação de Graças para um banquete festivo que você não vai esquecer.


Vida de bloqueio: Nova batata e salada de chicória # 038 com receita de anchova

Esta é a primeira receita do chef local Oliver Rowe em nossa série semanal: & # 8216Cozinha Quarantina & # 8217 - pratos flexíveis onde você pode adicionar, subtrair e adaptar quase qualquer um dos ingredientes que você comprar localmente.

Não consegue pôr as mãos na salsa? Encontrando-se em uma caça ao ovo involuntária? Não se preocupe, as receitas de Rowe & # 8217s são o antídoto perfeito para contratempos na lista de compras durante o bloqueio.

& # 8216Roman Road tem tantas lojas de frutas e vegetais excelentes que não é difícil encontrar bons produtos sazonais & # 8217 Rowe explica.

& # 8216Meus favoritos são Natural Garden e Best Food Center para frutas e vegetais, e eu gosto da mistura de mantimentos da Inci também. Eles têm uma grande variedade de cervejas artesanais no momento. & # 8217

Sua salada de batata e chicória fresca embala um crocante terroso e um soco salgado, é um almoço ideal para o clima mais quente e serve quatro pessoas em um único prato.

Ingredientes

2 cabeças de chicória
500g de batatas novas pequenas
4 chalotas pequenas
Um pequeno punhado de pedaços de alcachofras engarrafadas (2 alcachofras inteiras, cortadas em fatias)
6 tomates secos ao sol
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 anchovas
2 punhados de salsa
Sal
Pimenta preta
2 colheres de sopa de amêndoas em flocos
2 colheres de sopa de sementes de girassol
2 colheres de sopa de sementes de abóbora

Adaptações

  • Você pode usar qualquer batata - não apenas as novas. Rowe usou uma mistura de batata-doce e batata nova, mas lembre-se de que a batata-doce precisa de menos tempo de cozimento. Um pouco de aipo velho, sueco ou nabo como parte da mistura também serviriam.
  • Pequena joia, cos, radicchio, iceberg e Treviso funcionam em vez de chicória.
  • Chalotas podem ser substituídas por cebolinhas, cebola roxa ou até mesmo uma boa cebola marrom velha.
  • As alcachofras e os tomates secos podem ser omitidos se não estiverem disponíveis.
  • Se você não tiver anchovas, adicione cavala em lata ou sardinha em flocos ao molho antes de jogar. Se você é vegetariano, use apenas um punhado de alcaparras picadas e enxaguadas ou alguns pepinos em pedaços.
  • Dill ou coentro funcionaria em vez de salsa, embora eles dessem uma inclinação muito diferente.
  • Quase qualquer noz ou semente serve. Pinhões também seriam deliciosos.

Método

Coloque as batatas para ferver em bastante água com sal.

Enquanto isso, torrar levemente as nozes e as sementes em uma frigideira pequena ou no fundo de uma panela. Coloque-os em uma tigela pequena para esfriar e crocá-los.

Corte as cebolas em cubos finos, pique os tomates grosseiramente e corte a chicória em rodelas de 2,5 cm. Pique a salsa aproximadamente.

Pique as anchovas bem fininho e misture numa tigela com o vinagre, o azeite e uma pitada de sal. Prove o tempero - deve ser salgado e forte.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra e corte-as ao meio. Enquanto eles ainda estão quentes, coloque-os em uma saladeira com o molho, em seguida, adicione o restante dos ingredientes, polvilhe algumas nozes e sementes por cima e sirva com o restante das sementes ao lado.

Um pouco de queijo feta esfarelado ou queijo de cabra também seria uma adição deliciosa.

Residente local Oliver Rowe é um chef e autor apaixonado por produtos locais, sazonais e sustentáveis. Ele treinou na Moro antes de abrir seu próprio restaurante - The Konstam - no The Prince Albert em 2006, que adquiria 80% de seus ingredientes na Grande Londres.

Livro dele Alimentos para todas as estações explora a maneira como nossas vidas se entrelaçam com a comida e incentiva os leitores a se envolverem com as estações do ano através da cozinha.

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Nada como uma salada fresca para começar uma refeição ou para uma refeição mais leve. Esta coleção de receitas de saladas de Great British Chefs deve fornecer uma variedade de idéias para um prato bonito, desde receitas de saladas leves e saudáveis ​​a pratos mais substanciais perfeitos para o jantar.

Uma salada bem apresentada como entrada ou refeição principal pode ser uma ótima maneira de impressionar seus convidados sem exigir muito tempo na cozinha, e esta coleção apresenta uma variedade de saladas para todos os gostos. De Tom Aiken's em uma clássica salada Caesar, a salada de salmão quente de verão de Marcello Tully, e a indulgente receita de salada de frango de Nigel Mendham, servida com abacate cremoso e gorgonzola, há muitas ideias para almoços leves, entradas e acompanhamentos.

A gloriosa receita de salada de beterraba dourada de Simon Hulstone é uma entrada vegetariana maravilhosa, ou para uma degustação fresca, um prato simples, experimente a receita de salada de camarão saudável de Alfred Prasad. A salada Shirazi primorosamente apresentada de Greg Malouf é decorada com flores comestíveis, enquanto a salada de Mozzarella de Robert Thompson combina os sabores de menta, limão, ervilha e favas em um prato de verão perfeito.


Salada Quente de Abóbora Butternut

  • Tempo de preparação 35 minutos
  • Tempo de cozimento 65 minutos
  • Serve 4
  • Dificuldade Médio

Ingredientes

Para o sabayon

Método

Pré-aqueça um forno a 180 graus Celsius. Num tabuleiro, coloque a abóbora, a cebola, a sálvia e metade do alecrim e tempere com azeite e vinagre balsâmico. Asse no forno por 40 minutos, agitando ocasionalmente. Numa tigela, tempere os dentes de alho com azeite, sal e pimenta e coloque com a abóbora. Asse por mais 20 minutos até que a abóbora esteja assada e o alho esteja doce e torrado em sua pele.

Polvilhe os pinhões, o alecrim restante e quebre o queijo.

Para o sabayon, bata as gemas e o açúcar até ficar homogêneo e, em seguida, adicione a canela. Em uma panela com água fervente, bata até dobrar de volume. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, envolva o creme chantilly.

Aqueça o espinafre e tempere em um prato quente. Com cuidado, coloque a mistura de abóbora por cima. Empilhe colheradas de Sabayon. Use um maçarico para ajudar a caramelizar o prato ou coloque-o sob uma grelha por alguns minutos. Regue com azeite virgem extra.


O que é?

O radicchio é um vegetal folhoso de sabor amargo da família da chicória e está relacionado a outras verduras de clima frio, como escarola e escarola. É popular na culinária italiana, onde é servido tanto cru em saladas quanto cozido em pratos como o risoto.

Existem vários tipos de radicchio, mas o que você provavelmente encontrará em sua mercearia se assemelha a um pequeno repolho roxo. Suas folhas vermelhas, listradas de branco, formam uma esfera. E faz uma deliciosa salada de inverno - especialmente combinada com maçãs doces, um toque de romã e avelãs cremosas.


Regras de Salada

Além de equilibrar todos os sabores e texturas descritos abaixo, preste atenção a alguns outros aspectos de sua salada:

1. Tudo em proporção

As proporções são importantes, não apenas para que você obtenha uma mordida equilibrada, mas também para não esmagar suas verduras delicadas (se estiver usando-as). Basta adicionar elementos de forma criteriosa, pois é sempre mais fácil adicionar mais do que retirar. Isso é especialmente verdadeiro para temperar ninguém quer salada encharcada (e se eles quiserem, eles podem realmente despejá-la em seu próprio prato). E também se aplica ao tamanho dos seus ingredientes, às vezes você quer servir corações de alface intactos porque parece impressionante, mas então você tem que quebrar a faca e o garfo. Na maioria das vezes, você deve tentar manter todos os pedaços de sua salada mais próximos do tamanho da mordida, e adições saborosas como o queijo devem estar em pedaços ainda menores para que não sobrecarreguem qualquer mordida. Veja um exemplo do que não para fazer abaixo:

2. Lave suas verduras e seque-as Mesmo Nós vamos

Verduras aquosas para salada são um caminho certo para uma salada suculenta. Invista em um spinner de salada ou abra suas toalhas de papel - ou tente o truque bacana abaixo! - e retire o máximo de umidade das folhas antes de misturá-las com outros ingredientes. Ignore esta regra se você estiver fazendo uma salada sem alface (o que é uma escolha perfeita).


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